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第7章 调 研 第三章 （第1页）

接下来，就是开始正式的调研行动了，首先，杨宗柏是自己亲自去行动一次，感受一下情况，做一次示范，然后再进行大面积的铺开。

杨宗柏并没有首选广州作为调研的第一站，而是选择了重庆。因为重庆是省会城市，是西南重镇，人口多，处于交通要道的关键之地。所以布枣糕奶茶公司在重庆的解放碑商业街，磁器口国家5A风景区和洪崖洞，开设了三间连锁店。杨宗柏带上了本部门的陈慕燃出差到了重庆，陈慕燃是一个二十多岁的小伙子，刚来公司一年，在大学里专业是数据分析。

杨宗柏决定在重庆呆上一周的时间，主要调研目标是洪崖洞和磁器口的两家布枣糕奶茶店。

洪崖洞和磁器口是重庆的两个很着名的网红打卡景点，每天都是人山人海，人流量非常充足，因此理所当然地，布枣糕奶茶公司就选在这两个地方开设了奶茶直营店。

磁器口要白天去，而洪崖洞则要晚上去才精彩。

杨宗柏他们到达重庆那天是中午，两人吃了中午饭，稍微休息了一会儿，就在宾馆的房间开始研究资料了，因为当天晚上，他们准备去洪崖洞的布枣糕奶茶店。

陈慕燃是年轻人，平时也经常上网刷颤音啊，慢脚啊等短视频，就能经常看到网友们拍摄的重庆洪崖洞的视频，通常都是晚上的夜景，有航拍的，隔着远处大桥拍摄的，近处拍摄的，整个洪崖洞灯光通明，非常宏伟壮观。这次听说能现场来洪崖洞，他感到非常兴奋。

“慕燃，这次我们晚上去洪崖洞的布枣糕奶茶店，主要目的是先观察其晚上的客流量，店里的主要食品的价格，分量，同时可以品尝看看其味道如何？今晚我们可以坐在店里观察。”，杨宗柏开始向陈慕燃交代任务内容了。“好的，杨宗，我今晚听您吩咐，有什么指示您现场告诉我，我马上执行。但是。。。。但是第一次干这个，好像有点紧张了。”，“紧张什么，又不是让你真的当特工接头对暗号，更没有生命危险。”杨宗柏看到陈慕燃紧张的样子，顿时感到有点好笑了。

到了晚上八点，两人没有吃晚饭，因为洪崖洞什么都有的吃，就怕肚子不够装的。到了洪崖洞，此地早已是灯光通明了，而且眼见游客越来越多，管理处甚至开始限流了。不过杨宗柏两个人还是能挤进去，他们一路问人，首先直奔布枣糕奶茶店而去。

布枣糕奶茶店洪崖洞直营店在这里的二楼，实际上并不难找。杨宗柏和陈慕燃走进店内，来到前台。“美女，帮我点一份朱古力布丁，两份珍珠奶茶，一份枣糕。”陈慕燃虽然不会说重庆话，但是美女这个词还是到处通用的，而且特别好用。果然，前台那位美女很快算好，打出小票递给陈慕燃。陈慕燃将小票立即装进裤子口袋里。然后到桌子那里和杨宗柏一起等待。很快，点的食品端了上来，杨宗柏因为口渴，先喝了奶茶，这个口味和其他品牌的奶茶也没有什么不同，就是并没有什么特别之处。陈慕燃一个年轻小伙子，晚饭没吃，肚子已经很饿了，所以他急忙吃了一块枣糕，枣糕是加了新疆大枣的蛋糕，很甜，尤其是大枣，爽甜爽甜的。而布丁两个人都品尝了一遍，陈慕燃说“杨总，这个布丁您是否感到太甜了，而且滑腻腻的，我觉得一般。”其实，杨宗柏也不是太喜欢吃布丁，他想，这外国的玩意儿，估计年轻姑娘和小孩子比较喜欢吧。

