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第167章 三口（第1页）

狐霞停止了弹奏，随着时间推移，也进入中午，侍者也很准时的送来了中餐。

一口小盅，一股寒意透过盅体，柳溱想不明白什么菜会用如此低温，用这样保持温度的食器。

“柳公子，这菜明为入口无，打开盅就要一口入嘴，到了嘴里你就会感觉到这菜的精髓所在！”

柳溱打开盅盖，一眼就看到了盅的清水里有条透明的鱼在游动，虽然有点犹豫，柳溱还是按照狐霞的说法倒入口中。

一股清新的感觉立刻从头开始，看到的鱼感觉在口中有所游动，可不多大会就没了痕迹。反而口中出现了甘甜绵柔，一股精纯的灵力向着四肢八脉流动，没有感觉到鱼的腥浓，也没感觉到鱼骨的多刺，看似清亮的水此刻就似琼浆让人沉醉。

“好一个入口无，头一次吃到这道菜肴，让狐霞大小姐破费了！”

“当然不简单，这种鱼可是此地特有，生存于灵气浓郁的山溪之地，这种鱼叫灵鱼，分三等级。一种是产于灵气浓郁的山林浅溪地表，这是最普通的，也是很多地方具有的，第二种是产于灵气浓郁的溪流源头深潭之地，这种是第二等，不是每个地方都有，但也还是有大量存在，第三种就是灵气孕育成鱼，这种灵鱼虽然也叫灵鱼，可也只是形态上相似。这种灵鱼是以灵气为识自己转化为鱼的初始形态，需要大量灵气孕育，而且捕捉不易，高温则化，燥动则隐，被他物入口则回灵。”

“狐大小姐这次用的应该是第三种，最贵的一种了，感激不尽，真不知道如何回报这么大情谊！”

“其他话不说，再来看第二道菜，满口脆！”

只见盘子里装的是一根筋，柳溱知道应该是某一灵兽身上的，但想不出这有啥奇特的，先吃了看什么感觉吧。

当放入口中那一刻，柳溱感觉到了筋的滑溜，温热的感觉流淌在嘴里，随着咀嚼的节奏，筋也因为咀嚼而发出脆脆的声音。滑而不油，嚼之有味，满嘴都因为脆而感觉到了鲜欣的味道。那汤汁更是一道补充的润口调料，将饱满的味道层层锁住。

“这筋不错，没有牛筋的老道却有牛筋的韧劲，看着嫩，却又达到了饱满鲜香的味道，确实可以作为特色菜！”

“那当然，这是当地一种生长缓慢的鱼的筋，此鱼名为斑青，因身长众多斑点，长至成年会逐渐过度为青色而得名。这鱼百年前会长得慢，个头也不大，有锋利的牙齿，比较凶悍，但因为体型不占优势，在凶悍幼年时期的灵鱼中并不能称霸。而这鱼一百年后成长速度会逐年提升，而此刻曾经柔软的背筋会向硬性发展，随着时间流逝，这鱼会成为河流中的霸主，不过劣势会因为背筋的硬化而造成行动的笨重，与年幼的敏捷性没可比性，所以我们要用的筋就是此鱼二百年到三百年之间的，既有韧性，又有硬度。”

“不简单，捕捉也不容易啊，听你这么说，这鱼在河中可凶猛得狠啊。”

“那是，再来看第三道菜，一口酥。”

柳溱看了看盘子，冒着热气的肉块，上面浇淋着一些汤汁。

“柳公子趁热吃，冷了可就没那么好的味道了！”

柳溱夹起一块向口中，入口就感觉到鲜嫩柔滑，看着油光滑亮的外表尝不出油腻的感觉。肉不烂，咬下去皮很酥不显得板的感觉，肉块肥占五分，瘦占三分，皮占两分，总体搭配加上烧纸的时间，蘸料的搭配，确实酥软可口。

“这道菜讲究的是火候和原材料的适当啊，能够做到这么的贴切不容易！”

“柳公子说的不错，这道菜用的就是黑山猪，虽然看着普通，但是达到标准不容易。首先皮的厚度超过总体两分，时间上的操作就要变得长久，时间长久会造成肥肉的油量流失过多，会减少内在油滑的感觉，而瘦肉会变得更加紧凑，造成与上面两材料的口感明显差异，三者失去总体的平衡，就算蘸汁再好也掩盖不了口味上的失衡。所以黑山猪的猎取和鉴别就是一个技术活，没有这方面经验和常识的不大能捕获到这等食材。而且这黑山猪最好是猎取活的，如果是达到了要求却死了，那要立刻进行保鲜处理，因为死亡后的黑山猪体内血液会在身体内部凝固，凝固后容易造成肉体血腥味的严重渗透和残留，想要去除就容易造成新鲜的原味损失，等级会差上许多。”

接着又上来了几盘比较大众的菜，虽然属于大众，但味道显然要更具自己特色，看样子食材上也有很大讲究。

“狐大小姐今天代价可不小，我暂时可没本事达到这程度！”

“今天这种消费不光是你，就连我也不可能常有机会的，知道这一餐要花多少吗？”

“没法猜，我是野民进城，啥都不知！”

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