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第539章 上菜单（第2页）

“好。”齐禹点头，又能少干一件事。

于是他干脆去打鸡蛋。

一袋参黄的量约莫是半斤左右，搭配两个鸡蛋就差不多了，去黄流清，再搅打几下过筛备用即可，要下之前再搅打搅打，混入一点空气让蛋花更嫩更蓬松就好。

这菜确实相对简单，又什么都是现成的，不一会儿便做好出锅。

三位巨佬都围了过来。

谢超轩看了几眼，满意点头，当场拿碗：“可以，色泽明亮，层次分明，卖相非常好，我尝尝味道怎么样。”

轻轻打起一口，连连点头：“不错不错，就是这个味，汤稍稍差了点，但味道对的，可以，光听就能学会这道菜，你现在本事确实了得。”

齐禹谦逊的笑笑，等三位巨佬打完，才给自己也打了一碗，细细品尝。

入口，汤汁浓稠，鲜香四溢，蛋花嫩，参黄滑，竹荪鲜亮，还带着淡淡的胡椒的辛香，可以说非常舒服了。

这汤估计有S-级的水准。

鉴定一发动，确实如此。

话说回来，以齐禹现如今的品味水平，鉴定技能对菜品发动的频次其实已经低了很多，因为菜的好坏，优缺点等，都瞒不过他的舌头，综合评价也非常准确，只是偶尔遇到让他惊艳的菜，还是会习惯性的鉴定一下，跟自己品鉴出来的结果对照对照。

“可以的，”齐老爷子评价道：“这汤对你来说难度不高，速度也快，还上档次，完全可以上菜单。正好，我们店虽然不缺贵菜，但食材本身就很上档次的还是少了点，就一个上汤焗龙虾，一个黄扒燕翅，别的没了。”

谢超轩：“嗯，确实，你们店里高端食材太少，虽然注重味道本身，摈弃花里胡哨的噱头这个思路没错，许多名贵食材除了名贵也没什么特别的，但也有部分名贵食材很能体现厨师的本领，做的好了确实有普通食材无法取代比拟的味道。”

齐禹表示他也是这么想的，但确实没学过。

谢超轩：“没事，我慢慢教你，以你的水平学很快的。嗯，就从海参开始吧，先学三道最经典的，小米烩海参，葱烧海参和扒海参。”

“好。”

晁堂：“急了急了，我建议还是先从泡发海参和处理鲜海参开始，怎么让海参吐沙吐内脏，去腥去沙这些，都是有讲究的。”

“哦对对对，先从处理海参开始。”

齐禹应声好。

时间就这么悄然流逝。

中午，大家伙草草吃了顿便饭，稍事休息。

到了两点，除了炉头之外，后厨各员工又开始了新一轮的忙碌，完成切配、腌制、吊毛汤等准备工作。

五点，炉头们也纷纷开启暴走模式，大家都热火朝天的干了起来。

相较于中午，齐禹也要更忙碌不少，模拟点菜单体现的就是最真实的营业情况，而夜间相对于中午，私房菜馆生意更好至于，商务宴请的比例也高了不少，对大菜硬菜招牌菜也更舍得点，别说齐禹，就是齐老爷子和晁堂，都上手做了几样菜。

话说回来，这些菜有不少的价格都很昂贵，即使是成本价也不低了，谢超轩到底是找的哪些工地，居然能消化掉这些饭菜？

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