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“这也太麻烦了吧?我一直以为开水白菜的汤已经够高端了,没想到在佛跳墙中,还只是半成品。”
佛跳墙算是中餐集大成的一道菜,整个烹制过程需要用到汆、烫、煎、焙、炸、蒸、炒、焖、炖、煮、煨、熬等多种烹饪方式。
这样繁琐的制作过程,再配上将近二十种高端食材,烹制出来的菜品确实能把出家人都馋到跳墙还俗。
他一步一步写着,沉佳悦也不断的问着。
佛跳墙熬第一遍高汤,用的食材都是带骨头的,比如肘子、母鸡、老鸭、龙骨、鲫鱼、排骨、猪蹄、鸡爪等食材,这样熬出的汤不仅富含胶质,同时也有骨汤特有的浓郁香味。
而扫成清汤后,再熬制的话,用的就是猪肚、火腿、蹄筋等富含胶质的软质食材。
另外第一遍熬制,火可以稍稍大点儿,通过汤的沸腾把食材中的胶原蛋白尽可能的熬出来。
而第二遍熬制,得小火煨制,这样煮出来才会是金色浓汤。
沉佳悦原本还兴趣满满,打算偷师一下就私下里试试,但听到这里,发现光汤的难度就超乎想象,便彻底打消了做佛跳墙的念头。
唉,我果然是个只会混吃等死的漂亮馋嘴丫头而已。
林旭还在写着注意事项:
“第二遍熬制时往汤中加大量黄酒,先点燃,等酒精彻底挥发后,再蒙上干荷叶进行煨制。”
沉佳悦好奇的问道:
“旭宝,你说这么一坛佛跳墙,大概能卖多少钱啊?”
“这没法用钱来衡量,不光食材贵,工序也复杂,反正一份万把块钱的话,我是不费这个劲儿。”
很多人考虑菜品价格的时候,只会计算食材成本,而忽略了厨师的时间成本。
就拿林旭来说,制作一份佛跳墙的时间,足够他在后厨炒无数道菜擀无数碗面了,按照这个来算,佛跳墙的定价确实要高一些。
】
毕竟他不能因为做了佛跳墙反而少赚钱,那样的话还忙活个屁啊。
整个烹制流程写完,林旭突然想到在殷州老家,关于小吃抽奖时,墩墩帮自己拿到了佛跳墙,但却被系统强行换成了盐水鸭。
虽然盐水鸭也是一等一的好菜,但跟佛跳墙还是没法比的,也能看出系统一直在想办法延迟自己获得高端菜品的时间。
而这次抽城市菜系,墩墩上来就抽中了福州,还堂而皇之的帮自己拿到了佛跳墙。
整个过程系统屁都没放一个。
难道墩墩的权柄又增加了一部分,能全面压制系统了?
系统就像个游戏,尽可能在延长玩家的玩耍时间,而墩墩就像个叛变的gm,利用游戏自身的漏洞,源源不断的提供最好的道具和技能……
从林旭的角度来看,自然是很爽的事情,而系统那边,大概率会把这当成深海同志叛变革命的恶劣事件吧?
不知道系统背后有没有操控者,要是有的话,希望没被墩墩的一系列反叛行为气得吐血三升。
把流程弄好,林旭玩了会儿游戏,又给墩墩准备了宵夜,这才洗漱睡觉。
第二天早上,他没有准备早饭,跟沉佳悦起床,便带着墩墩一起去店里吃,顺便把做佛跳墙用的汤熬上。
到了店里,朱勇刚把早餐做好。
热干面、米酒汤、炸面窝、汽水包、糯米鸡、湖汤粉、炸油条、炸麻团、三鲜豆皮……各种小吃看得沉佳悦目不暇接:
“哇塞,今天是武汉美食节吗?”
这是在银杏园潜心修炼了两周吗?刚回店里就做了这么多地道的武汉小吃。
朱勇笑着说道:
“有点想家了,趁着今天早上我值班,特意做了这些小吃,让大家都品尝一下我们老家的美食。”
沉佳悦拿着手机对准这些小吃拍了段小视频,发到了个人动态中:
“武汉主题的员工早餐,过两天再来个别的地方的主题早餐,争取让员工们足不出户就吃遍天下美食。”
刚发出来,早饭还没来得及吃的网友们,就纷纷在评论区留言:
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