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又是新的一天,早上五点,赵晓婧准时来到后厨。
为了早起,昨天她特意很早就上床睡觉,但毫无意外,她又失眠到半夜。
她对破烂的身体规律已经习惯了,直接无视。闹钟一响,顶着俩大黑眼圈就起床洗漱。
“小赵没睡好吧?看这眼框子黑的。”一进门,耿明艳就看见了她。
“哟,怎么黑成这样子,你要不去我那宿舍再睡会儿?”侯桂花扭头,也看见了一脸疲惫的赵晓婧。
“不用不用侯大姐,我没事儿,中午反正要睡午觉的,我这作息调整调整就好了,我们开始做饭吧。”
赵晓婧还挺感动的,至少能遇见这群温暖的同事,上班就是个很好的事。
“行,那你先看我炸两个面窝再去看桂花蒸包子?”耿明艳问道。
“今天先学炸面窝吧。”赵晓婧随意的说。
“今天?你意思明天还来?”侯桂花睁大眼睛不可思议的看着赵晓婧。
“来呀,我来给侯大姐耿大姐打下手,你们看我行吗?”
“行!那咋不行!”侯桂花反应过来哈哈一笑,年轻人图新鲜,想来就来吧。
三人各自穿上白大褂,就忙了起来。
“这个米和黄豆是泡了一夜的,米我用的早谷米,有些也用陈米,大米也行。米和黄豆大概是3比1混合,然后用破壁机打碎。加进破壁机的时候水要没过米一个指甲盖,然后打两次,打成细细的米浆。”
耿明艳搬出一大盆泡着的黄豆和米,洗了两遍又倒进大破壁机开始搅,细细的教着赵晓婧。
“米浆里面要加葱姜末,想让它葱香浓郁就多加点葱,切碎一点,喜欢吃姜的人少,我每次姜就加的少点儿,带点味儿就行。”
耿明艳拿了一大把小葱和几个姜,赵晓婧见状急忙接了过来,按照耿明艳的要求切了起来。
切好又将葱姜的碎末倒进米浆,加少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
然后放在容器里,醒浆30分钟。
在等待醒浆的时间里,耿桂花又拿出一边醒好的面,开始做油条。
先擀,再切,然后用筷子打横条,扯好之后就可以下锅油炸。
所有油条打好横条之后,面窝也醒好了。
“这个炸面窝勺子要想不粘米浆得提前用油润,不润的话一下进油里面要粘一勺子米浆,洗都不好洗。”
耿明艳把油倒好,将面窝勺的头部一起放进了冷油中,然后开火,将油和勺子一起加热。
“耿大姐,你这勺子真特别啊,定做的吗?”赵晓婧新鲜的看着耿明艳用的面窝勺,一个勺柄下面有七个勺头,下锅一次能炸七个面窝。
“这啊?这专门买的,不然工地这么多人,哪儿炸的过来。
这个勺头冷油下锅,和油一起加热,油温六七成热的时候拿出来,再用冷油浇一下,这样绝对不会粘!”
“哦……这个其实就和孙师傅炒菜先热锅凉油一个道理。”赵晓婧若有所思。
“呵呵,那我不懂,反正我一直是这么润勺的。家里做的话怕用这么多油浪费,那就在勺子上倒油,然后煎个鸡蛋,一样的。”
赵晓婧点点头记下。
“油热之后,先用筷子夹一筷头米浆放进去试试,一下进去就漂起来,那油温就好了。”
耿明艳一边说一边动作,下进油锅的米浆果然很快浮了上来。
耿明艳拿起一边的面窝勺,用另一边的勺子将米浆舀进去,又在中间勺子鼓起来的地方刮了一下。
“刮这一下,中间就空了,而且边缘又薄又脆。”
耿明艳将面窝勺七个勺头全部舀满,然后浸入油中。
面窝很快炸的微黄,耿明艳又晃了晃勺柄,七个成型的面窝马上脱离了勺头,浮在油上。
耿明艳又一齐翻了面,炸至两面金黄捞出。
“这就好了。简单吧?”
“看着简单,但看的出来,想做好需要功夫练得深。”越简单,需要的对各方面的掌控能力越强,做过炸串的赵晓婧再明白不过。
耿明艳听的乐呵呵的。
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