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14鸡蛋炸酱面（第2页）

宁不语抱着煎饼，也顾不上身旁两个眼巴巴等吃的人了。

她先是谢过书生的好意，旋即又想起，上次对方见她转卖馄饨生怕吃不到煎饼时，她许下的承诺。

看了看手里的煎饼，这不正好了吗。

宁不语将热乎的煎饼递出去：“你来得正巧。喏，刚摊的煎饼，上次不是答应你了吗？”

书生惊喜接过，又是一派感动神色，抹了抹眼角。

“啊啊啊，您人真好！您放心，我也说到做到，等您开业必定给带人来捧场！”

书生打开油纸包，迫不及待咬了一口煎饼，一边夸她“手艺还是这么好”，一边一步三回头地走了。

宁不语看着食客满足的模样，也觉得欣慰。

她叉腰望着对方离开，好一会儿，才想起来身边俩人连带着自己都还饿着肚子。

宁风倒还好，看上去本就不是个贪吃的；让她意想不到的是，谢小公子的脸色倒是很有些郁郁。

宁不语就很无语，不是“挑食”吗？她看他完全不像啊，反倒是个十足的吃货！

无语归无语，今日他为祝贺饭馆开业给她送来精美招牌，宁不语还是懂得要知恩图报的。

“行了，短不了你们两个的。进来吧！今儿呢我心情好，给你俩弄点新鲜的好吃食！”

她抬头看看日头，这光景，说早不早说晚不晚的，她准备做个鸡蛋炸酱面。

宁不语进了厨房，从放佐料的瓶瓶罐罐里找出黄豆酱来。

其实用干黄酱更好，就是那个做起来麻烦，需将豆子焯熟了磨粉调味后再发酵；改明儿有空了可以做一些放在这里备用。

先打几个蛋进碗里，加两滴料酒去腥，金黄的蛋液搅拌均匀了，放在一旁备用。

葱花、大蒜、生姜切沫儿，青红辣椒切成段。

黄豆酱多舀些出来，里头放上料酒、香油、酱油等调味，搅拌开来。

鸡蛋和酱要分开来炸，这样酱才不会太咸，且无论是鸡蛋还是酱都得宽油来炸才香。

于是宁不语先起锅烧油，六七成油温时将鸡蛋液下进去。

等蛋炒到体积膨胀微微鼓起熟透的模样就捞出来。

再另起了油锅，先搁蒜、葱、姜爆香，提前调好的黄豆酱汁这才下进去，撒一点点的糖，转了大火去炸。

待到水分挥发得差不多了，就转小火收干最后一点水分，要只剩油底，没有水分，拌面时挂在上头才油亮浓稠。

这时候再放鸡蛋进去拌炒均匀了，关火，酱料就可以出锅了。

宁不语再另起一口汤锅，下点水

其实炸酱这种家常菜式，做法上来讲并无对错可言，怎样做的都有，有不加糖加甜面酱的，还有加番茄酱的，那样炸出来的酱颜色会更鲜亮好看。

也有不用鸡蛋用肉炸酱的，是另一番不同的滋味。

总之无论怎么做，好吃才是最重要的。

就是鸡蛋炸酱比起肉炸酱来讲，更不经放些。

宁不语一边开水下面，一边朝身后眼巴巴望着的两人道：“面条随便续，管饱；但是这酱我不管，你们得都给我吃完了去。”

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