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第72部分（第2页）

很快，靳风第二碗米饭也消灭干净，他毫不犹豫的再次举起了饭碗，而对面的瘦高个却犹豫起来，看看空碗，又看看面前只剩下花生的宫保鸡丁，最后一咬牙，还是又叫了一碗。

苏曼知道他在犹豫什么，三碗米饭就是十五块钱，和去一般的小饭店点小炒的价格差不多了。

靳风已经两眼放光，他方才看走了眼，这小姑娘精明的很，也这菜免费米饭收费的营销策略实在是妙极。

也有人看到了这边的摊子，好奇的打听了几句后，坐到了饭桌前，苏曼准备的六盘宫保鸡丁的材料很快销售一空，每个客人都至少吃掉了两碗米饭，瘦高个更是肉痛的点了四碗。

苏曼收起摊子，呼出一口长气，看来她的计划可行，如此她就能把小摊子持续的运营下去了，也就可以不断的锻炼她的手艺了。

明天再多买两只鸡，一只鸡的分量太少，不够卖的，还有她炒的时候发现，似乎不同部位的鸡肉熟的时间不大一样，这点也要注意下。

苏曼总结着心得，一边卖力的往沈家蹬去。

要说摆摊也有坏处，早上五点半就要起床，晚上12点到家算不错了，一天平均下来能睡五个钟头，幸好年轻，她还支撑的住。

转眼一个月过去，苏曼轻车熟路的摆起了摊子，便有熟客笑嘻嘻的凑过来问她：“苏老板，今天卖的什么？”

苏曼笑眯眯的一抖招牌，水煮肉片四个大字迎风飘起，下面的免费两个字依然醒目。

那熟客立刻叫了起来：“又换花样了，呵呵，今天看来是有口福了。”

苏曼眉眼带笑的询问道：“来一份？”

对方搓着手，连声道：“好好。”

水煮肉片这道菜也是川菜经典之作，红汤之中肉片和青菜若隐若现，看着过瘾，吃起来更过瘾，最过瘾的却是这道菜的烧制过程，从头到尾飘着辣椒过油的香气，诱惑的人不断的吞咽口水。

先把青菜焯过，铺到大碗底部，青菜可以按照个人心意，喜欢吃什么菜都可以放，白菜豆芽，菠菜茼蒿，新鲜就好。

再用大火翻炒郫县豆瓣和姜蒜，直到炒出红油来，加水下肉片煮，肉片惯例事先腌过，注意时间，肉片不能煮的太老。

然后把肉片汤倒在铺了蔬菜的大碗里，上面撒上干辣椒花椒，还可以按照个人喜欢，加点花生芝麻什么的，烧了滚油一浇，乖乖呦，那个香味能把人肚子里的馋虫都勾出来！

这道菜的关键就是香气，郫县豆瓣要大火炒出香气，最后浇到菜上的油也一定要烧到冒烟，这样才能把辣椒和花椒的香气瞬间激发出来。

苏曼开张一个月，小摊子免费的名气逐渐打了出去，她每天做的分量不算多，只有二十多份，但是因为用的都是精挑细选的真材实料，偶有失误，口味也比大部分的小吃摊要强，渐渐的在附近声名远播，也累积了不少熟客。

而最为人津津乐道的，就是她的小摊子上的招牌，三四天一换，每次只卖一道菜，道道都是经典的川菜。

就有不少好事的，每天都来看一眼，猜一下她又弄了道什么新菜，却也乐在其中。

也有附近的小摊主看她米饭卖的好，在主食里加上了米饭一项，只是到底不舍得用好材料，用煤气蒸饭太费钱，事先弄好了的话很容易变成剩饭的口感，卖了两三天就做不下去了。

苏曼的五块钱米饭也和她的免费菜肴一样，成了远近闻名的特色。

很快，今天准备的二十份材料做的差不多了，苏曼打眼看到一个瘦高的男人迈着大步急行而来，立刻笑着招呼道：“丁先生，今天来的挺晚啊，您那份我给您留着呢。

这位丁先生就是她小吃摊开张后的头一位客人，那天吃完四碗饭后，阴沉着脸走了，苏曼还以为再也不会来了，谁知道这人居然风雨无阻的成了固定客户了，苏曼对他也就别有一份香火情。

丁浩瀚瞥了她一眼，指着身边的中年人介绍道：“这位是我朋友，姓赵，你叫一声赵先生就好。”

顿了下，他又看了眼招牌，见苏曼又换了新菜色，不满的皱了皱眉，吩咐道：“给我们来两份水煮肉片。”

苏曼笑着应了，又对赵先生招呼道：“您第一次来吧，手艺不好，多多包涵。”

赵麒麟和善的笑了笑：“没事，大晚上的，就想吃点热乎的。”

苏曼对于大火急炒已经有了几分心得，很快做了两份水煮肉片出来，放到了两位先生面前。

赵麒麟的鼻子抽了抽，点了点头；“麻椒和辣椒的香气都很正，料是好料，就不知道手艺如何了。”

他同样从口袋里摸出了餐具盒，拿出了一双筷子，夹起了一块肉片，这道菜，青菜在下，肉片在上，不是没有道理的。

肉片沾了浮油，会变的香辣可口，吃到后来，嘴巴麻辣的时候，接着一口青菜甜甜嘴，最舒服不过。

如果先吃青菜，青菜素来吸油，吃起来那就太辣了。

就拿北方的涮羊肉火锅来说，通常也是先涮肉类，再涮青菜，这样青菜沾了浮油，就会比较香，而在四川吃麻辣火锅，就鲜少有点青菜的了，或者是点的也不多，本来火锅料就够辣的了，加了青菜等于把一锅的辣油都吃到肚子里，胃肯定受不了。

所以四川的麻辣火锅，和北方一半羊肉一半青菜的吃法大相径庭。

第127章　红烧牛肉面

赵麒麟慢慢的嚼了嚼，咽了下去，又夹起一筷子的青菜吃了，摇头道：“肉太老，菜还没断生，也不怎么样么，怎么值得你天天来吃？”

他瞥了一眼不远处的招牌，哑然失笑：“不会是为了免费的招牌吧，看来下面的人都叫你丁葛朗台，一点都没叫错。”

丁浩瀚沉着脸不满的瞪了他一眼，转头对苏曼叫道：“小苏，来两碗米饭。”

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