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第143部分（第1页）

“有啊，那里有菜单。”然青山指向一旁的小黑板，上面用粉笔写着：“牦牛肉搭配各种野菜。”字迹潦草，放荡不羁的感觉被展现的淋漓尽致。

然而，章笑盯着小黑板看了大半天，眼睛都酸了。疑惑的感觉让他挠了挠脑袋。这就是所谓的菜单？

“然老板，你这个菜单有些简单啊，可以给我解释一下吗？”

“解释下？其实没什么可以解释。昨天镇里一户藏民杀了一头牦牛，我去山里摘了点野菜。至于做法的话，我看心情吧。要不要试一试呢？”

章笑微微一笑，他瞬间懂了。这应该类似于私人厨房的模式吧，没有所谓的菜单，只有变换不断的食材与厨师自信的手艺。

这种方式，一般都是西餐领域比较常见，没想到还能在这里见到。

昨天杀的牦牛，山里的野菜，听起来就不错。章笑瞬间有一种捡到宝的感觉，笑说：“行。”

章笑跟随着然青山来到了客厅旁边的餐厅中。餐厅不大，简约的设计。长条桌子，五张椅子松散不紧的摆在里面，桌子的面前是一张铁板，后面还有冰柜，洗漱台等。

哦？

原来这是个半开放式的厨房呀，厨师会在顾客的面前做菜。说实话，章笑还挺喜欢这种方式的，等待的时候，也能欣赏一下厨师技艺的表演。有一种参与感感。

章笑落座后，好奇的打量周围，问：“然老板，厨师呢？”

然青山抿嘴一笑，走到了料理台前，他摘掉了挂在旁边的厨师服不紧不慢的套在身上，又戴上了厨师帽。瞬间给人的感觉就不一样，由一名颓势的文艺青年化为了一名厨师。

然青山笑说：“没有厨师，我就替你做吧。”

章笑诧异的看着然青山，“然老板，你真是够全能的啊，这客栈是你亲手设计的吧，厨艺也会？”

然青山点开了火，“远方的朋友，如果可以的话，你称呼我为青山兄就可以了。会一点点吧。”

“好的，青山。”

“你好，章笑兄。”

章笑噗嗤一声，差点没笑出来。说实话，他尴尬癌都快犯了。与然青山对话，真有一种回到古代的意境。还是在这般环境，要是说他踏进门的那一刻穿越了他都相信。他本以为自己的语调够淡定了，没想到还有比自己淡定的人。与他对话，真得很催眠。

然青山从身后的冷藏柜中取出了一块牦牛肉，还有一些章笑不认得的野菜放在处理台上。

章笑以前也吃过牦牛干，但见到新鲜牦牛他还是第一次。他好奇的打量着厚实牦牛肉，首先，看起来就跟一般的牛肉就不一样。

肉眼看去，新鲜牦牛肉比一般的牛肉要鲜红色，肉质细嫩，肌肉呈大理石纹状。即便隔了一段距离，章笑也能嗅到那股原始的‘牛肉味。’味道非常的浓厚。

“对了，青山兄，咱一般的牛肉跟牦牛肉有什么区别吗？”

然青山解释说：“恐怕大多数人对于牦牛的认知，还停留在牦牛干上，认为它难咬，很干，很柴，其实不然。”他说话时候从料理台下取出了一个的专业的装刀长包。

他笑说：“我认为呀，牦牛干，是藏族人民为了方便储存食物的一种方式，它吃起来，虽说也不错，但我敢跟你保证，将牦牛干晒成干，绝对不是牦牛最美味的吃法。”

然青山一边说，一边将长包打开，动作不紧不慢，不温不火。章笑都替他急。刀包展开的瞬间，凛冽的寒光立马就射了出来。章笑仔细一看。里面全是八把长短不一的的刀具。

章笑去过不少地方，还在意大利的餐厅中帮过厨，对于刀具方面还是挺了解的。

粗眼一看，里面有剔骨刀，这是给鲜肉剔骨去皮最理想的刀具；有鱼片刀，鱼片刀是刀中弹性最好的；有牛肉刀，通常是十五厘米一下，优于普通厨刀更适合切肉类；有削皮刀，有锋利细小的刀尖，适合对较小的蔬菜和水果进行精细的加工；还有切片刀，刀身修长优雅，易于精确操控，适合切割骨头肉和提出家禽或大型动物的胸骨。

瞬间，章笑看然青山的眼光瞬间不一样了。这些刀具是专业的西餐厨师才会拥有的。他心中不禁猜想：然青山肯定不是当地人。

然青山取出一把带着水波纹的切肉刀，又拿出磨刀棒，熟练刷刷的磨了两下。这个动作，让章笑更加确认了他的想法，然青山是一位西餐料理师？

然青山穿上厨师服，料理美食的时候，似变了一个人，眼中的颓废化作了专注。他将牦牛肉放在案板上，先用肉锤拍打，使肉质松软。嘴上依旧在不紧不慢的介绍着牦牛。

“牦牛生长在属地球之巅的高寒、无任何污染环境的青藏高原地域。这是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境。没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，却有天然、广阔的牧草高原。洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。”

“并且，牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道极其的鲜美。”

然青山对着牦牛一顿夸赞。章笑对于新鲜牦牛的口味，也愈发的好奇。不过他说话的语速是真得慢，这么些字说了有快五分钟了。章笑都快睡着了，不过看着然青山熟练的刀工，他将牦牛肉切成大小一致的几块，立马有精神了几分。

章笑不禁发问：“对了，青山兄，你之前是专业的厨师吗？”

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