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有个阿姨是刚来的,还没搞清楚状况,看到有红包拿,也赶紧凑过来,顺口就叫:“老板娘好!”被人拉了一下还说,“不是老板娘吗?和黄老板一对的嘛?”
丁诗诗笑得花枝乱颤,“我们这店有三个股东,大家都是老板。好了好了,都去干活吧。”说着把红包都发了下去,阿姨们欢天喜地的去干活,丁诗诗才说,“王硕,在我们店干了几天,还习惯吗?”
“还好。”王如山笑了笑说,“我以前没干过餐厅,还在学习。”
“王大哥会的东西可多呢。”肖蕾夸奖他说,“学起来也很快,我才教了一次,做出来的包子就像模像样了。对了,王大哥经过计算,做出了新的各种猪肉配比,以前做三万个包子需要十四头猪,使用新配比的话,只要十二头了!而且味道还更加好了呢。”
猪身上有肥有瘦,恰当的使用各个部位可以让肥瘦结合味道更好,还可以避免浪费。一个肉包大概要用50克的馅料,里面除了葱花生粉什么的,纯肉大概有四十克,也就是一斤肉能做十二三个包子。
本地的农民喜欢养大猪,到二百三四十斤才杀,这样的猪出肉率大概是80%,也就是能出两百斤肉。十四头就是2800斤,能做三万五千个包子——这只是理论而已,实际上应该不可能达到。因为两百斤肉里面还要剔除猪蹄排骨,还要浪费一部分。
现在居然三万个包子只要十二头,那不是到了理论数值?难道现在有猪不长骨头光长肉了吗?黄文斌怎么算都觉得不对,“你们不是减少馅料了吧?”
要说外面的包子,别说五十克馅料,四十克乃至三十克的都大把。但这样偷工减料做出来的包子,压根就不好吃。肉汁全被皮吸收了变得干干的不说,一口还没到,两口吃过了,除了填饱肚子以外还有什么用?
“当然没有了。”王如山说,“我是把猪心猪肺经过处理后加进去,肥肉也能充分利用,所以才能达成这个配料比。保证味道形状大小都和以前一模一样。就是这个颜色深了一点。”他从蒸笼里面拿出一个包子,掰开两半给黄文斌和丁诗诗看。
“恩,是深了一点。”丁诗诗说。
“我怎么看不出来?”黄文斌问。
“这个是原来的配方。”王如山从角落处又拿出一个包子掰开,“这个才是加了内脏的肉包。两位老板都没发话,我怎么会随便改配方呢。现在就是做了几批样板,已经叫本店的员工试过了,都说味道没什么改变。”
两个肉包对比起来,没用内脏的洁白可爱,用了内脏的也能说颜色自然,不过确实有区别。黄文斌拿起内脏版咬了一口,仔细品味,还是很好吃。丁诗诗从黄文斌拿着的那半个包子,撕下一块,也吃了起来。吃完内脏版,黄文斌和丁诗诗又吃起了原版包子。
“味道还可以,和原版包子比起来嘛……”黄文斌憋了半天想找个不同之处,却找不出来,“这个这个,反正都差不多。”
“我觉得还是有点不同的,新版的馅料有些涩口……等一等,好像不是涩口。好吧,没什么区别。”丁诗诗也认输了,“不是用了内脏吗,怎么一点都吃不出来?”
