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第68部分（第2页）

要知道一般很多家庭油炸食品。

食用油大都会重复炸2…3次，而正规快餐店，类似肯德基之类的则是一锅油炸3…5次，路边摊就不提也罢，基本为了节约成本，食用油会反复利用，炸十几二十次那是常有的事，有的不良商家甚至油都变焦黑了，还在持续使用，直到不够油了才会添换新油。

这种反复煎炸的油，经过化学反应后，会产生大量有毒物质，危堪比地沟油，易引发癌症、心血脑疾病。

很多华夏国人经常网上调侃自己被各种国产‘毒食品’反复坑害，早已练就了金钟罩百毒不侵，不过为了健康，白小白始终坚持健康绿色用油。

因为酥炸黄金鸡翅都是一次性油炸，食用油不反复利用，所以吃的不是奢侈，而是健康。

白小白哼着小曲料理酥炸黄金鸡翅，非常欢快。

油炸过程有两个关键。

第一是裹粉。

腌渍后的鸡翅，需要均匀裹上面粉，这个过程必须小心翼翼，一定要让面粉均匀分布于鸡翅表面，如果裹粉不均匀，炸得时候容易受热不匀，很容易炸糊炸裂。

除了裹粉外，油炸的第二个关键在于油温。

油温不够，很容易出现炸不透炸硬，造成难以入口，而油温过高，直接给你炸糊嘞。

白小白也是个老司机了，用手拂过油锅，感应锅子里的油温。

到达预定温度后。

他筷子夹着裹粉好的鸡翅小心翼翼下放油锅。

滋滋滋……

裹粉鸡翅在油锅里发出悦耳的油炸声，雪白的表面，一点一点变得金黄酥脆，扑鼻的香味，即刻弥漫开来。

炸透的鸡翅，外壳香酥金黄，香气逼人，白小白小心翼翼沥干油，把它装在美器元青花瓷九支缠枝莲盘上。

端着莲盘，白小白走出厨房，放在林芳餐桌前“久等了。”

估计酥炸黄金鸡翅的香味有人，所以吸引进了新一波的顾客。

白小白刚招呼完林芳。

一个大叔顾客也被香味诱惑后进了门，他看到林芳餐桌前的青花瓷盘放着诱人的炸鸡翅，口水差点流下来“白老板，新品推出了？好香啊。”

“对，新推出的酥炸黄金鸡翅，一对398元，要不要来一份。”白小白淡定报价道。

“行，那给我来一对。”大叔顾客随意找了个座位坐下，爽直道。

这个大叔顾客，白小白一个星期至少要见他几次。虽然叫不上名，但是算的上印象深刻，这人是朝天门前街开洗车店的老板。

那种地段的洗车店，一个月净收入十几万那是妥妥的，所以该大叔财大气粗自不必说，有的时候在小白餐馆一顿就是豪掷千金，眼皮都不眨。

大叔点完餐，又陆陆续续来了好几个顾客，白小白招呼完所有顾客后，匆匆回厨房继续忙碌。

林芳呆坐在座位上，久久不能释怀。

她第一次见到这么精致的青花瓷盘当做餐具，一时之间有点看呆了。

青花瓷盘上两个金黄色的炸鸡翅摆放其中，金黄香脆的外皮，完美无缺，没有一处磕碰坏，而且这鸡翅的块头也比一般炸鸡翅来的大。

光是这种金黄色和扑鼻的鸡肉香，已经让林芳垂涎欲滴了。

迫不及待拿起店里的供应筷子，林芳夹起一块黄金鸡翅，放入嘴里，咬了一大口。

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