手机浏览器扫描二维码访问
有分寸,免得客人不高兴;同时驳了客人,还要让客人满怀高兴。
北平民俗家张次溪先生有一本《勤行人语》,是他历年搜集勤行人
应对进退说话手抄的精彩片段,一共有三百多段四万多字。报人吴宗
祜曾借来,打算在他主编的《三六九》杂志上发表,仅仅登了十段就中
辍了。后来在台湾,偶或与齐如老在饭馆里同席,看见饭馆里张牙舞
爪自以为是、把客人看成洋盘的堂倌,我们相顾摇头,就想起张次溪那
本小册子了。齐如老说他倒是抄了一份,可惜没带出来,我则因吴宗
祜说等全稿登完,另行送我一全份,所以没抄。
有一次在此地状元楼吃饭,隔壁饭座跟堂倌先是彼此争执不下,
后来由口角变成动手了。我们房间有医务处的陈仙渊在座,经他去劝
说调停,才算没事。原因是饭座带的小孩,一不小心摔碎了两只汤匙,
结果他让客人照价赔偿。这在内地,饭座不小心摔了瓷器家伙,就是
整堂细瓷,也不许堂倌说二话,赶紧拿笤帚畚箕把碎瓷扫走,还得赔笑
脸问客人割伤了手没有,这是勤行留下来的规矩。
据说早年有位致仕的大官,带着小孙子下小馆,小家伙一胡噜,把
细瓷的汤匙摔碎了一只,结果把汤匙列在账单上。老先生一发火,不
动声色让堂倌再拿十二把汤匙来,一一摔碎,让堂倌再拿。堂倌一看
情形不对,只好请掌柜出来打圆场。千不是、万不是说好话,才把这件
事了结。从此各大饭庄饭馆有个默契,凡是客人不小心伤损了匙碟,
不得列赔,好像现在台湾各饭馆依然照旧奉行呢!
有些性子急的客人,刚点完菜坐下就催菜,这种客人是不懂吃的
外行,最难伺候,这就要看会说话的堂倌来对付了。他几句话能把客
人说得舒舒服服火气全消。他说:“火候不到家,不能给您端上来,情
愿来晚,换您两句骂,也不能端上不好吃让您生气,您稍微等一等这
就来。”您听听这话说得多绵软得体。
有的饭座吃菜喜欢挑毛病,批评灶上手艺太差,他们也有一套说
词,他说:“您府上大师傅吃过见过,我们这儿的灶上的,怎么说也没法
子跟您相比,不过在这一带大小饭馆来说,我们的大师傅,也算是数一
数二的了。”这种一捧两抬举的话,不知他们怎么想得出的。
有的客人喜欢说:“你们现在的菜,不如从前,越做越回去啦。”他
们的答词更妙:“各位老爷们口味越吃越高,各位要是常来多给指点指
点,就不会这个样子了。您老要不来照顾,可就真要回去啦。”
有时客人嫌口重了,堂倌马上接过来说:“一人一个口味,这位吃
着口重,也许那位还嫌口轻呢!达个菜咸了,马上关照灶上来个口轻
一点的。”有的不落坎的客人还要问:“算不算钱?”堂倌赶忙回答:“那
是柜上外敬,哪能算钱,不过吃着咸淡合适,就是算钱,您不也是高兴
吗?”有时候客人嫌鱼不新鲜、虾仁糟烂会责问堂倌,你们条货是怎么
预备的?堂倌回答,今天鱼虾虽然剩点新鲜货,可是没能抢到手。客
人一定问:“那是为什么呢?”堂倌说:“一则到货太稀,二则您府上大师
全世界人民都知道 苏州慢:一位苏州才子,写了关于苏州的一切 谁懂啊,闪婚老公死了给我留个崽 背影 味言道:写尽天下美食,写尽人间世情 老妪修仙,儿砸祭天 茶墨相:一本书带你走进最地道的中国文人的生活世界 纷乱之冬 万水千山走遍 海岛里的超级帝国 谈心 稻草人手记 雨季不再来 送你一匹马 懒糊窗:最杂的杂文,粒粒如金 倾城 浴血天歌 会计基础讲义 撒哈拉的故事 梦里花落知多少
一个一无是处的,被认为是废物和白痴家伙,把灵魂卖给了恶魔,能换取到什么?美色?力量?财富?权力? 颠覆这世界的所有规则吧,让我们遵寻着恶魔的轨迹 ...
少年附身韦小宝,和康熙做兄弟,唬弄皇帝有一手绝色美女尽收,色遍天下无敌手!睿智独立,诱惑惊艳的蓝色妖姬苏荃花中带刺刺中有花的火红玫瑰方怡温柔清新纯洁可人的水仙花沐剑屏空谷幽香,善解人意的解语花双儿倾国倾城,美丽绝伦的花中之王牡丹阿珂诱惑惊艳美艳毒辣的罂粟花建宁空灵纯洁娇艳精怪的山涧兰花曾柔...
张湖畔,张三丰最出色的弟子,百年进入元婴期境界的修真奇才。他是张三丰飞升后张三丰所有仙器,灵药,甚至玄武大帝修炼仙境的唯一继承者,也是武当派最高者。在张三丰飞升后,奉师命下山修行。大学生,酒吧服务员,普通工人不同的身份,不同的生活,总是有丰富多彩的人生,不同的遭遇,动人的感情,总是让人沉醉不已。武林高手...
成仙难,难于上青冥!修真难,没有法宝没有丹药没有威力巨大的符箓,没有强悍的天赋。但是自从有了位面商铺就不一样了,有了位面商铺一切都有了。什么,修真界最普通的洗髓丹在你那里是绝世神丹!什么,你们那个位面遍地都是各种精金矿物,精铁灰常便宜!前世走私军火的商人,今生在修真界同样要将商人当做自己终生的追求。我只是一个做生意的,修炼真仙大道只是我一个副业。成为位面商铺之主,横扫诸天万界。商铺在手,天下我有!...
生长于孤儿院的少年刘翰和几女探险时偶得怪果奇蛇致使身体发生异变与众女合体并习得绝世武功和高超的医术为救人与本地黑帮发生冲突得贵人相助将其剿灭因而得罪日本黑道。参加中学生风采大赛获得保送大学机会。上大学时接受军方秘训后又有日本黑龙会追杀其消灭全部杀手后又参加了央视的星光大道和青歌大赛并取得非凡成绩。即赴台探亲帮助马当选总统世界巡演时与东突遭遇和达赖辩论发现超市支持藏独向世界揭露日本称霸全球的野心为此获得诺贝尔和平奖而在颁奖仪式上其却拒绝领奖主人公奇遇不断出现艳遇连绵不...
师父死了,留下美艳师娘,一堆的人打主意,李福根要怎么才能保住师娘呢?...