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朱仁明生好火之后,把上面架着的锅子装满了水,这锅水的作用是让沸腾的酒液进行冷凝。
因此水体的温度要把控住,一旦沸腾的话,那么就无法冷凝了,出酒率会大大降低。
而且如果水烧干的话,白酒会有一股子烧锅的味道,米酒的品质将会大大降低,不管是自己饮用还是卖出去,都是次品白酒。
为了保证米酒的品质,守在锅炉附近看火时不时更换泉水进去,以免烧锅或者降低了出酒率。
为了不至于太无聊,朱仁明拿着手机一边看网络小说,一边偶尔添柴加火。
酿酒的过程虽然枯燥乏味,还要忍受高温的侵袭,如果不是有精神食粮的补给,他早就跑到电脑房吹空调去了。
到时候这锅的白酒就泡汤了,尽管他是为了实验下酒液是否酵完全,使用了2o斤的杂酒,就算失败了,损失也不大。
房间里面还正在酵着33o斤的酒液,上次朱仁明收了5oo斤的稻谷,打出了35o斤的稻米。
而这些米朱仁明全蒸煮进入酵了,一个星期左右,朱仁明闻到了浓郁的酒气。
因此尝试酿造2o斤的酒液,到底能出多少米酒还犹未可知,保守估计如果达到5o%的出酒率,1o斤高浓度的米酒应该能蒸馏出来。
随着火势的逐渐增加,朱仁明准备去换水的时候,听到了酒坛内有“滴答”的声音,清脆悦耳。
“终于蒸馏出来了?”朱仁明有点像去尝一尝新鲜冷凝的米酒,但是还是忍住了,以这个度,过不了多久,1o斤米酒就会装入坛子,也不用着急,如果是蒸馏上百斤的杂酒,那么效率不会这么快。
换了一锅又一锅的水,每次酒液气态化之后,抵达了铁锅下方。
温差之下,冷凝成了液态,顺着酒具凹糟流入了出酒口,一滴一滴地灌入酒坛内。
因为是密封的,所以酒味没有完全散出来,朱仁明也不知道蒸馏出来的这坛子酒到底口感怎么样,而且度数达到预估的5o度?
一个小时左右,酒液蒸馏完毕,朱仁明并没有立刻熄灭火,而是打算继续煮酒。
不过要先测量下度数,用酒精表测量了下,达到了51度,并且蘸了点尝了尝。
“入口绵软,回味无穷啊,最关键的是根本就不呛喉。”朱仁明觉得这坛子米酒颠覆了朱仁明对酒的认知,一般来说,他这种年轻人很少喝白酒。
所以对白酒的接受度不大,而且很容易喝醉,因此一般出去聚会都是喝啤酒的。
不过跟江万那种大老板喝酒,肯定是喝白的,并且是市面上最贵的白酒。
他有一个印象就是,最贵最好的白酒,感受最深的就是这种酒喝下来很舒服,口感极佳。
入口不是这么难以下咽,尽管度数也高,但是他可以喝得比较多,醉酒的话,第二天头也不会这么疼。
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