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第9章 农忙一（第2页）

奶奶杨氏一大早，就切了一小块冬天腌好风干的腊肉泡在厨房，让赵妮中午炒了吃掉。现在农忙辛苦，只吃素菜没有油水吃得太素饿得快。

很多人家腌制的腊肉都会留着一部分到农忙时节加餐。

日头也开始逐渐变热，赵妮背着装猪草的篓子，朵儿跟着姐姐，衣服下摆还包了一兜子荠菜。

荠菜是农村常见的野菜，这时候的荠菜没有三月初开始生长的时候肥嫩，目前已经变老了，但是挑挑拣拣也能找到一些可以吃的嫩芽。回家做一盘凉拌芥菜，也是一道清凉解暑的下饭菜。

姐妹俩回到家，让朵儿放下荠菜，把廊下的猪草剁碎了喂鸡。

赵妮则到厨房烧火煮饭。

在农村的灶里生火也是有诀窍的，奶奶每次烧火的时候都会念叨着：“火要心空，人要玲珑”，意思是想要火烧的旺，在加柴的时候要给木材留下足够的空隙，火势才会越烧越旺。

人也要灵活一点，别把木头往里一扔就不管了，这样的火容易灭。

最开始两天赵妮烧火的时候满屋子浓烟，火烧不旺，经过杨氏亲自演练加柴和怎么摆放后，赵妮很快掌握了烧火的技巧。

其实烧火的就是要把柴架起来，留下足够的空间，有氧气能够进入，火苗自然而然就越烧越旺了。

烧好火，锅里的水也开始烧热，把杨氏提前准备好放在木盆里的杂粮米洗干净，放入逐渐烧开的锅里，慢慢煮至断生。

捏了一下杂粮米里掺杂的少量大米，大米粒里有一颗硬的白芯，那就可以捞起来控水了，提前准备好盆，盆上放着竹子编制的带有弧度的筲箕。

把锅里的米捞进筲箕中，米汤会自动流到盆里，米粒自然控干。这时候的朵儿洗完了荠菜，坐在灶口帮着烧火，赵妮捞完米，洗干净锅。

再加水，把蒸米饭的蒸笼放入锅中，差不多半柱香时间，蒸笼里热气蒸腾，这时候就要把筲箕里的米放进蒸笼了。

一切弄好后，盖好蒸笼的盖子，再给蒸笼盖子周围盖一圈煮饭专用的棉布，防止热气跑掉，这样蒸的饭也熟得快。

洗好的芥菜放到一边，把腊肉切成薄片装碗等着一会下锅。再从泡菜的坛子里捞了几块泡好的竹笋。

酸酸的竹笋炒腊肉绝对是下饭神器，现在农忙，要吃的好才有力气干活，天气热，还要做的可口才能吃得香。

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