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“看来还是要多备几个木盖才好”,帝昭眉眼弯弯,腾出手来点了点昂起的乌黑的额头,一片柔软的触感,“皮。”
姬浔若有所感,窝在怀里乖巧异常。
“是与我同去还是留守宅中?”
帝昭推来一早准备好的木车。
姬浔闻声转了转头,看了看木车又望了望桂树,最终两只前爪搭上肩头,茸毛蹭,趴下了。
“喵~”
——
到了市集,时辰不算太早,赶着赚早前的摊子面前已经排了一推人了,各式的香味混着,直叫人垂涎三尺,帝昭在巷尾找了个无人的空位,支起摊子。
一只竹篮垫了几件旧衣,姬浔跃入其中,乖巧坐着,细小的呼声淹没在人声鼎沸之中,帝昭顺了顺毛,以示安抚,净手,洗锅烧油,今日带来的豆油,大半都倒了进去,等候烧热。
张婉午后才可借来木车,此刻自然是见不到的,昨日黄四娘身处的地方也是一片空荡,许是还未到她出摊之时,因而帝昭摊位旁大多仍是昨日的面孔,三三两两的,也少有人光顾,也有两张新面孔,或是专做早市的,昨日并未见到,又或是新来尝试一番的,连木车的横梁都干净得很。
姬浔坐了一会,觉着无趣,又竖起尾巴在眼前轻晃,也不起身,也不用力只懒懒地伸爪去抓,自己逗着玩,竹篮一晃一晃的,不多时又闭了眼。
油已烧热,特制的加长加粗的木筷尖头放入其中,周围会有一圈细小的气泡,帝昭用漏勺挖了两勺处理好的土豆,缓慢浸入其中。
细微的滋啦声响,沿着弯曲刀具切成的土豆条,酷似狼牙的形状,沿着外围凹凸不平的一圈滋滋冒泡,因油量充分,每一处晾干的土豆条表面都能充分地接触到热油的炸制。
无需时刻搅拌,帝昭唯有在土豆条下沉快要糊锅时才轻轻翻拌几下,待到有香气传出,土豆的表面微微变色,便将其尽数捞出,把剩下的一些再依样炸制。
一次炸过的土豆并未完全熟透,只是断了生,炸干了内里的水分,提前炸制以节省时间,待到吃时还要再复炸一遍,而先前备好的蘑菇和花菜,极其易熟,用时同土豆一块炸一遍就已足够。
帝昭将所有的土豆条都炸过一遍,捞出放入木盆中,等候取用。
帝昭取来一把大葱,长势茁壮,并无半点枯黄,也不切,洗净后尽数丢入锅中,葱白与葱叶同在,滋滋作响,葱香也从巷尾逐渐蔓延开来。
高温和辛香融合,绿叶和葱白逐渐变软,而后炸干了水分,变得焦黄,待到锅中再无一点绿意,帝昭将大葱尽数捞出,而葱香已经融入热油之中。
若不是顾及蓟县人口味喜好,帝昭定然要将花椒和各式的干椒倒入其中,汲取辛辣之味。
帝昭减了几块碳,改至小火,舀了一勺热油,淋在盛放辣椒混了芝麻的碗中。
辣椒也有数种,有的注重辛辣,有的注重色泽,帝昭选用磨粉的这些干椒,贵在一个香字,略微的辣味只是激发香气的点缀,更有芝麻增味,吃起来不呛人,不辣嗓子,只觉意犹未尽。
除了辣椒粉之外,铁锅旁摆着的小碗里依次备着香菜末、蒜泥、花生碎和酸萝卜丁,都细细地碾碎了,以供调味。
“姑娘,你这是卖什么的?”
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