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第93部分（第2页）

………【第一百六十六章完美的定义】………

第一百六十六章完美的定义（求订阅）

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貌似很简单的一样东西，陈金却弄的让所有人都吃的没有停手的意思，就是芳姐，发嫂等几个女人也一直在慢慢的品味，却是越吃越想吃，根本就停不了。

当然，那薄薄的一片也实在是太少，想想看，那块大概一公斤左右的鳕鱼块，到现在连一半都没有吃掉，而发哥他们可是有九个人，加上陈金自己也毫不客气的偶尔哈拉几片，也就是说十个人吃，那一点东西自然不算什么。

他们吃的热闹，这个台子的旁边两个厨师已经看傻了，一开始还以为陈金是名人，进来不过就是玩一玩，卖弄一下而已，但是，卖弄倒像是卖弄，可那手艺什么的，也卖弄的太牛十三了一点。

手艺已经看过了，卖相也是非常的棒，甚至可以说是完美，但味道却还没尝过，可是，这里可不是炒菜的后厨房什么的，有规矩，厨师是不允许吃东西的。

陈金一看他们俩期期艾艾的盯着这边，轻笑一声，弄了两份送过去，说道：“吃吧，两位，我替你们担保，保证你们老板不会炒你们鱿鱼就是。”

学友哥哈哈一笑，“这个你们倒是可以信他，大不了你们跟着他打工好了，保证比在这里有前途。”

他这话倒是让哥哥的眼睛亮了一下，转头对陈金说道：“阿KING，你有没有想过开餐馆啊，以你这样的手艺，保证你赚的不会比你在这个行当里的少，而且，弄好后也发不了你多少时间的。”

陈金却是摇摇头，哥哥看他这样，不等他说话，疑惑的问了一句，“怎么，手艺和技术不能外传的啊”

陈金轻笑一声，再次摇摇头，接道：“不是不能外传，而是外人学不会，或者说是外人没办法做得到。”

看着大家伙都是一脸的疑惑，微微一笑，却是转头对那两个刚刚吃完他弄的鳕鱼铁板烧的厨师说了一句，“来，你们两个看了这么久了，大概也学会了吧，来试试吧”

这两位仁兄吃的相当陶醉，那味道实在是超乎哥哥说的美，他们是厨师，感受自然更深，这时候听到陈金说他们看了那么久，还说学会了，以为陈金怪他们偷师学艺了呢，正惶恐的时候，陈金又接了一句，“我没有要怪两位的意思，只是想让你们试着照我刚刚做的做一遍而已。”

陈金现在很红，其中一个厨师还算是陈金的一个小小粉丝，也知道他的为人不错，倒没多犹豫，走过来打算依葫芦画瓢，心想不一定能够做的和陈金一样好，但做个样子总是没问题。

可偏偏事情就是超乎了他的想象，他一开始打算去捻起一块鳕鱼片的时候，就硬是没发现鳕鱼块上鳕鱼片有切开的痕迹，这下子可真是丢脸了，立刻就红了脸，可好一会儿还没找到，只好用刀拍了拍，总算看到了那一丝微不可查的刀痕。

看到刀痕可不算玩，那可是薄如蝉翼的一片，他用夹子去夹的时候，刚刚夹起来就破了，忍着要找个地洞钻进去的心情，又试了好几块，终于捻起一块完整的放到了白兰地里，可一蘸白兰地，增加了重量之后，鳕鱼片不出意料的再次破了。

到这时候，发哥他们都看出这其中的蹊跷来了，另一个厨师也走了过来，他的技术要比前一个稍微好上一点，但是，他也试了好些次，捻鳕鱼片的时候倒是还行，可一蘸白兰地就破，试了十几块之后都是如此。

倒也知道不可强求，老老实实的放下了夹子，冲陈金摇摇头，“KING少太厉害了，我们甘拜下风。”

陈金微微一笑，没答话，倒是转头对哥哥他们说道：“怎么样，你们现在知道我为什么不可能了吧”然后就像是示范一样，随手拿起一把夹子，很轻巧的就夹起了一片鳕鱼。

把鳕鱼片放到白兰地里飞快的一蘸就起，然后放进了果汁里，这时候还有空说上一句，“你们可能还看不到，我在鳕鱼片从白兰地里拿出来的时候还轻轻的抖了一下，那就是把多余的白兰地给甩掉，现在的果汁，还有蛋清面粉浆都是一样，一沾即走，还要把多余的甩掉，做到刚刚好才是这道美食最重要的。”

