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3。 锅置火上,倒油烧至七成热,放入葱结、姜片爆出香味,放入鲫鱼略煎,翻身,洒入料酒略焖,随即放入高汤、适量清水和少许植物油,盖牢锅盖滚3分钟左右,使汤白浓,调至中火焖至鱼熟,放入笋片、盐、味精,大火烧至汤呈乳白色,加入豆苗略滚,拣掉葱、姜,将笋片、火腿齐放在鱼上面,豆苗放两边即可。
第四章 产后营养好妈妈宝宝都健康(8)
葱酥鱼
材 料鲫鱼500克、泡红椒适量。
调 料料酒、醪糟汁、高汤、酱油、味精、植物油、冰糖、葱白段各适量。
做 法
1。 鲫鱼去内脏,洗净,放入油锅煎至两面黄色时捞起。
2。 锅置火上,倒油烧热,放入冰糖炒成金黄色的糖汁。
3。 锅中再倒入适量植物油,烧至四成热时,炝香一半葱白段,放入料酒、酱油、味精、高汤、糖汁(一半)、植物油少许。
4。 另起一锅,底垫葱白段,葱面上放鱼,鱼上再放葱白段、泡红椒,随后将烹过的佐料和汤倒入鱼锅内,在小火上慢烧,至汁减半时,将鱼翻面再烧,下醪糟汁,直到汤干鱼稣时起锅装盘即可。
三鲜汇
材 料鸡脯肉、胡萝卜丁各100克,鸡蛋清20克,嫩豌豆25克,番茄丁50克。
调 料肉汤、料酒、牛奶、鸡油、味精、淀粉、盐各适量。
做 法
1。 鸡脯肉洗净,剁成肉泥。
2。 将少许淀粉用牛奶调和成汁。
3。 把鸡蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。
4。 把肉汤入锅中煮沸,下豌豆、胡萝卜丁、番茄丁,待肉汤滚沸后,用筷子将鸡肉泥拨进锅内,每个鸡肉泥要和豌豆大小一样,待拨完后将锅烧沸,放入味精、盐、鸡油、料酒,最后把淀粉汁倒入锅中勾芡即可。
温馨小提示
此菜品大补气血,养肝明目,健脾开胃,促进产后康复。对于平素肝血不足,视力较差者更为适宜。
黄瓜炒冬笋
材 料净冬笋200克、黄瓜100克。
调 料盐、味精、料酒、姜末、鸡汤、植物油各适量。
做 法
1。 冬笋洗净,放入沸水锅中煮5分钟,捞出,冲凉,切成片;黄瓜洗净,切片。
2。 锅置火上烧热,倒入植物油,煸香姜末,放入冬笋片略炒,再放入黄瓜片,倒入料酒,加盐、味精和鸡汤,用大火翻炒几下,出锅装盘即可。
温馨小提示
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品;质嫩味鲜;清脆爽口;含有蛋白质和多种氨基酸、维生素;以及钙、磷、铁等微量元素,还含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,预防产后便秘。
干贝芦笋
材 料干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。
调 料葱花、盐、香油、植物油各适量。
做 法
1。 芦笋去除外皮,洗净,切成小段。
2。 文蛤吐沙、洗净,以沸水烫熟去壳取肉备用。
3。 锅内倒油烧热,爆香葱花,先放入干贝、芦笋拌炒,再放入文蛤以大火略为拌炒,加盐、香油调味即可。
温馨小提示
芦笋含有丰富的营养成分,同时,芦笋中所含的纤维素也有助于排毒养颜,使腿部更健美;干贝有稳定情绪的作用,可治疗产后抑郁症。此菜品含有丰富的蛋白质及适量的膳食纤维,促进产后身体恢复。
炸萝卜丸子
材 料大萝卜250克、鸡蛋1个。
调 料植物油、酱油、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末、水淀粉、花椒盐各适量。
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