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第273章 评价（第1页）
齐禹对面，齐清河眼睛瞪得滚圆。
虾汁溅到他身上了……
“我新买的衣服！”
齐禹有些尴尬地笑笑，赶紧把整只虾塞进嘴里，快速咀嚼，一时间，美的无以复加。
虾肉精致弹牙多汁不必多说，关键是这份灵魂酱汁，蒜末中的胶质与豉油融合，黏连在虾肉上面，和鸡油的鲜香交相辉映，与大虾相互碰撞，鲜咸香甜完美汇聚，简直爽到极致。
毫不夸张地说，这是齐禹吃过最棒的白灼虾。
即使老爷子亲手做的白灼虾，也不过如此了，不看调料光看虾本身，老爷子烫的虾甚至还要稍逊半分。
毕竟术业有专攻，粤菜厨师是做白灼虾的祖宗。
那些小技巧说破了看似很简单，但最简单的才是最难的，要最大程度激活食材的本味，靠的就是这些独门绝技，不说破的话光靠尝很难尝出来秘诀究竟在哪。
至于蘸料，口味就因人而异了，喜欢什么味道就怎么加，只要不太过复杂以至于喧宾夺主即可，鸡油算是个小技巧，但算不上独门绝技的程度。
齐禹闭上眼睛，用心享受，同时细细回忆庞亦津此前做虾的过程，记下了他的技巧。
十秒烫煮，一分半钟浸泡，加糖，再浸泡三十秒，加盐，出锅，挑虾线摆盘。
不难。
有手就行。
他会了。
睁开眼，齐禹又剥了一只虾，尝尝别的蘸料。
也挺好吃，但相比较之下，还是豉汁蒜末的最搭，最合齐禹的胃口。辣椒圈也还行，但辣味有点不太够，属于鲜辣口，干葱头版本的鲜香有余，但稍显得寡淡了点，齐禹不是非常中意。
至于混合佐料，倒是融合了三者的优点，不过味道复杂了，反而没有单纯的豉汁蒜末来的纯粹。
看着剩下的虾，齐禹默默发动鉴定技能。
“一份接近完美的白灼虾（A+级）。”
接近完美啊。
虽然只是A+级，在接近完美中属于垫底，但也不改其优秀的本质。
关键是，掌握了技巧，这道菜真的一点都不难。
任由这等技巧被摄像机拍摄下来并直播出去，庞亦津也着实坦荡。不得不说，庞家确实跟齐家一样，是真的放下了门户之见，一心只想发展厨艺，格局很大。
压下杂念，齐禹又尝尝顾默宁做的虾。
啧。
一般般，虾还算紧实，但偏硬偏柴，失了弹性，也不够鲜。料子味道尚可，但太重太复杂，盖过了虾味，减分。
葱姜炒肉小胜一场，金汤酸菜鱼稳赢，白灼虾全方位吊打，三菜三胜，庞亦津赢的毫无悬念。
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