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第21章 麻婆豆腐初登场（第1页）

后厨。

萧晨的饭铲都要抡出火星子了。

这不，刚过11：30，董磊一行六人便齐刷刷的占领了两张桌子。

他们在美食的洗礼下，俨然已经成为了常住人口，每天准时来店里打卡。

小店生意越来越好了，相比起前两天稀稀拉拉的上座率，如今每到用餐高峰期几乎座无虚席，有时甚至还需要等位，为此董磊几人每天都要提前到。

其中有来过一次便被美食征服、从此天天光顾的老客，也有被安利过来、好奇尝新的新客；有一餐动辄花费几千元的白领，也有在校的学生。无一例外的是，他们都对萧晨的手艺拍案叫绝，似乎无论哪道菜品都能带给他们意外的惊喜。

“萧老板，今天又是新菜啊，来一份麻婆豆腐！”新菜在黑板上被特意标出，麻婆豆腐和米饭是配套提供的。

“我要一份蛋炒饭吧，痔疮犯了吃不了辣的555。”

“我要一份麻婆豆腐。”

“麻婆豆腐+1。”

“一份麻婆豆腐、再要一份蛋炒饭，我拌着吃。”也不知道这位是什么吃法。

“好的，稍等马上就好。”

今天系统提供的免费汤品是紫菜蛋花汤，与米饭搭配绝佳，汤桶还是在老位置，柜台上面的显眼位置。

董磊轻车熟路的从消毒柜中拿出六个精致的小瓷汤碗摆放在托盘上，按顺序一个个的打好汤。

热汤打的不宜过满，否则会烫的人端不起来，七分满刚刚好。

“先喝碗汤，咱们慢慢等。”董磊招呼着几人喝汤。

这碗紫菜蛋花汤清澈见底，汤面上飘着淡淡的几滴油星，看上去似乎味道寡淡。

丝丝缕缕的蛋花和一片片的紫菜在碗中飘来飘去，随着汤勺的袭扰时而浮起、时而沉底，每一勺汤里的蛋花和紫菜都很均匀。

一口下去，突如其来的就是一个鲜字。

过去人们从海带、大豆中提取出鲜味物质，从而制作出味精用来提高菜品的鲜度。

这足以说明紫菜本身就是一个鲜味十足的食材，并不需要其它佐料提鲜，本味即可。

系统提供的这些紫菜是从深海无人海域中采摘得到，鲜味更加独特。

紫菜略带一点点的海水腥味，这种本味是无法避免的；蛋花则完全没有腥味，处理的恰到好处。

几人小口喝着，希望鲜味能在口中多停留一会儿。

后厨的萧晨同时控制着两口炒锅，他熟练的调整火力、颠锅、饭铲不停地翻动着，让食材充分的吃进‘锅气’。

所谓锅气，是指食材和锅体高温爆炒沾黏的瞬间，食材附着在锅体上引发的焦香，在一般人眼里的焦香之间，香和焦的临界的状态下才起勺翻动。

这名字，听着就像是武侠中的剑气一样，菜未到，香已达，勾人食指大动。

事实上，‘锅气’能否发挥作用，主要考验的就是厨师对于火候的掌握情况。

对于萧晨来说，他已经将技法烂熟于心，炒出‘锅气’自然是手到擒来。

在他的掌握下，两道菜品同时出锅！

“您的餐好了，请慢用。”萧晨还是一如既往的麻利，这也是他这里食客众多的原因之一。

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