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京城的四月,白天虽然温度已经达到二十多度左右。但是昼夜的温差还是比较大的,一入夜之后,天气总会骤降至十四五度左右。但盎然的chūn意已经来临。各处绿sè的影子伴随着chūn天的到来,开始崭露头角。猫了一冬的人们,开始借着chūn天的到来,不畏严寒的又展开了户外活动。虽然天刚刚擦黑,但是夜市上的食们已经开始三三两两的散落其间了。
李小腾傍晚的时候就出发了。到了夜市以后,转了半天也没看到赵胖子的身影。掏出了手机,找到赵胖子的电话,直接给赵胖子打了过去。电话响了好一会才接通“喂?腾哥!”赵胖子回应道。李小腾有点不耐烦的问道:“你丫在哪那?找半天也没找到你人啊?”“不好意啊!我这刚准备东西,正往夜市这边来那!你就在东兴饭庄门口等我就成了。我是和那间餐馆谈的合作。”
李小腾挂了电话,感觉现在站的这空地应该就是吧?抬头一看:“我靠!老京城炸酱面啊!”接着抬头找了找。看见不远处就是东兴饭庄。溜溜达达的走了过去。
东兴饭庄对面与两旁的饭馆门口,均摆开了阵势,各种凉菜啊,小吃啊。烤串啊~均摆开了阵势严阵以待。就见东北饭庄门口也摆上了一个柜台,里面放着几大盘子已经拌好的凉菜。不过李小腾看了看,撇了撇嘴,煮花生,煮毛豆,小黄瓜,圣女果。拌菜主要就是啥土豆丝啊,海带丝啊,各种丝。肉菜有几个,但是看着黑呼呼的,真的不怎么吸引人!剩下的半边。摆着炉子和麻辣烫的装备。
李小腾掏出刚从边买来的七匹狼。随手点上了一颗。一边抽着烟,一边等着赵胖子。前世的李小腾工作在券商里,虽然工资不高,但是抽烟还能抽上红塔山,黄金叶。偶尔奢侈一下,也能弄包黄鹤楼梅花嘴儿的天香抽一抽!穿越了,反而资金紧张了起来。阳光不足的情况下,只好凑合着抽五块钱的七匹狼了。吐云吐雾间,就见远处一个一米八几的大胖子推着辆破二八自行车,车筐里和后车架上堆满了大包小包各种颜sè的塑料袋儿。晃晃悠悠的走了过来!
李小腾赶紧扔下烟屁,迎了上去。只见赵胖子满头的大汗,圆圆的胖脸上,一双小眼睛已经让汗迷的快睁不开了,就好似两条缝儿一样。看见李小腾,高呼一声:“腾哥威武!”李小腾随口道:“别扯淡了,赶紧着,我帮你把东西卸下来。”
李小腾卸货的当口,赵胖子一头钻进了东兴饭庄里面。没多长时间,跟出来一个身穿淡黄sè厨师服的中年人出来。李小腾一看这装扮不自觉的撇撇嘴,心想:“要不说,看见做饭的就别吃饭了那。这街边摊真没法弄!”只见这中年厨师的衣服不光油腻腻的,浑身酱料的污点,与发黄的衣服。让李小腾阵阵的恶寒。李小腾真想问问这厨师:“您衣服原来是白sè的吗?”
厨师过来,没jīng打采的对赵胖子说:“这个炉灶是专门给你准备的,你直接用就成,边上的调料随便用,有事里面喊我。”说完转过身就往店里走。赵胖子对着厨师的背影道了声谢。随后说道:“腾哥,你先坐会,我先把摊儿先支起来。”李小腾过来一边帮拿着东西,一边说:“靠!我就是来帮忙的!坐什么坐啊!”赵胖子感激的冲着李小腾点点头。一边弄了两个浅托盘架在了围挡上。一边往托盘里面倒着水。赵胖子随口说道:“我靠!我要是不干这个,我还真不知道,原来麻辣烫的锅这么潜,原来看上去深深的麻辣烫锅都是假象啊!