一边不紧不慢地吃着，两个人开始仔细观察起店里的人流。这时陈慕燃突然抬头，看到店里的前台上方挂着一块牌匾，上面写着：喝布枣糕奶茶人生不糟糕。他跟杨宗柏指了指那个牌匾，轻声说道：“喝了布枣糕奶茶，人生不糟糕？我嚓，难道不喝这个奶茶，人生就糟糕了，岂不是被它这句口号裹挟啦？”，杨宗柏看着这个牌匾笑着说：“还挺押韵！喝这个奶茶，糟不糟糕我不知道，但你今晚如果不用心观察和统计的话，估计会有点糟糕。”

尽管是开玩笑的，但听到这里，陈慕燃还是马上收敛了笑容，连忙认真观察起店面的情况来。虽然这里是地处网红景点，但是进来喝奶茶吃东西的人并不多。一来，这里的食物没有非常突出的特色，二来杨宗柏他们过来时，一路看到很多奶茶店，想必是竞争大的缘故，分流了客人。

陈慕燃假装在店里自拍，将墙上的商品的名称和价格都拍摄了下来。杨宗柏和陈慕燃在店里坐了一个多小时，但是店里只有稀稀落落的一两桌客人，估计都是逛累了来这里休息的，顺便点一杯奶茶喝。看到这种情况，杨宗柏心里想，晚上这里是这样的，那就再找一个白天来看看。

两个人的所谓“初次探店”结束了，于是他们来到洪崖洞的其他小吃摊，这个时候是陈慕燃最高兴的时候，刚才那一点点的枣糕根本填不饱肚子，现在可以吃一些重庆的酸辣凉粉，烤鱿鱼，生煎包子，还喝了一瓶当地的啤酒，此时的他顿时感觉很好，可以说是“爽到极点”。

重庆是山城，所以城市内的地形高低很明显，比如洪崖洞的一楼就在江边，然后沿着陡峭的楼梯上到六楼，从六楼走出去又是平直的大马路，以为这里是平地，实际上这里已经上到“山腰”上了。所以就有这样一种说法，在重庆，你的一楼就是别人的顶楼或天台。

酒足饭饱，一觉醒来已经是第二天上午的十点多了。杨宗柏对陈慕燃说，“小陈，今天我们休息一天，整理一下昨天晚上收集到的情况，我们再分析一下具体做法哪些还需要改进。未来怎么设计一个通用的调查流程和内容，想听听你的看法。”，

“杨总，请让我仔细思考一下，下午向您汇报。”

下午大概三点半左右，陈慕燃拿着笔记本，来向杨宗柏汇报了。“杨总，我对这次调研有这样的体会，首先是我们昨晚调查的那家在洪崖洞的布枣糕奶茶店，尽管地处网红打卡景点，但是人流量并不是很多，在我们坐在店里休息的一个半小时内，来了5拨客人，其中有两桌客人是点了奶茶，布丁和枣糕的，包括我们自己在内。其他三批客人都是打包奶茶带走，最多带走奶茶的客人有六个，也就是一次买了六杯奶茶，三拨客人约莫估算一下，打包了三杯，两杯，和六杯，大概这一个半小时的营业额在300到320元之间。如果按照每天营业时间12个小时，并且一个半小时的营业额为320元计算的话，一个月的平均营业额就是元左右。这是昨晚我们到店铺调研的情况。”

“好，你这些数据到时我们会作为参考，接下来你认为我们应该调研这些门店那些内容信息呢？”，

“杨总，我认为我们首先是要调研分布在各大城市中，某一家门店开店到关店的时间，用各种方法录制视频，以方便今后的人流量测算，第二是搞到店里各销售商品的名单和价格，第三是弄清楚店里客人的人流量和购买情况，第四是尽可能地弄到销售小票。第五是尽可能搞到这间门店的外卖情况，包括每天外卖的订单数量，订单内容和金额，品类等。”

“嗯，你的思考方向很好，这样吧，我们在明天根据你的思路再到磁器口的一家布枣糕奶茶店进行实地调研一次，能在店里得到的就在店里获取信息，不行的话，我们之后再安排专职人员和兼职人员来继续跟进做更详细的调研。”，

