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第291章 灵魂（第1页）

可惜经验还是略有不足，肉末炸的久了些，虽然香酥有余，但梅花肉中丰富的油脂也被炸的略有些过了，口感略有些发干偏柴。花椒也略略有点儿过，带了点若有若无的焦味，一般人尝不出来，齐禹却能隐约捕捉到，算是个小遗憾。

但总体来说还是相当令人满意了，些许小遗憾无关大局。

发动鉴定技能验证，齐禹再次暗暗点头，自己的判断果然没错。

“麻婆豆腐（失败）（A级）。”

虽然没到A+级，比起他发挥最好的简化版麻婆豆腐在味道上似乎还略有欠缺，但潜力却不可同日而语，齐禹相信他再练习几次，以大师级的品味加以调整，不难将它推到A+级的高度。

至于S-，暂时还不敢想，他就算超常发挥也没几道菜能做到这个档次。

放下勺，齐禹笑着看向几人：“发挥的还不错，大家都来尝尝吧，给我留一点下面条就好……对了胖胖，这豆腐辣的很，你吃的时候小心点，别辣到了。”

庞亦津点点头。

于是齐禹便跑到一旁下面条去了。

寸英莲迫不及待地端着盆冲到桌边，果断舀起一大勺豆腐塞进嘴里。

“嗷！”她脸色骤变，被烫得嗷嗷大叫，赶忙张大嘴嘶呼嘶呼的抽着气，紧跟着浓烈霸道的麻辣味袭来，她眼睛又一瞪，额角顿时沁出层细密的汗珠。

“妈耶，好辣好麻，真的爽，要得啊小禹，你做的这道麻婆豆腐硬是要得！”

齐清河也再按捺不住，同样打了一大勺豆腐，但他吸取了寸英莲的教训，大口吹了几下，但也没吹太凉，这菜吃的就是入口时的热辣滚烫，太凉了就没那滋味了。

入口，齐清河便愣了一下，忍不住回头看了齐禹一眼，随后细细品味着嘴里的豆腐，他表情渐渐复杂起来，又不由自主的回头看着齐禹的背影。

看着他行云流水般的动作，齐清河竟出了神。

齐清河这会儿的心情很复杂。

这盘麻婆豆腐，给了他很大的震撼，甚至比之前尝过的完美的一品粥、上汤焗龙虾和品质极高的九丝三鲜粥带来的震撼都要更加强烈。

因为那些菜，他不太懂。

他能尝出好吃，而且是极致的好吃，但说不出子午丁卯，也就吃个美味看个热闹，虽然震撼，但不够强烈。

而这份麻婆豆腐，他懂。

虽然说，他其实吃过比这更加极品的麻婆豆腐。

老爷子亲手所做的麻婆豆腐，更加霸道，更加美味，比齐禹这份强得多，吊起来打那种，足以让人毕生难忘。

但，齐清河吃出了其中互通的东西，那是作为川菜家常菜的灵魂。

就是这份共同点，才让齐清河震撼非常。

这意味着，齐禹虽然都没正儿八经的做几分川菜，但他却已经真正掌握住了川菜的精髓，所欠缺的仅仅只是硬实力罢了。

硬实力的提高其实好办，虽然没有捷径可走，但就是个水磨工夫，只要有耐心，找对方向，持之以恒的磨下去，早晚能练到炉火纯青的高度。

而这虚无缥缈的精髓，菜系的灵魂，或者说直指厨艺的本质的东西，却是最难也最简单的。

有人一朝顿悟，或许便能唾手可得；有人苦苦挣扎琢磨，却仍然一辈子抓不住。

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