李小腾没说什么,但是很无语的看着赵胖子还在往托盘里倒着水。随即说道:“冬哥,你做麻辣烫跟谁学的?”赵胖子大大咧咧的说:“呵呵,这还用学?没事问袁芳,有事问度娘。”李小腾很无语的点点头。看着赵胖子从塑料袋里抓出来几个干辣椒,一小把花椒。扔到水里。又从东兴饭庄里把调料架拿了过来。摆好后,接着往水里放了点盐,味jīng。又倒了些红油。随即不知道往锅里放了点什么。就开始低头去准备菜了。
李小腾无语的看着这一锅稀汤寡水儿的麻辣烫底料锅,顿时有种深深的无力感。
李小腾指着这一锅底料无语的问道:“这就是你从度娘上搜索出来的方子?”赵胖子头也没抬的说:“是啊,我擦,我觉得挺好吃的。昨天在家里我已经试吃了一顿了。我吃了四十多串那!”李小腾无语道:“就你这货,你能告诉我什么你觉得不好吃吗”说着话,赵胖子已经把各种魔芋制成的鱿鱼卷,鱿鱼须子,腰花串啥的都已经放到了底料里面。鱼豆腐,油豆皮儿,丸子,香肠啥的肉串也紧接着杵了进去。李小腾很无语的坐在了座上。点了一份花毛双拼,自己开了瓶啤酒。随手掏又出了七匹狼,自己给自己点上了一根。看着赵胖子还在炉灶前忙乎着自己的麻辣烫摊。
看着赵胖子忙碌的身影,李小腾知道前世为啥赵胖子的摊子会倒闭了。看到他这么瞎搞,着摊儿要是火了,李小腾倒是觉得老天爷不开眼了!随手剥开了一个水煮花生,往嘴里一咬。“呸~~”一口就给吐了,仔细一看,竟然有沙子。随手换了一个,看了看还算干净,可吃到嘴里,满嘴的不是味。要咸味儿没咸味儿,要五香味儿,没有五香味儿。换了口毛豆,无语的点点头,怪不得人家叫水煮那。果然是白水煮啊~
这时候,只见赵胖子端来了一盘子麻辣烫。一堆的实惠货,又是丸子又是香肠的。果然挺够朋友的。只见赵胖子擦了擦额头的汗,招呼道:“腾哥,你先吃着。我去那边招呼一下。”李小腾赶忙说:“你忙你的,咱们兄弟你气什么。”随手李小腾夹起一个丸子。酌了点盘子里的麻酱料,吃了起来。吃了一块丸子,第二块丸子就吃不下去了。味道真真的极是难吃的很!喝了口酒,看周边的摊位已经开始上人了。可是东兴饭庄这边却冷冷清清的没什么人过来。
李小腾本来坐的位置,距离赵胖子的麻辣烫汤锅是很近的,可就是闻不见麻辣烫的香味。看着周边熙熙攘攘的人群。都在徘徊选择着自己想吃的小吃。或者选择着自己中意的摊位,看着人群,李小腾有点坐不住了。
老话儿说的好,没有不开张的油烟店。当周边的摊位上都上了人后,东兴饭庄这边的也开始稀稀拉拉的做了几桌人。李小腾看着人们点了点凉菜和啤酒。有的甚至跑到临街对面的的地方,去买了一把烤串回来。李小腾就再也坐不住了!
站起来,走到汤锅边上,看赵胖子正在擦着汗。急切的四处张望着。李小腾看着赵胖子急切的神情问道:“快一个小时了。你一串都没卖出去吧?”赵胖子叹了口气:“也不是,刚才不是给你煮了一锅吗?”
李小腾无语的道:“你难道还要收我的钱吗?”赵胖子无耻的道::“亲兄弟,明算账嘛~!”说完了,烦躁的摇摇头,郁闷的说道:“我觉得我做的挺好的啊!怎么没人买呐?我看周边也没有卖麻辣烫的啊!”“你想听真话吗?”李小腾问。赵胖子点点头道:“有啥你就说呗!真的不好吃吗?”
李小腾看这汤锅说:“我更正一下,咱这个汤锅不是不好吃!”瞬间被点燃查克拉的赵胖子很激动的问道:“那是啥原因没人买?”李小腾补充道:“我想告诉你的是,你这个不是不好吃,是真TMD的难吃啊!”赵胖子无语的低下了头。
李小腾看了看赵胖子,说道:“行了,别装可怜。我给你写个单子。你去给我上口超市买点调料来。”赵胖子很怀疑的看着李小腾问道:“你行吗?你不是在家只会做泡面吗?”李小腾无语了,前一世的时候,确实只会做泡面的李小腾,总不能告诉赵胖子现在的自己是重生过来的啊!
