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第18章 菌菇笋丁蒸饺与鸡汁杏鲍菇（第3页）
骆云深：“酱肉也放进去？”
苏乔一边洗手，一边“嗯嗯”作答。
蒸饺的菌菇馅儿里，除了常见的菌类，还放进了少量松茸来增进香味和口感。棕褐色的酱肉丁带着饱满的油汁滚进瓷碗里，把嫩白的笋丁染成黄色，几乎可以想象得到，酱肉的咸鲜油汁浸入被切碎的菌菇里，会是怎样一种美味。
灶台这边，苏乔在处理一条鱼。
这条鱼已经被开膛破肚，两眼同时朝上，眼睛里映出厨房冰冷的灯光。
死不瞑目。
它的身体呈现出健康的银白色，接近鱼脊的地方渐渐转向灰黑，肉色白中透着粉，被破开的肚皮边缘带有微微透明的油脂。
是条漂亮的草鱼——可惜遇到了苏乔。
鱼的肚腹内被均匀地抹上了盐，进行简单的腌制。在后面等着它的还有姜蒜和特制酱汁，鲜香麻辣。红油和孜然会覆盖住这条鱼身上的每一寸，包括那条干巴巴但充满线条美的尾巴，然后一同进入烤箱，直到鱼皮变得卷曲焦脆。
当然了，不可缺少的还有酸芹，它是烤鱼的最佳伴侣。
水灵灵的芹菜被切成一段一段，浸泡在米醋里。苏乔摘去了所有的叶子，只留下多汁且爽脆的茎秆，以保证它们的口感。
与芹菜一同沉浮的，还有花椒和小米辣。这两种调味料能使酸芹不至于单调无趣，增加丰富的层次。
唯一一道单纯的素菜是鸡汁杏鲍菇，浇汁准备用昨天提前留出来的鸡汤——鸡的大半消失在骆云深胃里，小半则属于苏乔——显然许舜和骆星杼不会知道这一点。
杏鲍菇被切成薄厚均等的片状，为了保持美观，头部去掉，几等于长方形。
苏乔嫌弃杏鲍菇带着菇类特有的腥气，而简单的烹饪手法难以解决，就特意把它们丢进盐水里浸泡。这样可以祛除异味，后续烹饪过程中，鸡汤的鲜美也会更容易融入进去。
届时，口感肥厚的杏鲍菇将在鸡汤的帮助下迅速变身，兼具素菜的清爽与荤汤的浓郁，简直是一次完美的合作。
满分。
……
十点出头，一切工序准备好，厨房里开火了。
许舜和骆星杼闲着没事，打开电视看了一会儿肥皂剧，这时正漫无边际的聊天，忽然就被一股子香味包围了。
深吸两口气，许舜的目光慢慢转向厨房。
玻璃推拉门关着，但那股浓烈诱人的香味并没有因此被阻隔，正一点一点地向外飘去，如果说气味也有个性的话，这股香气简直可以说是嚣张又猖狂。
轰轰烈烈，引人垂涎。
许舜：“……”
手里的鸭脖忽然就不香了。
“这什么……”许舜坐立不安，频频朝厨房张望。
骆星杼早有经验，这时气定神闲地问：“香吗？”
“香。”许舜下意识答道。
骆星杼点点头，露出一个笑：“吃起来更香。”
许舜：“……”
他摸了摸肚子，觉得开饭前这点时间太难熬了。
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