最后放到铁板烧上两面一烤，接道：“这里也是有技术的，烤太久了不说肉焦了，味道也没了。”这倒是不用他说，大家也知道翻面的时候只有他那样轻巧的手法才能够做到。

把烤好的放在华仔的冰碟子里，又捻起一块薄如蝉翼，就像是透明一般的鳕鱼片，很轻巧的拿在手里，接道：“你们或许会问，干嘛要那么薄，厚一点不就好了吗，在这里我可以告诉大家，厚一点是没关系，不过绝对没有现在这样的味道，所谓恰到好处就是说的我刚刚做的一切。”

耸耸肩，“听上去我像是在吹牛，自我标榜，现在我们就请两位厨师来试一试好了。”

有陈金这句话，不管是为了想要尝试一些有没有可能做的比陈金的更棒，还是为了单纯的证明他们两个在这里干总是有些本事的，都奋勇上前来尝试，不然刚刚太丢脸，要不做点什么，真是站在这里都有点不好意思了。

一开始，两个人都想尝试一下削出像陈金那样薄的鳕鱼片，但明显不可能，那是最顶尖的功夫，不是这个时空的人可以拥有的。

接下来便老老实实的各自切了他们能够切的鳕鱼薄片，按着刚刚陈金的步骤来了一遍，最后把做好的两片放到哥哥他们面前。

学友哥嘴馋，当下第一个就进了口，第二片所有人都下意识的让给了哥哥这个美食家，哥哥也没客气，夹起来放进了嘴里，还没说话，学友哥已经皱起了眉，首先说开了，“嗯，怎么说呢，平时吃或者还觉得可以，但刚刚吃过了阿KING做的，现在再吃这个，真的差的有点太大，就像是拿山珍海味和萝卜白菜比。”

哥哥也点点头，“没有那种完美融合的感觉，他就是一道菜而已，就像是为了填饱肚子，而阿KING那个却给人美的享受，很惬意，心情都要放松很多。”

这时候两个厨师自己也给自己弄了一份尝了尝，却默不作声的退了开来，显然无话可说，服的五体投地，陈金这才微微一笑，但给人云淡风轻的感觉，没有半点骄傲和自矜。

“哥哥刚刚说得对，两位厨师做的不是不好，不过还不够完美，鳕鱼片太厚，酒和果汁还有蛋香等等各种味道就没有办法均匀完美的融合到一起，吃起来是分离的，虽然还算美味，但吃过更好的，就能够一下子尝出来其中的差距。”

陈金慢慢的仔细的把其中的细节讲给大家听，“从削片到白兰地的度数，果汁的选择，在白兰地和果汁里放多久，蛋清面粉浆的浓度又是多少，甚至蛋清和面粉的搅拌都是一门技术，要均匀适度，不然等一下蘸片的时候就没办法刚刚好，也容易让鳕鱼片破裂。”

又拿起一片来做示范，“鳕鱼片只有足够薄，他才能够更好更均匀的吸收白兰地，果汁，然后在拿出来的时候和在蛋清面粉浆拿出来的时候也是技术，要让所蘸的东西刚刚好，才能够在烤的时候让味道完美融合。”

又笑了笑，“为什么要那么高的温度呢，一是让薄的鳕鱼片立刻金黄嫩脆，第二则是在非常高的温度下，酒和果汁会完美的相互融合，加上蛋香和面粉的烤香，一起渗入到鱼肉当中。”

“最后一点，大家可能还没注意到，我刚刚让学友哥快点吃，就是因为在如此高温下，各种香味甚至是味道是不免要流失的，而放在冰块上那么一镇，这些最美味，最美好的东西就给突然镇住了，但是只是很短的时间。”

最后，终于有点自得的露出了璀璨的笑容，“当然，冰块还有一个作用就是鳕鱼片刚刚是热炙的，当我放到冰块上的时候，其实非常的酥脆，但是冰块一镇，经过热胀冷缩的远离，刚刚好就有?

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