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“还是我先来吧。”张恒春早就有些等不及了,直接将那张白纸展开,上面写着各种食材的名字,葱、姜、蒜、盐、花椒、大料、百里香、兰花、醋。
众人看到这九种食材后,都不禁微微点头,这些人能够成为帮厨,本身的厨艺都不错,再加上都喝过了鱼汤,也能品尝出几种食材。
“其余的食材我都品尝出来了,但是这百里香却是没吃出来。”
“确实有百里香,这个我倒是可以确定,只不过兰花的味道,我确实没有喝出来。”
“这九种食材虽然不少,但是我总觉得还缺点什么,可是就是说不出来。”众多帮厨低声议论着。
“冯老,不知我写这几种食材,可对?”张恒春吞咽了一下口水,神色显得有些焦急,若是这一轮比试再输了,那他就彻底完蛋了。
“呵呵,这一轮咱们换一个方式,对于你的答案我先不做评论。”冯双喜说了一句,随即望向一旁的燕南天,道:“燕小兄弟,你觉得张兄弟列出的食材,可有什么需要改动的?”
听到了冯双喜的话,众人都将目光望向燕南天,张恒春更是瞪大了眼睛,仿佛要吃了燕南天一般。
“冯老,张兄列举的九种食材里,有八种跟我的判断相同;只是我的食材中没有醋,而是换成了酸菜。”燕南天一脸郑重的说道。
“不可能,酸菜的味道太重,不可能做出如此鲜美的鱼汤!”张恒春当即反驳道。
“恒春,你莫要着急,先听听燕小兄弟怎么说。”冯双喜摆了摆手,示意燕南天继续说下去。
“鲔鱼的味道虽然鲜美,但是本身的土腥味也很重,酸菜能够去除土腥味,让鲔鱼的味道更加美味。”燕南天说道。
燕南天的话音一落,立刻引起了众人的反应,道:
“不错,酸菜可以去除土腥味,配这道鲔鱼倒是合适,只不过我怎么没有吃出来?”
“这不可能吧,酸菜不仅有酸味,而且还有一定的涩味,但是我没有吃出丝毫的涩味。”
“是呀,如果有酸菜在鱼汤里,鱼汤的味道绝对不会如此鲜美,我也觉得应该是放的醋。”
这些帮厨之所以反驳,并不是在针对燕南天,而是作为一个厨师的本能,他们都没有尝出酸菜来,自然有些质疑燕南天的判断。
“行了,大家都安静一下。”冯双喜喊了一句,扭头望着刘启明和刘强,笑道:“两位,你们怎么看,觉得这汤里的酸味,是醋?还是酸菜?”
“酸菜能够去除土腥味,让鱼汤的味道更鲜美,但是本身有一定的涩味,也会一定程度上影响味觉,我虽然吃出了淡淡的酸味,却没有吃出涩味,所以我认为应该是醋。”刘启明沉吟了片刻,道。
“冯老,我擅长吃菜,可不擅长品菜,这个我可没办法说。”刘强挥了挥蒲扇大小的手,推辞道。
“燕小兄弟,你还坚持自己的观点吗?”冯双喜显得有些兴奋,又扭头看着燕南天问道。
“不错,醋虽然也有酸味,但是没办法去除土腥味,让这道鱼汤如此鲜美,鱼汤里绝对放了酸菜。”燕南天一脸肯定的说道。
“你可别忘了,酸菜的味道很重,还有一定的涩味,这又该如何去除?”张恒春反驳道,而这也是众多帮厨心中的疑问。
“呵呵,这就是冯老的高明之处,他利用特殊的手段,去除了鲔鱼的土腥味,保留了淡淡的酸味,还没有让酸菜的涩味扩散。”燕南天说道。
“哼,我可想不出,有什么手段,能够达到这种效果。”张恒春不为所动道。
“冯老,您别让我们乱猜了,告诉我们正确的答案吧。”一个帮厨催促道。
“燕小兄弟,你既然这么肯定,我这鱼汤里放了酸菜,不如就由你给大家解释一下。”冯双喜眼中闪过一道狡黠之色,道。
“既然如此,恭敬不如从命了。”
燕南天应了一声,随手抓起了一双筷子,走到了盛放鱼汤的桌旁,用筷子插进鲔鱼肚中,在众人诧异的目光下,从鱼肚中掏出一颗酸菜。
第三十四章 作茧自缚
“啊……”
看到了这一幕之后,不少人露出吃惊的神色,感慨道:“酸菜居然放进了鲔鱼肚中,怪不得会有这样的效果。”
“是呀,这道鱼汤还真是独特,一般人恐怕很难想到这种做法。”
“既然鱼汤里放了酸菜,为什么没有酸菜的涩味呢?”
听到众人的议论和疑惑,燕南天露出淡淡的笑容,继续解释道:“这道鲔鱼汤看起来平淡无奇,不过,真正的妙处恰恰就在这里。”
听到燕南天说话之后,众人又将目光望了过来,只听到燕南天继续说道:“鲔鱼的味道虽然鲜美,但是鱼本身的土腥味很大,只有将鲔鱼的土腥味去除,才能够做出完美的鲔鱼汤。”
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