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“不用。”棠溪的嘴角里藏着笑意,“这样做出来的牛肉丸才会更加好吃。”
“好吧。”齐天乐不疑有他,认命地拿着木锤子一下一下地将牛肉锤烂。
起初那几下是挺有感觉和力气的,可一连锤了十几下,牛肉的变化都不大。
齐天乐更想哭了,“这要锤到什么时候啊?”
“变成肉糜。”棠溪面无表情地开始收拾猪肚了,猪肚跟猪大肠一样都是有怪味的,但是比猪大肠好一点。
处理起来的问题不大。
齐天乐看着棠溪手里沾了不少带血的水,又看着她全神贯注,不好意思再去打扰,回头看着变化不大的牛肉,深深地吸气,发挥他所有的力气开始捶打。
棠溪抽空瞟了一眼,唇边的笑意更浓了,然而手头上的活儿并没有停下来。
猪肚清洗干净后,就是家鸡了。
做猪肚鸡煲可以用鲜嫩的童子鸡,也可以用老鸡。嫩鸡炖汤出来后,口感还是很嫩滑的,不会有太大的影响;老鸡就不一样了,原本的肉质就老化,炖完汤出来就柴,不好吃。
棠溪做这一道菜图的是汤水,汤底并不需要用来当配菜,自然是要用老鸡的。
再且就是老鸡的营养更好,非常适合卫景曜。
第202章矛盾
老鸡在放进猪肚之前是要过一遍沸水,这个过程不需要太久,只是让鸡肉的表皮绷紧了。
齐天乐一口气锤了几十下就累了,休息的时候就看着棠溪一个人是怎么快速地从沸水中捞起一整只鸡,又是怎么将鸡塞进猪肚子里,又放进胡椒等配料。
然后再用竹签封口。
动作行云流水,像是练习了好几十遍一样。
棠溪没注意到齐天乐的注视,准备好猪肚煲鸡后,就放进砂煲中,点火慢慢地炖着。
约莫一个小时就可以了。
完成了这一道工序,棠溪侧头去看齐天乐案板上的牛肉,已经有一点变化了,但还没有达到要求。
“让我来吧。”棠溪知道齐天乐就是来体验一下,并不是真的想要学习的。
齐天乐看了看牛肉,又看了看棠溪,也不坚持,“嗯嗯,我果然没有这一方面的天赋。”
“大部分人都是没有天赋的,都是从一开始慢慢学习。”棠溪接过了木锤子,对着牛肉捶打着。
每一下的捶打的速度和力度基本是一样的。
“就像是我们上学,除了个别天才,我们大部分都是从数手指开始学起来的。”棠溪说这一番话的时候直直看着牛肉,面上并没有什么情绪的起伏。
齐天乐怔愣了片刻,想要摸一摸耳朵,可想起手上还沾着牛肉的血腥,只好作罢。
“你说的有道理,我还是从最基础的开始。”齐天乐环视了一圈,没看见之前在小厨房帮忙的那个女生,不免好奇地发问,“棠溪,那个帮工呢?”
“我让她别来了。”棠溪没打算解释。
齐天乐也不深究,左右跟他没有关系。
洗了手后,齐天乐发觉在厨房里也没有什么可以做的,跟棠溪也没有什么话可以说,一个人站在旁边看着,很是无聊。
齐天乐原本想跟棠溪说一声,他回去了,可瞧着她专心致志的样子,张了张口,无声地退了出去。
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