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“瞧瞧,跟包饺子似的。”
捧在手心仔细端详了一番,李若梅又啧了一声:
“做甚的还留了一块。”
粉黄的土豆泥包裹了半身,只露出青灰的虾尾,算不上有多和谐又或是突兀,只是乍一看确实有些不自然。
说归说,叹归叹,李若梅也只是在一旁自顾自地琢磨,从未上前对帝昭的举动指导半分,毕竟在做虾这事上,她还是个新手,看什么都觉得新鲜。
裹了土豆泥,沿着碗沿排了一圈,帝昭在方才搅合的小碗里敲了颗鸭蛋,个大澄黄,加了几滴黄酒去腥,顺着一个方向打匀,搁到灶台上备用。
帝昭铲干锅中的水,待铁锅的温度上来些,上方冒烟,又取了一只油罐,揭盖,将里面的东西尽数倒了进去,铁锅底齐油面约有一拳的距离,以便虾入锅中时无论从什么角度翻滚都不会接触到锅底,充分地浸在油里。
“乖乖!要用这么些油哩”,李若梅在一旁看了直叹,又指了指碗中的蛋液提醒,“这还没用上呢?”
“这便来。”
油温上升,不必等温度极高,帝昭拎起一只虾尾,放到小碗里,虾身过大,只蘸了一半,便调整角度,让整个都浸在蛋液里,在碗沿控干滴液,搁到油锅里炸制。
按照大虾的个头,一回锅中放入五六个就足够,不会相互干涉堆叠,小火慢煎,并不着急去翻动。
李若梅看了恍然,原来是这么个用途,只觉得这做法虽不是太难,用的食材也简单,但这般的处理方式是她平常用不着的,在她看来着实有些精细繁琐了些。
不过李若梅心里也大致有了底,这用的土豆和鸭蛋都不是什么稀奇古怪的东西,还又是蒸又是炸的,想必也难吃不到哪里去。
油炸的声音细小,但飘来的鲜香气息可做不得假,李若梅吸了吸鼻子,恍惚间好像闻到了一种类似于鱼汤揭锅时的香气,相比又更直接浓烈许多,鲜味像是通过鼻子径直钻到了喉咙里,直让人闻不够,更别提其中还掺杂了蛋香和土豆泥外层的焦香。
粉黄的外观变成了金黄,灰白的虾尾也转为橙黄色,略有些偏红,相似丰富的色彩搭配在一起,让人看了颇有食欲。
时候差不多了,帝昭用筷尖将它们逐一翻面,由于有了一层厚厚的土豆泥在中间的阻隔和过度,高热的油并不会直接接触到虾仁,一不留心便会炸干里面的水分,反倒是被保护得很好,小火慢炸,时间稍长点也是无碍的。
趁着间隙,帝昭将另一口锅中的虾盛出。
“怎得都变了颜色,这尾巴还挨着头哩!”李若梅瞥了一眼,张大了嘴。
整只的虾的变化看起来更为明显,先前青灰粗长的一条,远远望去跟个石头虫子似的,现在却是橘红弯曲的一只,李若梅惊叹连连,之前油锅里见到的虾尾,还以为是自己眼花了。
李若梅试探性地夹了一只入口。
闭眼一瞬,在无尽的混沌与空茫之中,帝昭见到了一幅画面:
几根黑色的毛散落在石缝里,土地上,被随后落下的枯叶掩盖。
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