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谢三接到叶夭的电话时很高兴。
他在经过几次美食的轰炸后,对珍玉楼这间多年前的民国酒楼变得极有好感,不想看到它在时间长河中就这样被悄无声息的湮灭。
因此,他有认真考虑过方案,此刻正兴致勃勃。
“我们不能走平价大众路线,不然为了节省成本,在品质上肯定会要有所压缩。所以只能走高端路线。”他在用词上已经用上了“我们”。
叶夭点头:“珍玉楼本身的定位也是高端。”
就算是她做夜宵摊,也不是做那种五块八块的。倒不是说瞧不起那些摊子,那也是市场的选择。而是如谢三所说,品质才是她最关注的地方。要新鲜的好的食材,要充足而精致的烹饪,那就肯定会让价格变得更高。夜宵摊的价格,已经是她综合了各方因素,在保证了自己利润的前提下,做出的最佳方案。
“先期可以先从各种酱料做起。比如你在摊子上用的辣椒酱、葱油酱,就是非常好的切入点。”谢三提出自己的建议:“你不要小瞧这些酱,看着不起眼,但这才是真正可以卖起量的东西。一瓶辣椒酱,买过来,自己在家炒菜下面条都可以用,用个十天半个月的不成问题。我觉得即使是卖五十一瓶也会有人买的。你想想,花五十就可以在家品尝到夜宵摊同款味道,还那么长时间,肯定买!”
叶夭望他一眼:“等等,我记得你不是想要出一百块买吗?怎么变成五十了?”
谢三尴尬的呵呵笑,挠挠头:“那我肯定愿意啊!不过像我这样有钱的人也少嘛。”
他倒是毫不避讳自己人傻钱多速来的形象。
“前期的话先在小程序上售卖,限量卖,等打开口碑后再考虑其他渠道。一开始我们可以去找食品代工厂,我们出方子,他们来制作,只是要做好品控。如果担心方子泄露,可以签订保密协议,或者是直接用合股的方式,把别人绑上同一条船。等到后续市场打开了,销量也增长了,可以再来考虑自己建造生产线。”
现在很多新创的品牌,尤其是网红品牌,都采取这种模式。有的是自己出配方,找工厂代加工,有的甚至是由工厂自己研发,然后自己买下来贴个牌。
不得不说,谢三虽然平素只以吃喝玩乐的纨绔子弟形象示人,但毕竟跟着长辈见得多了,谈起生意来俨然还挺靠谱,一套一套的。
连杜望和小幽在旁看着他的眼神中都带了点小崇拜,这让谢三不由得挺起了自己宽厚的胸膛。
谢三觉得自己的这个主意算是稳妥,没想到叶夭沉吟片刻后,拍板定下来:“不用代加工,我们自己建生产线。一开始的量不会多,不用太大的场面,一个小小的工厂已经足够了。”
她之前在意大利的时候,用华国出口的酱油,走的是高端线,价格挺贵,但味道的确是很不错。后来她才了解到,这个牌子的工厂在港城,生产线上包括老板在内只有三个人,每年限量生产几千瓶。
叶夭觉得先期可以参考一下这种模式。
代加工的话,的确是省时省力,但她并不是很放心品控。品质,一定是她的重中之重。
“嗯,这样倒也可以。”谢三没想到她选择的是相对比较难的那条路,但想了想叶老板对于品质的看重,又觉得在情理之中。
“哎~~”叶夭叹口气,有点惆怅:“可是这些事情,也要找一个靠谱的人去做才行。毕竟,我没那么多时间去管。”
谢三跃跃欲试,恨不得举起手来:“我可以!叶老板要是不介意的话,我们不如一起合作?我们股份各一半。”
鱼儿上钩真快,叶夭弯起嘴角,然后毫不留情的拒绝:“百分之三十最多。”
谢三那句话本来就是随口一说,细想过后便也觉得不妥,毕竟最重要的秘方是叶夭提供,自己能占个百分之三十的股份,已经是很不错的选项了。当下立马就同意了。
“我们分两条线来做。一条是你刚才所说,面向大众的高端路线。”叶夭说出自己的考量:“这部分后续可以走量,我会研发出适合量产的方子。一条,是小众的高端路线,价格更贵,量也更少,我自己亲手制作。两条线用不同的标来区分。大众线后期可以考虑其他渠道,包括线下商超,但小众线只在我们自己的小程序上限时限量贩卖。”
在一旁听着,努力学习中的杜望这下也点点头,表示理解了:“就像是夜宵摊和我们后来推出的私宴的区别。”
没钱的,可以选夜宵摊。有钱的,可以定到私宴。
“是这个道理。”叶夭点点头:“还有,‘珍玉楼’和‘夜宵摊’是截然不同的两个产品。‘夜宵摊’主要还是集中在餐饮上,而‘珍玉楼’就如你所说,先从酱料开始吧,后面再做另外的尝试。”
在她的规划里,夜宵摊还是维持现在这样的状态,做个小食摊就很好,小程序上更多的也就是放一下预定和外卖。像之前对外售卖的粽子之类,后续都可以打上珍玉楼的招牌,归入到这一条产品线当中。
这样,即使过个几年,自己又不想开夜宵摊了,最起码还有珍玉楼会一直在,也算是对那些老食客有了个交代。
几个人在一起,把方案从头到尾,从整体到细节都给捋了一遍。
叶夭把分工理一理:“我们只负责产品研发和配方。找人找地找厂,这些事情都是你的。”
谢三没有异议。厨房的事儿他又插不上手,也只能干这些活儿。
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