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众人都一脸认真的看着谢云哲。
他又挺了挺胸膛,颇有几分威严的感觉。
宋恬忍不住想,果然是读过书的官员之后,拿起架势来的确是挺唬人的。
就听谢云哲用清朗的声音道:
“如今我们这小铺子虽然不大,但客流爆满,在饭时应接不暇,难免会出现纰漏。
所以需要再重申一下各位的职责和主要负责的范围。”
他指着小铺子的布局,道:
“我暂且把铺子分为两个区域,一是厨房,二是食客们的进餐区。
进餐区比较大,人多的时候需要两个人才能照应过来。
厨房是技术区,需要操作熟练做饭好吃的。
客流太大的时候,也需要一个人疏导食客,保证等餐的秩序,不至于让食客们发生混乱……”
他说的十分在理,几人都纷纷点了点头。
宋恬想了想她在现代去过的餐馆模式,大致也跟谢云哲说的差不多。
不得不佩服这人的确有两把刷子,他一个纯粹的古人,能想到划片分工,疏导顾客,十分的不容易。
那边谢云哲已经在分配任务:
“娘子长得喜庆,在食客们中间也很有眼缘,这迎客疏导的事,就交给你了。”
宋恬撇了撇嘴,什么叫长得喜庆?
“恬丫头迎客,那厨房的活计怎么办?”
王铁山赶紧问。
她可是做饭最好吃的一个,而且这小铺子本就是她主张开的。
谢云哲早想好了说辞:
“娘子不在这几天,铁山大叔您一个人在厨房,客流不减反增,说明您的手艺也是不差的。”
铁山叔不好意思的红了脸:
“也不是我一个人,太忙了我就叫学成帮忙。”
而且他做的东西跟恬丫头比起来还有些距离,只不过天气太热,前些天凉皮的名声也打入了市场,许多人都是慕名前来。
“大叔不必担心,这凉皮的口味多半跟酱汁的味道有关,晚上备料的时候我可以帮您把关。”
宋恬又补充道。
铁山叔点点头,这才放下心来。
“其次是跑堂,昨天小武一个人手忙脚乱,还得铁山叔帮忙上餐点餐,又影响了出餐速度……”
小武赶紧点头,昨天真差点把他累死。
要不是掌柜的及时赶回来,他都想撂挑子不干了。
宋恬也点点头,看来他昨天在这儿也没白坐,还看出不少门道来。
“学成和小武本就是招的跑堂活计,以后你们两个就在前堂,一人负责一半,要及时清理食客们吃完的餐具,还要负责点餐上餐。”
两个人俱是点头。
餐堂共上下两层,每层不过四排桌椅,每个人看一层足够了。
可铁山叔又板起了脸:
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