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“其实现在就可以吃了。”
白羽点了点头。
蕨菜是熟的,虾与鱼也是熟的,笋生吃也无所谓。
他倒说的真没错。
“而绿豆粉皮因为比较薄的关系,需要提前在温水中浸泡十分钟左右。”
“注意,是温水。”
“水温但凡超过你洗澡的温度,他就会给你一些来自融化的面子。”
“原文的山海兜并没有写是否要包成兜的形状。”
“这时候就得掏出另一本书。”
“宋宴。”
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“宋宴中明确指出,兜的词根是兜鍪,年少万兜鍪里的那个。”
“愿意是头盔的意思。”
“所以应该用绿豆粉皮把馅料都包裹起来,做成类似头盔的样子。”
“说人话就是...绿豆粉皮烧麦。”
白羽一边包着一边科普。
最后为了封口,抽出几根韭菜将其开口处绑住。
上锅,蒸制,随后便成。
成品晶莹剔透,甚至能透过面皮看到里面的馅料。
白羽抽开封口的韭菜,却发现山海兜没有散开,而是维持着之前的形状。
也许是因为之前打预防针打了太多,观众们反倒对这道菜的颜值有些惊讶。
白羽却继续开口说着:“山海兜的原型应该是宋朝的宫廷菜,虾鱼笋蕨羹。”
“可能是因为羹菜不好夏天时候吃,毕竟大家也知道的,宋朝位于南方,夏天的气温确实不太好忍受。”
“大夏天再给你来一碗汤羹?”
“活活热死。”
“所以那些对吃有研究追求的文人雅士们通过各种改良,才有了书上记载的山海兜。”
“但我觉得这玩意不绝对。”
“起码宋朝的老百姓平日里不会吃这种玩意。”
“起码以我个人的想法看来,老百姓吃东西的时候不会考虑这馅料里面是否有山有海。”
他笑了笑:“所以咱们再做一顿更家常版本的。”
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