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有句老话说得好——不是一家人,不进一家门。
半个多小时后,王笑的大哥二哥,大嫂二嫂,都陆陆续续赶回来了,一家人对吕妙莎都很热情,没有半分怠慢,真让王笑给说对了,这一大家子人都把她视若公主一般,爱戴有加。
王笑在家就是老小,最受一家人的疼爱,小时候大哥二哥之间没少干仗,可是对王笑都格外的爱护,所以对王笑的女朋友吕妙莎,也是爱屋及乌,甚至对吕妙莎的热情更甚于王笑。
大嫂刘红芸,二嫂时敏娟,也都是很和善的人,跟王笑的大哥二哥真的很般配,对于吕妙莎又是嘘寒问暖,又是端茶倒水,又是拿水果递瓜子的,把吕妙莎搞得都不好意思了。
大嫂二嫂陪着吕妙莎拉家常,院子里兄弟三人正在忙活着。
大哥王大飞正在熟练地给野兔削皮斩成肉块,准备在井水里泡上半个小时做让老妈做黄焖野兔。
王笑干不来杀鸡宰兔子的活儿,所以只能帮着二哥王跃收拾鱼,三条一斤多重的金腹鲤鱼,十几条一寸多长的青背野生小鲫鱼,够他们俩忙活一阵儿了。
王笑的父亲正在挥着斧头劈柴火,等会儿用地锅焖兔炖鱼汤用得着,尤其是焖个野兔或者土鸡,用地锅土灶干木柴火,最能出味。
王笑的母亲罗育红则在厨房里准备一些素菜和焖兔烧鱼的辅料,等会儿三个儿子忙活完,就该轮到她大显身手了。
半个多小时后,野兔肉已经泡出血水,沥干水,准备开灶。
王笑最爱吃妈妈做的饭,尤其是这些烧野味,不是城市的饭店大厨有好火好料就能调制出这种味道的。
所以,王笑收拾完鱼,便洗手立于厨房,在一旁帮老妈打个下手端个小料什么的,一边观摩学习老妈的烹饪技法。
王笑的父亲王守福则负责烧火,这是他最拿手的,烧了几十年都没人敢抢他的这份活儿。
罗育红做菜的技法并不花哨,如果你让她进城里饭店后厨做菜,肯定奇差无比,主要是她大半生都在围着农村的地锅转,对这些传统的烹饪方式已经熟悉到可以闭着眼睛做饭,但是对于现代化的烹饪工具,她可谓是一窍不通。
兔肉的水分沥干,罗育红一声令下,王守福开火烧锅,王笑则及时地让到一旁,省得妨碍老妈做菜。
厚厚的大铁锅烧热之后,罗育红娴熟地用大锅铲从油罐里弄些花生油,绕着大铁锅的内侧淋了一圈,油滋滋作响地沿着锅壁向锅底流淌。
然后,罗育红再次淋入少许花生油,油温上来之后,立刻倒入野兔肉,拿着大锅铲开始不停地翻炒。
对于罗育红拿手的这道黄焖野兔,第一道程序很关键,而且王守福的配合也相当重要,老两口多年的默契已经到了合二为一的境界,不用罗育红多话,王守福都知道什么时候需要多大的火候。
罗育红会一直这么翻炒,不停地翻,很累人,要把水份炒干,她才会放入少许八角、几粒花椒、两三小块桂皮、一点儿陈皮、几粒肉扣、丁香等香料,再翻炒一会儿,才会加入一些水,放盐盖上锅盖开始焖制,一直焖到肉烂出锅。
地锅炖肉,铁锅的厚度也很重要,再加上罗育红的烹制手法,这道菜完美地呈现出了野兔肉的原有香味,这不是靠一些高档香辛料就能调配出来的,天然味,无以复制。
晚霞西照,炊烟袅袅,吕妙莎坐在堂屋跟两个嫂子一边聊天一边看电视,相距这么远都能闻到浓浓的肉香味,搞得她口水都快流出来了,不停地嗑瓜子以在两位嫂子面前掩饰自己的馋相。
吕妙莎好不容易熬到饭菜上桌,肚子早就蠢蠢yù动了,只是碍于初次来王笑家做客,没敢太放肆,等一大家子人都到齐后,才坐下来准备开吃。
王笑说得没错,这野肉焖得入味至极,好吃到爆,吕妙莎从来没有过这样的体验,太好吃了。
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