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长乐公主他们对红烧肉、水煮肉片、红烧排骨、糖醋排骨赞不绝口,但是李毓却不怎么满意,因为味道跟他上辈子吃过的味道相差太多。
李毓对红烧肉的味道非常不满,让鲤鱼小饭馆的厨子重做。
厨子问他红烧肉里少了什么,李毓心想少了不少佐料,但是主要的佐料并没有少,所以影响不大。具体哪里不对劲,李毓一时间也说不出来。
暂时想不到缺了什么,李毓只好让厨子自己发挥创新。除了红烧肉、水煮肉片、红烧排骨、糖醋排骨,李毓让鲤鱼小饭馆的三位厨子自由地用猪肉去做其他的菜。
鲤鱼小饭馆的三位厨子被李毓这四道菜给刺激到了,一个个不仅干劲满满,而且有很多想法。
李毓让三位厨子在三天内不仅要搞定红烧肉和水煮肉片这四道菜,还要弄出其他的菜,因为三天后他要长孙皇后和李世民他们吃饭。
在鲤鱼小饭馆用完晚膳后,李毓跟着长乐公主他们回到了长孙府。一回到长孙府,他就去见三位做茶师父,得知他们做了十几二十年的茶,他心里就放心了。
李毓把做散茶的工序,非常详细地一一告诉了三位师傅。因为收来的是普通的绿茶,所以暂时只能做一般的绿茶,像后世的西湖龙井啊、碧螺春、云雾茶是不可能做出来的。
做普通的绿茶的工序并不复杂。第一步把采摘新鲜的茶叶晾干,让它的水分消失一部分。第二步把茶叶放进烧热的锅里炒青。炒青时需要大火,直到把茶叶炒软。第三步把炒软的茶叶放盛出,再放入簸箕中,随即用手反复揉搓。要趁着茶叶的热的时候揉搓,把茶叶搓成一团,直到茶叶变凉。然后,再把搓成团的茶叶散开。
第一遍揉搓结束后,再把茶叶放进锅里炒青。等再次炒热后,继续盛出来放进簸箕里揉搓。这样反反复复进行几遍,之后再把揉搓了几遍的茶叶放进锅里,开始烘干。
在锅里烘干的时候,茶叶要四处散开地摊在锅上。还有,锅里的火不能大,要用小火烘干。在烘干的过程中,时不时翻动下茶叶。等到茶叶变得干燥时,就不要再翻动茶叶了,因为这样很容易让干燥的茶叶碎掉。
炒茶叶的锅最好不要用平时炒菜的锅,因为有油,还有其他菜的味道,会影响茶叶的味道。最好用专门炒茶的锅,这样的锅做出来的茶,不仅香味清香,而且味道非常好。李毓上辈子拜访过做茶经验丰富的老师傅,他们用的炒茶锅都是老锅,最少用了十几二十年,最多又好几十年。越是用的时间越久的锅,做出来的茶叶就越好。
三位师傅听李毓说完后,立马就知道怎么做了。
长孙府里没有专门炒茶的锅,三位师傅家也没有。李毓没办法,只好让三位师父用长孙府家厨房的锅做茶。当然用的锅是平时烧水的锅,不是炒菜的锅。好在长孙府家的厨房大,有好几口锅。
李毓站在一旁观看,时不时地指导三位师父做茶。李治和长孙净他们非常好奇,就跟着李毓站在一旁围观。
长乐公主他们也好奇极了,兴味十足地看着三位师父的做茶。他们还是第一次看见这么做茶的。
炒青的时候,李毓特意看了看,等到他说可以了,师父这才把炒软的茶叶盛出来。
李毓上辈子跟过做茶的老师傅学过做茶,知道什么时候炒青好,什么时候揉搓好。反复炒青、揉搓四五遍后,这才开始烘干。
烘干时,李毓他们退出了厨房,回到了客厅。
长乐公主一把抱住李毓,随即把他抱在怀里揉成了一番,“小鱼儿,你这个做茶办法从哪里来的?”问完,她又问了一句,“还有,你知道怎么知道豕肉能吃的,怎么知道那么多豕肉的做法?”
这样的问题,以前长孙皇后也问过,毕竟李毓这一年弄出来不少吃的,每一样吃的都是闻所未闻前所未见。
“当然是我梦到的啊。”李毓挥开长乐公主的手,一脸镇定地说道,“我经常做梦梦到一些稀奇古怪的吃的,大姐你又不是不知道。”唉,他除了说做梦梦到的,也找不到好借口来解释。
他到现在都记得他说做梦梦到时,阿娘那意味深长又微妙的眼神。以他阿娘的睿智,肯定不相信他这个解释,但是她并没有多说什么。
李毓见长孙后没有再追问他弄出来的这些东西的来历,就开始放飞自我,把后世的美食一样接着一样弄出来。
“梦到的?”长乐公主又把李毓给抓了回来,伸手搓了搓了他软乎乎的小脸,“你这个梦做得真是不错啊,梦到的都是吃的。”
李毓一张小脸被长乐公主揉搓得变形了,一张小嘴口齿不清地说道:“大……吉……呢……放凯渥……”
长乐公主狠狠地揉搓一番后,这才心满意足地放开李毓。
“你怎么会梦到吃的?”
李毓摸了摸他被长乐公主揉红的小脸,眼神幽怨控诉他大姐,嘟着小嘴说:“我天天梦到神仙请我吃好吃的,请我玩好玩的。”说完,他还故意送给长乐公主一个挑衅的眼神,“大姐,你是不是羡慕嫉妒恨啊?”
“羡慕嫉妒恨?”长乐公主第一次听说这个词,一时间不明白是什么意思。
“就是你羡慕我,但是又嫉妒我,同时又恨我。”李毓双手叉着腰,扬起小脑袋,小表情十分嚣张臭屁。
长乐公主被小弟这副“嚣张跋扈”的小模样给气笑了,再次伸出手拉了拉李毓的小脸,“是是是,我羡慕嫉妒恨。”
“大吉……呢……放凯渥……”李毓没办法,只好伸手挠了下长乐公主的腰。
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