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林旭跟高大爷随意聊着,说了一下接下来拍摄国宴的事情,然后他搓着手,有些为难的说道:
“师父,我有个不成熟的小想法……”
高大爷正拿着手机准备在微信里问问邱耀祖他们到哪了,听了这话好奇的问道:
“怎么了徒弟?有啥想法就说呗,要是资金有困难……我这里有两百来万的现金,其它都是理财股本,你师娘那里至少能拿出来五千万,有事儿就说,别怕。”
这话让林旭顿时满满的感动。
自己就是说话停顿了一下,师父就毫不犹豫的要给钱。
摊上的这样的师父,真是前世修来的福分啊。
他笑着说道:
“不是钱的事儿,现在生意不错,我不缺钱,就是我觉得现在咱们这个行业一直青黄不接,越来越多的年轻人不愿意干这行,所以我想为行业做点什么。”
见徒弟不是在为钱发愁,高大爷也就放下心来,好奇的问道:
“你想做甚么?说来听听,要是有参考价值,等会儿正好跟老邱一块聊聊,他们最近也在为传承发愁呢。”
一群老年人热血沸腾搞传承,中年人忙着处理家庭和生活,顾不上掺和,而年轻人,也越来越没有耐心花几年时间打磨基本功。
整个行业处于一种倒三角发展的模式中。
本该是行业基石的年轻人,变得日渐凋零,甚至还有不少半道跑路。
其实之前钓鱼台的厨艺比赛,已经说明了问题。
二十五岁这一档中,钓鱼台跟其它饭店的比拼中,甚至只能靠林旭和郭星海这两个外援撑门面,要是没有林旭和郭星海,钓鱼台会被摁在地上摩擦。
哪怕加上郭星海,也最多冲到四强。
毕竟那天比赛,庄一舟因为获得了林记的工作,主动放水,这才让郭星海拿到了第三名,不然他要真拿出高品质的菜品,郭星海不一定能比得过。
林旭说道:
“我想开一家厨师学校!”
高大爷端茶的手微微一抖,随即笑了:
“这事儿烹饪协会曾经干过,刚开始也轰轰烈烈的,但没多久学员就跑的跑,散的散,还有缠着退学费的。”
厨师学校早些年可是技工培训的大项,各地几乎都有类似的学校,劳动局等相关部门也鼓励技工输出。
但这些年,厨师已经从技工中的大项目变成了边角项目,因为工资低待遇差劳动时间过长,跟其它技工相比,不仅就业前景不明朗,连工资待遇和职业规划,也毫无优势可言。
唯一能让人才称赞的,或许就是在后厨能偷偷吃点东西了。
然而现在又不是缺衣少食的灾荒年间,谁会为了那两口吃的学厨师呢?
人家挣了钱名正言顺的花钱吃不更好嘛。
林旭说道:
“我要办的厨师学校不是过去那种培训一下就毕业,毕业了不再管的收费培训班,而是全京城中高端饭店的人才输送中心,学员经过筛选,进入学校就签用工合同,成熟练工了就直接入职,算是帮大饭店节省了培训的时间和流程。”
所有事情,从零到一是最难的,林旭打算让新手们在学校里完成这一步。
一旦入职上班就是基本功很扎实的熟手,这让饭店更省心,员工也能跳过几乎没有工资的学徒阶段,上班就有不错的薪水。
高大爷想了想说道:
“想法不错,但你怎么让那些饭店相信学员的水平,愿意招聘这些人啊?”
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