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第6章 微观经济学之厂商理论（第1页）

回去的马车上，林谷雨绞着手帕陷入了沉思。

四万斤白菜，既不能扰乱市价，又不能亏本，还要在腐烂变质之前卖掉，要如何做到。

“当收入等于变动成本时，企业就到达了停业点……”林谷雨念叨着。

这是微观经济学里很浅显但也很重要的一个知识点。

也就是说一旦收入低于变动成本，企业就要选择停止生产营业。而反之，只要收入能覆盖因开张而产生的变动成本，即使不盈利，也不至选择停业。

对于林谷雨来说，她要弄清楚的首先是自己的变动成本，也就是她每增加一亩产量时要付出的人工工资、肥料。

这些刚刚自己已经盘算过了，维持十三亩土地的劳作，每月人工费用五万文。再加上肥料的花费，一月支出六万文左右。

好在自己并没有太多旁的成本，利用的都是现有的闲置资产，因为变动成本相当得低。

亏是亏不了的，只是销售渠道的问题。

但谷雨也不知道自己能在秀州呆多久，她怕芸小娘出了月子，家里召她回去。这么多白菜堆在这儿也没个管事的人，自己有些不放心。

她不愿意不计成本地倾销，那么怎么以市价卖出这四万斤白菜呢。

林谷雨想着想着，才发觉自己嘴里有些发酸。

原是这马车颠簸得厉害，秋风又吹着脑门，自己有些晕车了。胃很是不舒服，回去能吃些酸的就好了。

她脑海里突然亮起了一个灯泡。

对啊，酸的！把白菜做成泡菜不就好了吗。既简单，又好吃，还能长期储存。

林谷雨皱着的眉头终于舒展开来。但这一路上光想着对策，她全然没有发现自己的马车后面，还跟着旁的人。

归途的马车刚停稳，林谷雨就急匆匆地下车往庄里走去。

小禾招呼着庄里的工人把白菜往里搬，顺便准备掏钱给车夫结账。

谁知车夫弯着腰恭敬地说：“林小姐是花间楼的贵客，我们掌柜的特地吩咐了，说您用我们的车不用给钱。”

小禾觉得奇怪，这么多年来，小姐总共没去过花间楼几次，怎么掌柜还记着我们，还成了贵客？

她刚想开口询问，车夫又说：“以后小姐还用得上咱们的，尽管开口，不收钱。”说完毕恭毕敬地鞠了个躬，就去后头收拾车马了。

小禾想问的话又给堵了回去，只得快快地去追上已经走远的小姐。

谷雨直奔厨房，一进去就是一阵蒸汽袭来，是厨师光师傅正在忙活着做晚饭呢。

他看见小姐来了，用围裙抹抹额头上的汗，道：“小姐怎么来了。这会儿准备晚饭，厨房里熏得慌。”

谷雨说：“不碍事儿。我是来问问师傅，你会做腌菜吗？”

“腌菜？小菜一碟啊，我当然会做，厨房里都还备着有呢。”光师傅拍着胸脯说。

谷雨有些意外，没想到泡菜在宋代已经如此盛行了，那怎么样才能标新立异，怎样才能卖得好呢？她略显失望地说：“那盛一些让我尝尝吧。”

“好嘞。”

不一会儿光师傅就盛上来一小碗腌白菜，谷雨夹了一片放进嘴里，细细地品尝。

咸咸地，带些酸味，还保留了白菜脆脆的口感，咀嚼间还有泡菜的汁水从菜叶中渗出。

挺不错的，开胃生津，多吃了几口，方才晕车的恶心感都减轻了不少。

但谷雨总觉得比起现代的辣白菜，光是咸和酸，还少了些什么。

她先吹捧了光师傅一番，又交待着：“光师傅，咱们庄子里的白菜正好收成了，再腌一坛吧。这回，多加些糖、醋、大蒜和辣椒粉。”

光师傅还是头一回听说往腌菜里加辣椒粉的，但他一想，辣椒的辛味和腌菜的酸咸味说不定很配，是个不错的主意。

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