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第80章 包饺子（第1页）

天气转冷后，徐从一就格外想吃饺子，在穿越到这里后，她惊讶地发现这个地方竟然没有吃饺子的习惯。如果说是因为肉价高昂人们买不起，那么素饺子呢？她也从未见到过。之前去城里时，她就留意到，这里的包子随处可见，然而馄饨和饺子却宛如失踪了一般，从未出现在大街小巷中。

家里没有别的菜了，只有白菜和土豆了，今天晚上就吃猪肉白菜水饺，别的菜就不做了，单配上李大花自己腌的小咸菜，徐从一光是想想口水就流出来了。

天冷之后家里就多屯了些肉，放在背阴处的小水缸里冻得十分硬实，为着要吃饺子，吃过午饭徐从一就挑了一块猪肉放在厨房里解冻。中午徐从一不打算午休了，而是想自制些提味的十三香拌饺子馅。还是先从空间里的找出十三香的配料和比例，再找自己手头上的有的香料，甘草、香砂、高良姜、丁香、白芷、八角、肉蔻、花椒、桂皮、香叶，凑不够十三种，这十味配料也够用了，按照空间里说的比例徐从一大致配了一些，怕失败了就少做一些，把这些香料放在无水无油的锅里炒香炒干，用擀面杖将他们全部碾碎，因为想放到饺子馅里，所以徐从一又用石臼细细的研磨了一遍，研磨好了空气里都是。

弄完调料，猪肉微化，正好方便切，把猪肉切成小丁再剁，徐从一还是更喜欢吃手剁出来的肉馅，剁馅的工作又交给了徐猎户，因为家里吃饭的有七口人且饭量大，要剁的肉馅不少，还是交给力气更大的徐猎户来剁。

肉馅剁好，徐从一的花椒油也炸好了，只需要把菜籽油烧热后放入花椒粒炸香就行了。肉馅里放入切好的葱末和姜末、酱油、盐和晾凉的花椒油，加入少许的自制十三香，徐从一俯下身子闻了闻拌好的肉馅，能闻到香味就是拌好了，她也不知道这是为什么，只是她记得小的时候逢年过节家里才能吃上一顿肉饺子，奶奶总是把拌好的肉馅让她闻一闻问她香不香，如果她说香，奶奶就会露出笑容，“香呀就是肉馅拌好啦！”

让肉馅在一旁煨着入味，徐从一又开始和面。面粉里放些盐，用温水和面，软面饺子硬面条，包饺子的面要稍微软一些，把面揉成光滑的面团，放一旁醒着就行了。一切都准备好只剩白菜没有处理了，徐从一回屋喝了口水，拿出表来看了看，现在刚刚两点，家里人多，等到快四点切白菜也不迟。

和家里人说自己要小睡一会后徐从一把门锁上，转身就进了空间，空间里是恒温的，冬暖夏凉，别看现在是冬天，但是穿一身薄睡衣就行了，一点都不冷。她在空间里舒舒服服的洗了个澡又把衣服干净，换上进空间时拿来的干净衣服，护肤时徐从一又站在了全身镜前，因为营养绰绰有余了，所以现在的她和从前相比已经长开了，和村里同龄的姑娘比个子也高了不少，捏捏自己的脸，徐从一对现在的自己非常满意。

护完肤在沙发上窝了一会，徐从一看时间差不多了就出来了，李大花已经在厨房里把白菜掰开洗干净了，母女二人一起切，一家人吃切了整整一颗的大白菜。白菜切成丁，放少许盐在一旁等大概十分钟让白菜出水，徐从一爱吃饺子馅有汤汁的，所以出过水的白菜只是大概挤了挤，并没有挤得太干。

包饺子这事要全家齐上阵才有氛围，徐从一把挤好水的白菜加进肉馅里，又放了少许菜籽油搅拌均匀，厨房太小伸展不开，就让徐猎户把面板面盆和擀面杖拿到堂屋去，她自己拿着饺子馅和拿着筷子勺子的李大花跟在后面。

堂屋里全家严阵以待等着徐从一指挥，一脸认真的样子让徐从一忍不住扑哧地笑了出来。

“一一，你别笑啊，你教教我们该怎么做呀！”徐母见宝贝孙女没说话只是看着他们笑，有点摸不着头脑。

调整好自己，徐从一边切面剂子边耐心的给家人讲解饺子的包法。

“很简单的，和包子很像，但是饺子面不需要面肥发酵，加一点盐用温水和面在一旁放着就行了，大小和包子比小了很多，面剂子就这么大就行了，今天咱们包煮饺子，要是蒸饺子还可以再大一点。”

“把面剂子压扁，最好弄成圆形，一会方便擀皮，擀的时候就像擀包子皮一样，一边旋转面剂子一边擀皮，就会变成中间厚周围薄的饺子皮。”徐从一把擀好的一张饺子皮拿起来抖了抖面粉展示给徐家人看。

“我来试试！”李大花率先开始尝试，有了擀包子皮的基础，饺子皮对李大花来说不在话下，只是因为从前做的包子都很大个，饺子皮小了很多，力度有点把握不准，但是擀了两个饺子皮后就熟练了，徐母也是一样，都是厨房里的一把好手，很快就擀的很好了。

徐老汉和徐猎户也尝试了一下，成功擀出了四不像的饺子皮，小小的堂屋的充满了五个人的欢声笑语。徐从一很是开心，自从奶奶去世后她也曾自己包过饺子，但是包饺子的时候总想到和奶奶一起的时光老是忍不住想哭，后来慢慢的她也就只是在逢年过节的时候吃一次，也都会选择速冻饺子，再也没自己包过了，现在穿到这里，又见到了最爱的奶奶，还有了很爱很爱她的家人，让她重新做回了被爱的小孩。

分工合作，徐母和李大花负责擀皮，徐从一教给爷爷和爹爹怎么包饺子后他们三个人负责包，几人一边包饺子一边聊天，时间过得很快，还剩最后一点的时候徐从文徐从安两兄弟就放学了，见家里人在包饺子，徐从安嚷嚷着也一定要尝试一下怎么包饺子，徐从文虽然没说话但直接去洗干净了手站在一旁，徐从一又把擀饺子皮和包法重新教了一边，剩下的面和馅被两兄弟包完了。

饺子数量多，徐从一是按十人份准备的，她相信自家人的战斗力，普通的七人份肯定是不够吃了。家里两口锅齐上阵，锅里多放些水，撒些盐进去。

“水开之后下入适量的饺子，饺子下进锅里不要搅动容易破皮，等到水再次沸腾用勺背轻轻的推，保持水沸腾一两分钟，浇一瓢凉水进锅里，再次沸腾煮一两分钟后再浇凉水进去，如此反复三次，第三次加凉水沸腾后就可以出锅了”，徐从一简单向家里人说了煮饺子的方法。

徐母和李大花接过徐从一的位置，两个人各自站在一口锅前煮饺子，大锅就是方便，两个锅把全部的饺子都煮完了，所有盘子都用上了还又盛了好几碗。

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