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“赵金花也太过分了!?”她抬高音量,一反往常轻声细语的内向表现。
这下燕晨明白了。
血脖肉,也就是猪的脖子肉。屠户宰猪时往往从脖子处开始放血,所以刀口附近的颜色才会那么鲜艳。
这只是小问题,重点是脖子处还有淋巴结。
作为过滤细菌和病毒的免疫器官,猪的淋巴结若是产生病变,人吃了轻则生病,重则丧命。①
所以说猪脖子肉,一般都是没人要的。
其实没有病变的淋巴结,只要处理妥当,完全可以正常食用。
问题在于,这时候除了屠户,哪家人能天天跟猪肉打交道?
他们甚至可能根本分不清,这肉有没有病变。
就像现在。
野猪没有经过阉割,本身气味就会比家猪更为腥臭。对着铜盆里味道冲鼻的猪脖肉,燕奶奶犯了难。
这肉能吃吗?
“奶,要不先拿去洗洗看看?”燕小溪试探着开口:“我看过咱们村队医的书,那上面讲了怎么分辨正常的血脖肉。”
燕奶奶不太信:“队医的书?啥书?”
“呃…”燕小溪小声说道:“《养猪:从出生到端上餐桌》。”②
燕奶奶:“……”
行吧,现在她信了。不光信,她还知道这丫头肯定只看了最后那小半截。
“行,那你就拿去折腾去吧。”
气也气过了,眼看快到晚饭时间,燕奶奶将猪肉交给孙女处理,自己进了厨房。
其实若是家中富庶,这肉她肯定看都不看一眼,就拿去扔了。
可现在,她显然没有展现这样魄力的底气。
望着灶膛里升起的火苗,老太太微不可查地叹了口气。
院中,燕小溪也遇到了新的问题。
温热的井水冲开刀口附近的淤血——这是第一步排查。
如果冲开淤血后,肉质依旧红得不正常,甚至带有很多红血丝,那就是有问题。
见猪肉露出原本的粉红色,燕淑略显高兴:“然后呢?”
对啊,然后呢?
燕小溪想了想,尴尬抬头:“我忘记了,要不……我现在去队医家问问?”
燕淑:“……”
姐妹俩大眼瞪小眼,正要做下决定,蹲在一边的燕晨举起手:“姐,姐,我知道!”
“你知道?”两人讶异地看他。
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