李小腾一脸正sè的道:“行了,相信我。我给你弄,你去给我买调料吧!我先就着你这个汤锅给你弄弄!”随即掏出手机,开始编辑短信。一边写,一边说道:“你按照我短线上的东西,给我把调料都买回来,我先给你看着摊子!”只见李小腾飞快的在手机短信上编辑这自己要用的调料,期间李小腾实在想不起来浓汤宝是啥时候开始投放市场的了。特意跟赵胖子说:“你看看街边超市里能不能买到浓汤宝。要鸡汤的,如果买不到鸡汤的。你买一袋鸡jīng回来。边说,边把短信给赵胖子发了过去。
七点多的时候正是人们来夜市吃大排档的黄金时间,这个时候上人的数量是一个晚上,上人最多的时候。十点多的时候也会来一帮人喝酒。但这个时间段上的人基本就是一坐直接到半夜那种,喝酒侃大山的占绝大多数。消费购买力和摊主们的时间付出成本绝不成正比。
李小腾看着来来往往的人流,有几个小姑娘想来买点麻辣烫吃,可是看到这锅麻辣烫,转身又走开了。李小腾默默的看着,什么话也没说。不大的功夫,赵胖子就连跑在颠儿的,拿着一塑料袋的调料跑了回来。擦了擦汗说:“腾哥,你要的浓汤宝真的没有。超市的导购真不专业,竟然说不知道是什么东西,都没听说过。靠!咱们家这边的超市就是不成啊!”李小腾呵呵一笑:“没有就没有吧!东西都买齐了吗?”赵胖子点头道:“你要的除了浓汤宝没有,剩下的都齐备了。”李小腾点点头,开始翻腾了起来。
从袋子里面拿出鸡jīng。看了看,然后打开袋子倒下去。边倒边说:“正宗的S省麻辣烫的底汤,根本就不是水,而是用鸡骨头和牛棒骨熬出来的。在最早的时候根本没有味jīng,在倭国人发明谷氨酸钠也就是味jīng之前。那个时候都是用浓汤来代替菜品的鲜的味道。”边说边看着汤的变化。随后接着说:“不要一看它的名字这么长,就觉得头疼。说得更简单一些,如果熬汤的时候,熬一锅青菜豆腐汤和一锅鸡汤,熬的鸡汤味道会更加鲜美。这是因为动物体内含有天然谷氨酸盐,额,就是味jīng。呵呵。”紧接着拿出了一代大C市巴蜀香辣料。一分为二,扔到了两个汤锅里。
这两块辣料扔进去之后,香味也随之飘了出来。李小腾从塑料袋里翻腾了半天,问道:“嗯?我还要冰糖了。咱们冰糖怎么没有?”
赵胖子从裤兜里掏出来一个大餐巾纸团,不好意的笑道:“我看袋装的都挺贵。有散装货。我就抓了一把用纸巾给包回来了!”李小腾顿时有中晕阙的感觉!随手夺过赵胖子手中的冰糖。一份为二的扔到了汤锅里面。恶寒的说:“真不知道说你什么好了,我都不想试汤锅的味道了。咱干净点成不?”赵胖子挠了挠头发,不好意的说:“这个摊子一个月的租金就三千。要连交三个月还要压一个月的押金!这不是快山穷水尽了吗?”李小腾点点头,其实他也了解自己兄弟的难处!谈了口气接着说:“川蜀的菜并不是以干辣为主。蜀菜里面的辣是柔和的辣。很多人不知道,真正的川蜀菜里面是要根据菜品的要求,放入适当的糖的,但是绵白糖又过于甜了些。冰糖不光能弥补辣味柔和的需求,还能增加光泽的作用!”赵胖子在边上迷茫的连连点头。虽然确实很难理解!但还是拼命的点着头,好似自己已经了然于胸的样子。赵胖子有点累!毕竟一个只会泡面和西红柿炒鸡蛋。的货,就连醋溜土豆丝都做不好的外行。不容易理解这个也很正常。
搅拌好汤头的李小腾,总觉还欠缺了点什么?随手从袋子里抄出红油来。拧开瓶盖,把红油点到食指上,舔了一口手上的红油。摇了摇头,但还是倒了进去。
香味这个时候已经开始弥漫了出来。李小腾用筷子沾了点汤头,尝了尝。总觉得还是欠缺些什么!可这时候的赵胖子看着化腐朽为神奇的一锅麻辣烫。已经开始咽口水了。李小腾摇着头仔细品尝着汤头,突然看到马对面的小吃摊儿。眼睛一亮,对赵胖子说:“冬哥,去马对面给我买一份麻辣香干儿过来”;
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