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夏恩若起身给秦刚倒茶,说道:
“哥,上次从你的饭店出来以后,我做过一阵子私人定制的宴席,食材不包,手工费一桌50元。”
秦刚吃着饭,听到一桌50元的价格,心里也为之一震,这价格不便宜,一般的普通群众肯定消费不起。
现在普通馆子一桌差不多的酒菜大概在30多块钱,如果菜色要的再高档一点,有海鲜、特色肉食,价格将近60块钱。
这食材不包括在内,光手工费就50块钱,一般人家肯定消费不起,能出得起这个钱的肯定是有头有脸的家庭。
夏恩若继续说道,
“我连着接了有4桌,效果还不错,顾客的反馈都很好。
后来因为家中出了点事,我实在没有多余的时间,所以就暂且放下了。
现在我把店铺开了起来,专门装修出了两个雅间,为的就是把私人定制这块业务继续做起来。
前两天通过朋友介绍,已经接待了两桌,现在平均一周能有一桌预定好的宴席,我定的价格有三种。
一种是60块钱的,一种是80块钱的,一种是100块钱的,三种价格对应的菜品不同。”
秦刚听得出神,没想到夏恩若居然想到私人定制、上门服务,这能行吗?
“妹子,你定这么高的价格,能卖出去吗?永宁市的人消费得起吗?”
夏恩若知道秦刚就会这么问,确实自己定的价格比其他饭店高了许多,但是她对自己的厨艺非常有信心。
身份越是贵重的人,越在乎面子,越讲究菜色和用餐环境,至于价格则是次要的,因此挣得利润空间也是最大的。
“哥,效果还是不错的,虽然我没有经过大规模的宣传,预定宴席的客人,一半都是老顾客,或者来这里用过餐觉得好的顾客。
现在光100块钱的宴席,都预定出5桌了。永宁市的高端消费群体还是有的,毕竟是全国西北主要城市,又是国家重要路网通道。”
秦刚听了以后,觉得夏恩若真不简单,她居然能够分析本市的地理位置,从而瞄准一般人想不到的高端收入群体,真是高明。
“所以哥,妹子想的是,咱们俩合作,走定制宴席试一试。”
“恩若妹子,你是说咱们一起做定制宴席?”
“对,秦刚哥,你现在店里一桌宴席定价大概是多少?”
“我的店铺,宴席一般在30块钱到60块钱之间,最贵没超过60块。”
夏恩若听了觉得正好,这样两家饭店的价格档次不一样,也互不影响。
“我的想法是咱们互相给对方介绍顾客,哥你的聚福庄宴席定价区间正好和我的店订的价格差开了。
咱们两家店的价格合在一起,涵盖了市面上30块钱到100块钱范围的宴席,而且互相不影响对方的生意。
咱们做好自己的菜单,将价格分成3档,分别放在对方的店里进行宣传。
如果我店里有顾客想要定制30-60块的宴席,我就介绍给你的店里。
如果你店里有顾客想要定制60-100块的宴席,你就介绍到我的店里。
顾客只要预订成功,我们给对方菜单价格的30%作为酬谢如何?”
秦刚听了以后,觉得也可行,这样不仅没有抢对方的生意,还能够凭借对方店里的客流量给自己的店铺增加人气。
客单量上去了,即使拿出30%作为佣金,也比以前挣得多多了。
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