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第18部分(第1页)

现在的他虽然还够不上特级,却已经有了一级厨师的水准,只是自己还不清楚罢了。

周易也是看得微微点头,看来洪师傅也是在积极备战了。就看这菜色,至少色、香、味中的第一项可以得个90分。

“可惜火候还是差了,十几年下来还是这个水准,这就是天赋的问题了。”

夹了一筷子木樨肉送入口中,只是嚼了一下,周易就暗暗摇头。洪师傅能在较短的时间内提升菜色,可这火候却不是有时间够勤奋就能掌握的,多半要看天赋,看来这次厨斗自己不出手是不行了。

“荤菜太多了,我去要个清淡些的。”

周易对正在埋头大吃的朱小花他们说了一句,走到了饭堂后厨,对正在埋头研究菜谱的洪师傅道:“洪师傅,今天的菜有点太油腻了,来个清淡些的成不?”

“成啊,小周你想加什么菜?”

“呵呵,那就要个最简单的吧,清炒黄瓜。”

周易接过洪师傅手中的菜谱看了看,轻轻放到桌案上:“不过我有个要求,只能用油和盐,不可以用鸡精味精,就连高汤都不行。”

“啥?”

洪师傅愕然:“小周,是你说错了还是我听错了?清炒黄瓜只用油和盐,那能好吃吗?”

ps:感谢‘脑残认证合格’‘无语煮鸭蛋’兄弟的打赏,谢谢支持啊哥们儿。

各位兄弟姐妹儿,新的一周可是到了,首页排在咱们脑袋上的足足有三本书拿到了三江,我晕,我这是啥命啊。

要打上去很艰难啊。。。。。。可再难,难不倒咱新时代的好青年啊?让我们把火力开足,推荐票票砸过来吧,收藏奉献出来吧,光暗靠你们了,闲人靠你们了。

你们行的!

没人不行吧?

哈哈。

第三十四章 【守口如瓶洪师傅】

“你没听错,我也没说错。”周易微笑道:“洪师傅难道不想试试只用油和盐炒黄瓜麽?”

“小周,你。。。。。。这是要考较我的炒功吧?”

洪师傅毕竟也是正经厨师学校毕业的,稍一思索就明白了周易的意思。不过他性格直爽,倒是没有因此不快:“成,那我就露一手,让小周你尝尝咱的手艺!”

很快,一盘只用油盐炒出的黄瓜就摆在了周易的面前,洪师傅笑道:“尝尝吧小周,要是不好吃可不要怪俺,是你要这样炒的。”

“呵呵,确实不怎么好吃。。。。。。”

周易用筷子夹了片黄瓜,放进嘴里只嚼一下就吐了出来:“这黄瓜其实很新鲜,油盐也没问题,就是洪师傅你掌握的火候的功力不够、刀工也差了些,所以炒得不好!”

“什么,小周你说我的炒功和刀工有问题?那咋样才算好,要不你炒一个俺看看?”

洪师傅就是脾气再好,听了这话也开始有些不满了。毕竟周易在他眼中也只是个比较会吃的年青人而已,并不是特一级大厨,凭啥批评他的厨艺?

他可是以云水村第一勺自居的,周易这话伤自尊了。

“好吧,那我就炒一盘黄瓜,请洪师傅你尝尝。”

周易微微一笑,接过锅勺,清洗、放油,同时下刀如飞,将一根黄瓜切成了薄如蝉翼的黄瓜片,看了眼油温,随手将黄瓜片抓起来抛入锅中,竟然片片分离,没有一片相互粘连或者粘锅的。

“这刀工和控制油温的手法。。。。。。”

洪师傅都看傻了。如此薄而透明的黄瓜片他可是切不出来的,就算用尽全力切出那麽几片,也根本不可能像周易这样,瞬间切完一根黄瓜,而且每片都是一样的厚薄和大小。

这样的刀工,是每个厨师都梦寐以求却求之不得的,根本就是传说中的刀工、是厨神级的刀工啊!

至于对油温精确入微的控制,洪师傅也只是听说过,从未亲眼见过,自然没有评鉴的能力。可周易的黄瓜片一下锅,顿时就有一股难以言喻的清香扑鼻而起,这正是一名厨师对油温控制入微后才能达到的效果;油温如果稍低一点,就逼不出黄瓜的原始香气,油温如果再高一点,那黄瓜也就焦糊了,这分毫之间的把握,靠得不仅仅是经验,最重要的还是天赋!

“洪师傅,你尝尝味道如何?”

周易笑嘻嘻地将炒好的黄瓜递到洪师傅面前。

“呃,我尝尝。。。。。。”

洪师傅呆了一下,才拿起筷子,夹起一片黄瓜送入口中。

“这,这也太好吃了。。。。。。”

只嚼了一下,洪师傅就感觉脑中‘嗡’的一声,顿时傻了。

黄瓜,是最最普通、常见的蔬菜,却可以比拟水果!一些孩子甚至是大人都喜欢洗一根黄瓜,拿在手中生吃。

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