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做 法
1。 莲子泡发,备用。
2。 将猪肚放入沸水中大火焯烫,撇净浮沫,捞出沥干水分,切成条。
3。 将肚条、发好的莲子、葱丝、姜丝放入清水中,先大火煮沸,再用小火炖约2小时,放盐调味即可。
温馨小提示
猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐等;莲子含有丰富的钙、磷、铁;莲子炖猪肚可健脾益胃、补虚益气,产妇常食可益脾胃。
白汁牛肉
材 料牛肉85克、土豆15克。
调 料姜片、葱丝、植物油、盐、味精、料酒各适量。
做 法
1。 牛肉洗净,切成方块,用沸水焯烫约1分钟。
2。 土豆去皮,洗净,切成块。
3。 锅倒油烧热,先放葱丝、姜片炒香,再放牛肉翻炒3分钟,加水、盐、味精、料酒、土豆块,用小火续煮30分钟后即可。
温馨小提示
牛*有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用,牛肉为发物,因而产妇食用有促进乳汁分泌的作用。白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质,非常适合产后食用。
萝卜烧牛肉
材 料白萝卜、熟牛肉各250克。
调 料植物油、水淀粉、鲜汤、葱末、姜末、蒜片、花椒、大料、醋、白糖、红辣椒、盐、酱油、味精、香油各适量。
做 法
1。 白萝卜洗净,切成块;熟牛肉切成块。
2。 锅倒油烧热,倒入牛肉块、白萝卜块,再放入葱末、姜末翻炒片刻。
3。 放入花椒、大料、醋、白糖、红辣椒、盐、酱油、味精和鲜汤调好口味烧沸,用慢火煨至汁浓,加水淀粉勾芡,淋上香油即可。
五圆鸡
材 料净母鸡1只,桂圆肉、荔枝肉、小枣各30克,枸杞子、莲子各25克。
调 料白胡椒粉、姜片、葱段、盐、冰糖各适量。
做 法
1。 母鸡洗净后用沸水煮透捞出装盆,放进姜片、葱段、适量水,上屉蒸30分钟取出。
2。 枸杞子、桂圆肉、荔枝肉、小枣、莲子上屉蒸熟后,装入鸡腹,加入冰糖,继续蒸至肉烂,取出装盘。
3。 将蒸鸡的汤汁烧沸收浓,加盐、白胡椒粉并调好味,浇在鸡身上即可。
温馨小提示
菜中的桂圆、枸杞子、莲子、小枣都是补气养血的妙药,对产后气血亏虚所致的汗出、倦怠有益。
黄蘑炖小鸡
材 料净小鸡1只,水发黄蘑、油菜各少许。
调 料盐、味精、花椒水、肉汤、姜块、葱段、大料、植物油各适量。 txt小说上传分享
第四章 产后营养好妈妈宝宝都健康(7)
做 法
1。 将鸡洗净,剁成方块;黄蘑洗净,大的用手撕开;油菜洗净,切成段。
2。 锅内放水烧沸后,将黄蘑放入沸水烫透,捞出,沥净水分;锅内另放水烧沸,将鸡块放入焯出血味,捞出,沥净水分。
3。 锅内放少量油烧热,用葱段、姜块炝锅,放入肉汤,加鸡块、黄蘑、花椒水、大料、盐,烧沸后放在小火上,鸡肉炖烂时加油菜、味精,再炖2~3分钟,取出大料、葱段和姜块,盛入碗内即可。
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