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第66章 真正的红咖喱66（第1页）

咖喱是一种很自由的料理。

从调味品的选择，到配比的多少，再到咖喱粉和椰浆、配菜的比例，全部都是可以自由更改的。

但是能否做得好吃，就还得看一名厨师的直觉了。

在林少天看来，蕾蒂西亚的那一道料理虽然味道很好。

但甜味还是过重了，而且后续加的水有点太多了，稀释了咖喱的风味。

因此林少天打算重新换一下比例，自己做一道真正的红咖喱出来。

红咖喱不该由甜味占主要的味道，而应该是辣味占整道咖喱的主导地位。

热油下锅，将桓娑鸟的肉煮熟以后，林少天快速地加入咖喱粉。

随后便是无尽地颠锅与煸炒。

这一步是为了让咖喱粉尽可能地沾到桓娑鸟肉上。

以及充分地激发咖喱当中香茅的香味，同时去掉咖喱当中虾酱和鱼露的少量异味。

在确认胸脯肉均匀地沾上了咖喱粉之后，林少天便加入了少量的椰浆。

椰浆仅仅只是铺了少少的一层底。

椰浆能够给咖喱带来独特的甜味和鲜味，这也同时是咖喱的最佳搭档。

几乎所有的咖喱做法都会用到椰浆，除了和风咖喱和韩式咖喱以外。

林少天没有停下手中的动作，反复地煸炒着加入了椰浆的桓娑鸟肉。

这种半煸半煨的方式，可以有助于将香料的风味更快地渗入到桓娑鸟肉当中。

感觉到香味已经渗透到鸟肉当中之后，林少天再加入一杯椰浆。

最后便是加入大量清水。

这样就能让鸟肉再在锅里炖煮一段时间。

在此之后，便是鱼露的加入。

鱼露是一项非常重要的调味料，在许多东南亚料理和粤菜当中，都会使用到鱼露。

甚至有时候在家中觉得汤的味道淡了，都可以加点鱼露提鲜。

接下来只需要静待美味就行了。

在林少天做完这一切，恰巧在一旁叙旧的两闺蜜也走了过来。

“店长，这就是你做的咖喱吗？”

安菲娅想要伸手去掀起锅盖。

但是林少天眼疾手快直接拿着大勺敲在了吃货魔女的手背上。

吃货魔女吃痛地收回了想要做坏事的手，背对着林少天吐了吐舌头，小声地嘟囔道：“小气。”

林少天也丝毫不在意对方模样，相反，他会早有防备完全是因为吃货魔女在店里面的时候也是这样，动不动就偷吃。

搞得吃货魔女只要进入林少天身边两米范围，他就会启动自适应性雷达，只要吃货魔女伸手，他就会自动出击，抓她一个现行。

“用料和蕾蒂西亚的那一锅咖喱差不多，唯一不同的就是手法不太一样。”

林少天指了指两锅咖喱。

林少天这一锅还没有出锅，但是已经散发出来的香味已经足以盖过蕾蒂西亚的那一锅咖喱的香气。

虽然先前几人都已经吃过了蕾蒂西亚的咖喱。

口中还残存着那咖喱的香味，这种重口味以及满是香料的食物，就算用生姜清洗过口腔，也不是那么容易将刚吃下去的味道给忘掉的。

但是蕾蒂西亚闻到林少天这一锅咖喱的时候。

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