“使用的分量不是很大,而且内脏事先卤过了。”王如山说,“内脏和猪肉吃起来完全不同,这只是表象二骑,其实构成内脏和构成肌肉的,都是那几种蛋白质氨基酸,只要按照正确方法处理,在大量的猪肉里面掺些猪心猪肺,再配合调味料,味道可以坐到完全一模一样。”
“处理?这不会有什么问题吧?”丁诗诗连忙把嘴里的包子吐出来。
“不会的,没用任何化学添加剂,全是普通调味料。”王如山说,“拿去化验,保证完全符合国家各项规定,神恶魔都不会超标。就算自己吃,也是一点问题都没有。我先做个示范……”他拿起两个包子,同时塞到嘴里,嚼了嚼就吞下去。
“你是学食品加工的吗?”黄文斌很是惊奇。
“不是,我是学心理的。”王如山说,“不过我读本科的时候,有个很要好的同学,学的是生物。”
说到这里他心情黯然,那不是简单的同学,而是他大学时候的女朋友。她喜欢玩,喜欢交朋友,结果成绩总是不好,为了让自己女朋友毕业,王如山除了自己的学业,还下了很大的功夫研究生物。结果毕业之后,他女朋友说两人性格不合分手了。
“原来是这样啊。”黄文斌其实没明白为什么王如山有个学生物的同学,就能把猪内脏做成猪肉味,反正能减少成本又没危险,这就是好事,“一头猪得一千多块钱吧,一天省两头猪,这就是两千块钱,一个月的话,这就是六万块啊!这才是货真价实的硕士包子。”
“什么硕士包子?”王如山愣了一下。
“没有,刚才我忽然想到的。”丁诗诗解释说,“你一个京城大学的硕士加入我们这么个小包子铺,放什么地方都是大新闻啊,不好好利用一下,实在是太可惜了,干脆就推出一个硕士包子的新品种。我和小黄刚才就在外面商量这事呢,正烦恼用什么配方比较好,没想到你自己弄出了一个配方。”
“硕士包子?”王如山苦笑,他希望用自己的能力而不是自己的名头来获取利益,特别是他在糖烟酒公司依靠自己能力奋斗后完全失败,全靠黄文斌把他从悬崖边上拉回来的现在。但他根本就没有资格说不,黄文斌帮了他这么多,他难道还能吝惜自己身上那不值钱的头衔?
“很够噱头对吧,一定会大卖的。按照新配方生产吧,先用硕士包子的名义推出,没什么不良反应的话,就全面更换配方。”丁诗诗说,“要是真的能够节省你算出来的这么多,我们给你发奖金,同时还要聘用你做店长。以后要是开了分店,再给你分干股。”
“店长就算了,我不懂餐饮。”王如山嫌弃包子铺店长这个职位听起来档次太低拒绝了,“要是觉得我还有点用,就让我做公司的顾问吧。干股什么的也算了,按照我的研究成果给我发奖金就行。”
糖烟酒公司的股票可把王如山坑惨了,导致他现在连干股都不待见。所谓一朝被蛇咬,十年怕井绳——身为一个心理学家他很清楚这算是一种病态,病态就病态吧,反正带股的东西,王如山是绝对不会再碰了。
“这样啊,顾问就顾问吧。”丁诗诗说,“我现在就任命你为西施包子公司的特别顾问,月薪暂定为六千元吧,以后看看这个措施的实行情况怎么样,如果真有效,再给你加。下次再有其他的贡献,就给你发奖金吧。”
就算是京城大学的硕士,月薪来个七八千也差不多了。贡献大在其他待遇上面补回来就是了,比如说住宿,“既然你现在是我们西施包子公司的高级职员,就拥有了在公司宿舍居住的权力。听说你现在没地方住对吧?”
丁诗诗打的好一个算盘,王如山和肖蕾互相有好感了,再送到同一屋檐下,不信他们不弄出点什么事情来。她还自鸣得意,这发展,言情小说都没这么给力啊。
“我已经另外租了房子。”王如山一口就拒绝了,“我习惯一个人住着,公司宿舍太多人了。”丁诗诗这点小伎俩,怎么瞒得过王如山的眼睛。把他和肖蕾凑一块,然后随便传点风言风语,黄文斌肯定会对肖蕾有看法。
其实没被猜中心思不过也不远的丁诗诗很生气,这人怎么这么不识相呢!明明是给好处居然还不要,真是一个木头疙瘩,活该三十岁了还是孤身一人没女朋友。“自己住很浪费钱的啊。”丁诗诗还试图劝阻。
“不会啊,跟那一点点钱比起来,我更重视生活质量。”王如山油盐不进。
“对了,”肖蕾生怕他们吵起来,连忙转移话题,“诗诗姐,前一阵子有个穿制服的上门,说他是食品药品什么的,是我们的主管部门,问了我老大一堆话呢。我们这种小餐厅不是工商管的吗?怎么又出来个食品药品?”
“是食品药品监督管理局。”黄文斌说,“的确是他们管餐饮。”
“我都不知道呢,不过前一阵子我自己推小车卖包子的时候,好像是城管的人来收钱啊。后来和黄大哥一起开店,工商局的人跑来叫我去办营业执照,不过那时候诗诗姐入股,我们就要把店搬过来这边,所以我没去管他。”肖蕾说,“到了这边,诗诗姐已经把所有的证件都办齐了。其实我们到底是谁管的啊?”
丁六根手下那么多公司工厂,当然有专门人才管理这方面的事务,丁诗诗吩咐下去,人家不费吹灰之力就办好了,但其中的细节,丁诗诗其实也不太懂,“这个,其实管着餐饮企业的部门很多。”
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