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怕咸鸭蛋的红油流到桌子上,连忙用碗接住冒出的红油。
瞧见她这一动作,郑小花笑道:“看来我这个咸鸭蛋腌制得比较成功呀!清清,你赶紧尝尝!”
“哎!郑奶奶!”湛清一听是郑小花腌制的,开心地往嘴里送去,一口下去,红油从她的嘴角流了出来,“我天!好吃!咸香四溢!”
“好吃好吃!很下饭!”一旁已经吃上咸鸭蛋的刘平君插上了话茬,“郑奶奶,我记得这咸鸭蛋的做法是要用到白酒吧,我们工会不是没有白酒吗,你是怎么做的呀?”
听了这话,郑小花脸上笑得更开心了。
来到这个世界,尤其是在跟自己的孙女肖菲暇集合后,郑小花是有点自卑的。
自己的武力值不高,生怕拖着孙女的后腿。
可要论种地和在厨房做什么东西,她还是比较有心得的。
听到湛清和刘平君的夸赞,郑小花立马将自己的经验洋洋洒洒地说了出来。
“……以前日子过得比较苦的,家里连口白酒都有不起,养的鸡鸭,它们生下来的蛋,我都是收集起来,想着赶场(集)的时候去街上换钱,可有时候,你们也知道,农村的活很多,农忙的时候忙得饭都有时候来不得吃,这鸡蛋啊,鸭蛋自然就没有时间去集市上换钱了不是。
当时呢,我听说我们村上有一位阿奶会腌制咸鸭蛋,就拿了十个鸡蛋去请教了她。
那阿奶说,制作咸鸭(鸡)蛋没有白酒的话,那就用黄沙代替。
选择一些比较均匀的黄沙,把它放在罐子的底部,按照10:1的比例准备好一些盐水,然后再把鸭(鸡)蛋放在罐子里面。
如果是在夏天腌制,一般是腌制20天的时间,才能得到成品。
另外,用黄沙腌制出来的咸鸭蛋要比用盐水腌制出来的鸭蛋吃起来更好吃,蛋黄的红油也更多。
而那位阿奶也说了,制作咸鸭蛋的时候用白酒是为了让鸭蛋更好的吸收水分,白酒的渗透能力十分强,鸭蛋外面有一层膜,盐分很难穿透这层膜进入蛋白中,所以在腌制鸭蛋的时候会放入白酒。
不过,没有白酒的话,也没事……”
“哇!原来是这样啊!”
“感觉制作很麻烦的样子!”
“感觉又学到了很多知识。”
“嘿嘿……不管怎么说,多亏了郑奶奶腌制的咸蛋,才让我们吃上了这么美味的食物!让我们为郑奶奶举杯!”湛江率先拿起了装有果汁的杯子站了起来。
肖菲暇和刘平君几人也随后一起站了起来,共同举杯。
郑小花被这一举动整得脸都红了,忙摆手:“这有啥值得举杯的,都是些我应该做的!”
肖菲暇劝她:“奶奶!你是我们工会唯一的一位老人,制作咸蛋对你来说可能是一项微不足道的技能,可对我们来说,就是可以下饭的美味,甚至是可以将这个咸鸭蛋或者咸鸡蛋作为我们工会的加工生鲜食品,可以在【交易大厅】那里上架,售卖出去,能为我们工会创造不少的收入,所以,怎么不值得我们为你举杯庆祝呢!”
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