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第170部分（第2页）

小组赛最后一轮，中华川菜代表队已经提前锁定小组第一出线，而其他小组还有出线之争，所以这边收到的关注度略微变少了。

方宏到赛场，明显发现这边的记者少了，摄像机也少了，平面媒体倒还有很多家。

因为电视台考虑的是收视率，有竞争才有收视率，而平面媒体中的美食杂志，只从美食角度考虑问题，他们很清楚现在比赛的队伍中有多少队伍是值得期待的，他们更清楚，方宏绝对是值得期待的那个之一。

四点三十分，比赛准时开始。

伊朗代表队已经出局，但是他们希望能够拿下分数，对于很多国家，在现在的这个世界，自己是没什么值得骄傲的，伊朗人的骄傲来源于对美国的强硬，以及对历史的追忆。

土耳其人认为自己继承了突厥，两伊的另外一个伊和古巴比伦半毛钱关系都没有，埃及虽然宣称继承了古埃及，可是人中变更文化断层让这种认知非常脆弱，沙特和卡塔尔两大石油国在资本战场拼杀，其他阿拉伯国家在战争中水深火热，只有伊朗，能代表阿拉伯世界传承以久的文化，他们不愿意在这种比赛中，零分出局。

方宏开始揉面，第一时间闻到了一股特殊的气味，回头一看，伊朗那边果然摆出了一大堆的番红花。

“番红花是他们饮食的特色，我早就料定了他们会用这东西。”

方宏一边活水揉面，一边说：“大家如果去伊朗旅游，品尝美食的人小心一点，特别是孕妇，番红花实际上就是藏红花，食用有几率导致流产，虽然不是百分之百，但有一定的危险。”

番红花是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，元明时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，中国浙江等地有种植。是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。

实际上，藏红花是个错误叫法，因为xizang不产藏红花，所以现在对于藏红花的叫法在更正中，应该叫做番红花更有道理。在**十年代，藏区尝试过种植藏红花，不过失败了。

“枪哥，那些藏红花是用来干嘛的？”

“香料，番红花花蕊的金色柱头有辛辣的味道，是一种名贵香料。”

番红花的用途很多，还可以用来染色，释迦摩尼死的时候为袈裟正色的燃料就是番红花，而圣经里面也提到了番红花做的香料，能够在佛经和圣经中同时被提到的植物，还真的是少见。

“那么大一盆番红花，能取出几个金色柱头啊，拿来做香料？”

“不只是金色柱头，在广大的地中海和阿拉伯地区，都有用番红花金色柱头做香料的饮食习惯，不过伊朗的番红花类特色菜，是直接把番红花作为一种辅助材料使用，而不是作为香料使用。”

番红花的金色柱头说白了就和辣椒花椒一类的香料一样，就是给人刺激的，而藏红花本身是有自己特殊的味道的，如果入菜，也会改变菜的风味。

方宏拿出了辣椒油罐子：“这东西，我觉得还是提前做好比较好，现场做万一赶时间就坑爹了。”

前菜是夫妻肺片，做起来就费劲。

夫妻肺片，在美国的翻译名叫史密斯夫妇，所谓翻译要做到信达雅，信就是准确，达可以是为程度，而雅就是文采。

从英翻译中如此，中翻译英也是如此，史密斯夫妇这个名字听起来没什么能称赞做文采的，但是英语里面也就没有文采这东西，了不起了能多几个旁人不懂的词汇，那叫做生僻不叫做文采，不过这个名字一听，就让人知道这道菜的精髓是什么。

牛肉牛头皮牛肚，夫妻肺片做得好，真的是非常精彩，做的烂的话，那叫一个难吃，其中要把握的点很少，错一点，就全盘皆输。

伊朗那边的碎肉碎菜也做的很顺利。

按照一般传统来说，伊朗菜不分中午和晚上的区别，和传统中餐相似，碎肉这道菜更适合做主菜，不过这道菜作为主菜就要配上炒米饭。

伊朗人实在不敢在中餐面前提米饭这东西，所以删减部分，作为前菜，倒也是不错，加了椰枣后，味道浓郁，作为开胃还算不错。

不过任何开胃菜在红亮的红油面前都很吃力。

浓香是味觉中的一个旁枝末节，在人的感官中排的很靠后，而视觉给人的冲击比五味合起来都要浓烈。

要在色这个环节赢红油，除非是一盘炒制的油亮翠绿的青菜。

似乎，伊朗人就是要放弃前菜，主攻后三道菜，所以第一道菜中规中矩，方宏拿下了s，伊朗拿下了a。

第二刀就是水煮鱼，水煮系列中比较特殊的一道菜。

鱼腥味有很多东西可以避去，但是在水煮系列中，大约只能通过辛辣的葱姜蒜和大量辣椒来达到目的，事实上方宏也是这么做的。

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