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把洗干净的石螺,冷水下入锅中,加入姜片和料酒焯水。
煮至水开后,把石螺捞出来再清洗两遍,清洗干净。
她怎么做两个口味的,一个香辣炒螺,一个酸笋炒螺。
先把炒螺的配菜和香料准备好,把刚刚捞出来的酸笋,切成细条状放到一边备用。
再把姜、蒜、小米辣,八角、花椒、豆瓣酱准备好,加上还未采摘回来的紫苏。
真是想什么来什么。
“后娘,我回来。”江景亦手中抓着一把紫苏出现在厨房,额头都是汗。
“跑着回来了?”江婳拿出了帕子,让他擦拭额头的汗。
“嗯,我怕你等久了。”江景亦接过江婳递过来的帕子说道:“婶子他们走得慢,在后面。”
江婳点头,把紫苏放到了水盆中清洗干净,切碎。
因为怕酸笋会窜味,江婳先把香辣口味的先炒了。
锅中放入大豆油,油热之后,放入姜、蒜、八角、花椒粒、小米椒、豆瓣酱爆香,随后倒入了一半焯过水的石螺。
翻炒过后,江婳又倒入了酒和半碗清水,盖上了锅盖,等大火收汁,再把切碎的紫苏放进去翻炒出香味,加入适量的盐,翻炒均匀之后再出锅。
酸笋炒石螺的做法也是大同小异,热油下入香料和姜蒜,小米辣和切碎的紫苏,倒入之前切好的酸笋。
随后加入适量的盐,一勺酱油和适量的蚝油一起翻炒,等酸笋炒至变色之后,放入石螺翻炒,最后加入一小碗清水,盖上锅盖焖煮。
等大火收汁之后,加入适量的鸡精,再出锅。
江婳也趁着他们都还在院子中坐着,把空间冰镇的柠檬水拿了出来,摸着刚刚好,冰冰凉凉的。
又把炒好了香辣石螺和酸笋炒石螺分了一点,收入了空间,投喂空间那条嗷嗷待哺的小白蛇。
“顺道把碗洗了。”江婳留下了这么一句话给它。
院子中,江景亦把小桌子搬到了院子,又在四周围点上了蜡烛,所以不也算抹黑了,亮堂堂的。
桌面上也摆上了碗筷,江婳把炒好的石螺也端了出来,刘婶子见状,赶紧过来帮忙。
“婳婳,这是什么?还怪凉的。”刘婶子手里端着两碗柠檬水问道。
“这是柠檬水,一会解渴用。”江婳应道。
“江婳妹子,你做得这个好香啊,之前我们也去河里摸过来吃,吃得一嘴的沙子。”刘天明说道。
“香就多吃点,今晚管够。”江湖随口说道。
刘天明也没有客气,盛了一勺香辣炒螺放进了自己的碗中,干脆放下了手中的筷子,直接用手来。
其他几人见状,也学着他这个样子嗦了起来。
“嘶——!好辣!”刘天明说着,又拿起了那碗柠檬水喝了起来,冰冰凉凉的柠檬水下肚,一阵透心凉。
“江婳妹子,你这个怎么做的,真好喝。”
“喝完厨房里还有。”江婳说道,做的时候她特地多做了一壶,桌面不好放了,就没有拿出来。
“后娘,好吃,也好喝。”江景亦嗦得停不下来。
吃完炒螺之后,已经是月上树梢了,刘婶子帮着把碗筷一起洗干净了才一起回家。
……
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