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第476章 行家啊（第2页）

老板愣了一下，但脸上笑意不变，又瞄了眼他们碗里的汤：“几位都是行家，给点建议撒。”

庞亦津便心直口快道：“空心菜火候控制的恰到好处，但调味稍微有点欠缺了，除了辣子蒜末的呛香味和盐巴味精的咸鲜味以外，层次相对不那么够。”

“嗯，你应该是加了点白糖，倒是恰到好处，没吃出甜，但让鲜味更厚重了，但也仅是厚重，而且偏咸了点。”

老板一开始还颇有些不以为意，觉得庞亦津就是纸上谈兵，不过开门做生意嘛，虽然口碑向来很好，但这类不知所云乱七八糟的建议也听了很多，压根没往心里去。

但听到庞亦津说糖的时候，又愣了一下。

真行家啊？

只是他多少还是有些不服气。

就算你懂点厨艺吧，但毛都没长齐，能强到哪里去，怕还是纸上谈兵。

他仍不以为意，嘴上那貌似走心实则敷衍的笑也没多少变化：“还有呢？”

就听庞亦津接着说：“给你个建议吧，做这类炝炒菜，豆芽也好，藤藤菜或者别的什么叶子菜都行，其实最好挑个碗汁儿，盐巴味精鸡粉，白糖生抽陈醋，糖就用你现在的量，醋也别多了，只要醋香不要醋酸，不能吃出酸味。”

“做的时候，先把辣子蒜末呛香，然后下菜，火候差不多了，沿着锅边淋碗汁儿，再翻两下勺，就差不多了。”

这是真有点东西了，但老板先入为主，大概没太听得进去，仍在敷衍：“要得，我下次注意一下。”

庞亦津又一指豆腐菜叶汤：“这汤嘛，总体也还行，毕竟简单，就这样了，不过也有两个小建议，一是豆腐可以先用盐水焯一下，焯的时候还可以点两滴陈醋，留豆香去豆腥，柠檬汁也行，更清新一些，然后再过一下凉水，让豆腐收缩，吃起来更紧致，弹而不散。”

“莴笋尖嘛，可以先用盐腌，杀一下水，把水倒掉后不用洗，直接下锅烫，汤也不用额外加盐了，这样菜吃起来会更加清爽脆嫩，还能大大减少菜腥味。”

庞亦津也算毫无保留了，这等技巧虽小，但都算得上秘方，直接说了出来，老板也有些动容。

只是如此轻易说出的秘方，又让可信度略有下降，老板不似刚才那么漫不经心不以为意了，却仍持保留态度，略微有点儿怀疑。

庞亦津接着倒：“至于来凤鱼和尖椒兔嘛，很不错，比我做的也不差，但兔子不够入味，而且总体还有提高的空间，具体的嘛，还是让师父说吧，他两道菜做的可好了，比我强得多。”

老板听到这话，即使心里略加重视，也着实有点绷不住了。

比你做的也不差？

边上那小年轻师父还比你强得多？

那就是比我强得多咯？

嚯，好大的口气，你以为你们是谁啊，前不久那青年厨艺大赛夺冠的齐师傅吗？

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