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第10部分（第2页）

不止是苹果，很多水果也都可以裹上面粉油炸。水果本身又甜又软，和金黄表皮的口感形成鲜明的对比，是很受欢迎的甜品。除了水果之外，果冻也可以裹上面油炸，适合那些喜欢甜食的朋友。

小贴士

关于甜甜圈中间的洞，大部分人认为原因是，面包中间的部分烤不熟，所以挖去了。换句话说，就跟窝头是一个道理。

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送给标题党们——油豆皮素鸭

在饭馆吃饭的时候，和菜名较劲是很有意思的一件事。谁能知道“绝代双骄”是红辣椒和青辣椒，谁又能知道“生儿育女”实际上是松仁玉米呢？朋友说过这么一件事，一群人去风景区吃饭，点完菜后服务员问，再加一个豆腐不？大家一听，豆腐，无所谓了，那就加一个吧。上来一看，是盘鲍鱼豆腐。

原来标题党不只是新闻网站才搞，饭店也是此中高手。其实就算是传统菜，有些菜名第一次听上去也会让人不明就里。“老虎菜”并不是虎肉做的，而是凉拌素菜。“东北乱炖”也不是胡乱炖的意思。有一次我同学在一家小饭馆里要“鱼香肉丝”。饭馆老板和厨师低声商量了好久，最后端上来一盘鱼，上面摆了几根肉丝。应该感到高兴的是，幸亏没点“蚂蚁上树”。

在“名不副实”的菜肴里，最受人欢迎的恐怕就是那些素鸡、素鸭等素肉了。虽然它们本身不是用肉制作的，但是拥有和肉类差不多的味道，又比肉类更加对身体有益，给嘴馋又想减肥的人们找到了个好食谱。不过很多市面上出售的素肉难以监督制作过程，食品安全得不到保障。在嘴馋又不敢吃肉的时候，让我们自己来做一次素鸭吧。

一般用做素肉的原料都是豆制品，这是因为豆制品的口感和肉类比较接近，而且可塑性强。素鸭的主要原料是油豆皮。但还要做一些馅料。馅料以冬菇为主，它的味道也和肉类比较接近。如果买的是干冬菇，需要事先用凉水浸泡一两个小时，把它泡开了，用的时候把水倒净。如果愿意的话，还可以选择放些豆腐干、胡萝卜、冬笋，以及土豆之类的食物。把所有的馅料都切成细丁，放到油锅里按照常规炒菜的方式炒熟，放进盐、糖、鸡精、料酒、酱油这些常规的调料。

我们按照时间顺序再重新说一遍前面的准备工作：去市场里买油豆皮、冬菇和其他打算做成馅料的东西。回到家里用凉水泡冬菇。在泡冬菇的时候，馅料里如果有土豆、胡萝卜之类的就去削皮。等冬菇泡好了，把除油豆皮之外的材料全部切成细丁，然后做油锅炒馅料。

下一步要将炒好的馅料包在油豆皮里。我们的目的是要让油豆皮严严实实的把馅料包起来，你可以充分运用平时打包裹的技巧。比较简单的方法是用油豆皮把馅料像卷被子那样卷起来，再把两边封上。如果实在不行的话，就用竹牙签穿起来。

把包好的油豆皮放到蒸锅里，蒸十几分钟。这个时候已经可以吃了，但是为了味道能更好，我们再把油豆皮拿出来放到油锅里炸到金黄。如果刚才油豆皮包的不严的话，油炸的时候油会进到馅料里，素鸭就做失败了。

把油豆皮炸到金黄色，空干了油。如果油豆皮包很大的话，要切成小段，方便食用。素鸭做好了，味道不错，然而外观却不怎么像鸭子。所以这道菜也算作是标题党的一种吧。

小贴士

标题党看得多了，也就有了经验。如果在新闻网站里看到《××明星惊爆演艺内幕》的标题就不用点了，肯定没什么有价值的内容，否则的话，就会直接写在标题里了。

安慰怕胖的你——蔬菜天妇罗

新出了一台高级手机，两千多块钱，明明知道这实在是太奢侈了，根本没必要买。可是确实非常喜欢，心里好矛盾好痛苦啊。这时候朋友说：“你就得这么想，就当出门摔了一跤，丢了两千多块钱。然后哟，白捡一你梦寐以求的高级手机，还是全新的，还送充电器和电池，你说多好。”

这么一想，还真就觉得能接受了。人类收敛自己欲望的能力可真脆弱啊。

估计有很多人都会痛恨，为什么我喜欢吃的食品净是不健康的呢。每次坐在餐桌前，望着诱人的食品，却偏偏要计算哪些该吃哪些不该吃，再饿的还能吃下一头牛的时候却非要抑制自己的食欲，多不爽呀！

我认识一个国际航班的空姐，人倍儿漂亮，身材倍儿好。我好奇她们的工作，问她，你们的身材要是走样了怎么办？她回答说：“那就换一套大点的制服呗。”瞧瞧，美女风向标的空姐都是这态度。各位好吃的女士一定要把这句话记在心中，等到和口腹之欲做斗争的时候，这句话实是把自己推向欲望深渊的利器。

比如说，怕油炸食品、怕胖但是又嘴馋的你听说有道菜叫“蔬菜天妇罗”，一听这名字，蔬菜，哎呀太好了，又健康、又减肥，吃这个就啥问题都没有了。其实等端上来你就会发现，天妇罗就是南方的甜不辣，是正宗的油炸食品，香味一点都不会比炸鸡腿差。

蔬菜天妇罗的做法并不复杂。打碎一个鸡蛋，把它和面粉搅拌，加上适量的水，打成糊状。土豆、胡萝卜削皮、青椒去籽，把它们和洋葱都切成小片。——当然你也可以偷偷再切点肉，用料酒泡上，反正已然开始自欺欺人的嘛，不差这一口肉了。把它们放在刚才的糊里，让面糊均匀的裹在食物上。

在锅里放上油，烧热，把裹上糊的菜依次放进去炸，在放到锅里之前先把食物在盆里甩一甩，把多余的面糊甩掉。炸到金黄色就可以了。

天妇罗的蘸料是保证味道的关键。您可以用酱油、糖、芝麻、辣椒末配成蘸料。也可以按照其他地方习惯的口味，用胡椒粉、辣椒粉配置干料。比较正宗的天妇罗要搭配上碎萝卜来吃，自己做的时候也可以试一试嘛。

除了蔬菜天妇罗之外，还有海鲜天妇罗等等的种类，就是炸的食物不同，其实跟咱们熟悉的油炸食品区别不大。但细节上有一些差别，比如大虾天妇罗外面的淀粉中，可以混合一些蟹肉末，当然味道会更好吃了。

现在，您就可以用吃蔬菜的心情来吃好吃的蔬菜天妇罗了。按照这种生活习惯，以后还可以尽情的享受清咽润喉牌香烟，强肝固肾牌美酒，过的是多么的舒坦啊。

小贴士

除了天妇罗外，日本饮食中比较有特色的有：刺身（生鱼片）、

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