“好，杨总，我这就准备一下明天的行动。”

第二天上午十点半，杨宗柏和陈慕燃两人照例是没有吃早餐，因为他们知道在磁器口景点里，到处都是重庆风味的小吃店，他们居住的酒店距离磁器口并不远，打个的士十分钟就到了。上午的时候这个风景区的人流还没有开始多起来，他们依然是一边问路，一边就往这里的布枣糕奶茶店走过来，很快就来到了这家店的门前。

杨宗柏十年前曾经来过磁器口旅游，如今故地重游，他发现这里依然没有很大的改变，里面的每一条街道，每一个角落都充满着中国西南古镇的韵味。

在磁器口的这间布枣糕奶茶店，地理位置还是比较好的，就在景区中心广场的边上，人流量是没有问题的，不过它的周围也有其他的奶茶店，还有咖啡店，看来是遵循了做生意要成行成市的道理，无形中在这里形成了集聚效应。

两个人走进店里，选了一个靠窗口的位子坐了下来，这个位子能同时看到店的大门和柜台，可以清楚的了解人流量情况。照例，两人点了一份布枣糕，两份布丁，两个大杯的珍珠奶茶，一边品尝，一边好像在闲聊的样子，实际上是在观察店里的情况。陈慕燃买完单后，依然是不忘把小票揣进兜里，这个细节动作得到了杨宗柏的赞许。

今天因为是休息日，所以店里的客人多了一些，两个人不知不觉也坐了差不多两个小时了。陈慕燃仔细清点了一下，发现在这两个小时里，店里的十张桌子的座位基本能坐满，有三桌客人点了布丁，枣糕和奶茶。有两桌客人只点了布丁和枣糕，没有点奶茶。其他桌子的客人只是点了奶茶。另外还有大约三拨客人点了奶茶打包带走。这两个小时下来，店里的营业额估算一下大概将近800元左右了。估计等到下午会有更多的人，那时营业额会更多。

吃完喝完，两个人离开店里，在磁器口周围转了一圈。杨宗柏发现这里与十年前有些不同，如今是小吃店和餐厅布满了整个景区，具有当地特色的特产食品店多了，而销售纪念品的店少了。

“杨总，我觉得啊，怎么广州没有这种小吃店聚集的地方，如果政府拨出一个地方，通过招商的办法，将全国的特色小吃店吸引到一个集中的地方来，那肯定会吸引年轻人捧场的。您看，重庆这种类型的小吃店商圈很多，而广州就比较少而且没有特色。”

“你说的也有道理，就看届时哪位商业奇才能够在广州发现到这个商机了。”

从中午到下午，两个人又把磁器口的小吃店吃了一个遍。

时间过的很快，转眼间两人来到重庆已经是第四天，因为已经把两家目标店铺考察过了，接下来，杨宗柏联系了在重庆大学做教授的同学，让他引荐了本校的相关部门负责人，说明了要来招聘一些实习生的想法，希望能在重庆大学和其他重庆本地的大专院校招聘一批实习生进行协助调研工作，并开出了报酬条件。大学生实习有报酬，这个条件还是可以的，对于一些大三大四的学生来说有一个非常好的勤工俭学的锻炼机会，所以校方很快就答应了这个请求。

看到任务基本完成，杨宗柏他们订了周五上午的高铁，晚上就回到了广州，刚好周末可以在家里和家人团聚一下了。。。。

刚一出高铁站，杨宗柏就给他的直接上司副总经理马创打了电话：“马总，我已经回到广州了，事情还算顺利，或者下周一我回公司向您汇报如何？”，“好，你也累了，那我们周一的上午一起去向周总汇报吧。”

周一上午九点，杨宗柏准时回到公司，他径直来到周钧峒的办公室，因为马创已经微信他，让他直接到周总办公室。

进到办公室，他看到马创已经在那里了，于是和他打了招呼：“马总，好”，马创向杨宗柏点了点头。“辛苦了，杨总，你直接向周总汇报吧。”

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