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小龙虾都是由那种漂亮的大盘装着,摆成非常好看的模样。
四双眼睛齐刷刷地盯着评委,后者被小孙女和外孙女看的压力很大。
他先用筷子夹起了一只麻辣小龙虾,相当熟练的一秒剥壳,露出里头的虾肉。
虾肉本来应该是雪白的颜色,但因为酱汁很好的浸入其中,呈现出淡淡的金黄色。
虞家主咬了一口,瞬间感觉舌尖仿佛跳起了畅快的龙虾舞,鲜,香,麻,辣,小小的一只龙虾,却集四味于一体,大火爆炒的龙虾,外壳坚硬,里面的虾肉却无比柔软,被炸到的尾部略带微焦的口感,又脆又香,让人吃了一只还想第二只,手上剥得根本停不下来。
虞家主连着吃了几口,在注意到小孙女得意的神色,而刚认回来的外孙女那面无表情的寡淡脸之后,赶紧把手放下。
他洗了好几遍,并且漱了口,确定没有麻辣小龙虾的残留之后,才把筷子升向了另外一道菜。
因为是同样的食材,而且前者的味道过于刺激,如果不这么做的话,饱受了麻辣小龙虾刺激的味蕾可能会出现错误的判断。
双胞胎做的麻辣小龙虾,是爆炒,最后大火烧汁,所以吃起来会有那种爆香的味道。
相对来说,蒜蓉小龙虾的做法温和很多,刚入口,白嫩嫩的虾肉从大红色的虾壳剥出来的瞬间,显得十分Q弹。
因为是焖熟的,它的口感也相对更为温和。可以说,从菜式上来说,蒜蓉龙虾天生打不过麻辣小龙虾。
但是经过易小余之手做出来的蒜蓉龙虾,蒜的香味完美地进入到了坚硬的龙虾壳内。
每一只龙虾的虾肉蒜香味都非常的均匀,鲜,香两味十足。
蒜味比不上辣椒那么刺激味蕾,可是在香味上,它显然更胜一筹,吃饱了打个嗝,仿佛呼吸出来的空气都是带着蒜味的。
两种小龙虾都非常的好处,出于礼貌问题,两边他都吃了一样的数量。
“爷爷,我们两边是谁赢了?”双胞胎平日里备受宠爱,这种时候也就迫不及待地问出了声。
陆玉没说话,只是默默地看着他。
“咳咳,我先说的话,不利于其他人的评判,这样吧,你们两个分给外面的的人,还有那些学生尝试,顺便可以测试一下这些来进修的人。”
虞家本身就有办登记证的资格,如果说把厨师考级和教育水平做类比,初级厨师是小学毕业,中级是初中毕业,高级是高中毕业,特级是大学毕业,虞家就是一座小学和初中兼有的学校。
当然,这个世界大学封顶,没有比特级厨师更厉害的称号。
很快,两盘大龙虾被分成了大概三十小份,分别送到外头,有那些中级班的学徒们试吃。
出人意料的是,三十人份里,有二十个人觉得蒜香比麻小更为好吃。
其实两道菜里都放了辣椒和大蒜,不过前者突出了隆重的蒜味,辣椒的感觉几乎可以忽略不计,而后者,大蒜是作为去腥的材料使用,一进口都是烫又麻辣的鲜味,完全感觉不到大蒜的存在。
本以为自己会赢的两姐妹十分震惊,而早就写好了胜者名字的虞老爷子把标牌翻过来,上面写着的,赫然是蒜蓉小龙虾。
“你们之间彼此尝一尝味道吧。”
两方选手相互品尝了对方的料理,天气虽然炎热,但是出锅的小龙虾显然不能保持刚开始那种水准。
在放了这么点时间之后,小龙虾的口感就产生了变化,味道大不如前。
而双鱼组合的蒜蓉小龙虾,在制作之后,放在了冰块上。端出去的时候,每个盘子上都放了细碎的冰块。
随着时间的流逝,冰水融化,吸收掉了蒜蓉龙虾的热量,让它更适合这炎热的夏日。
不仅如此,麻小的香油在冷却之后,出现了冷凝的现象,更加影响口感,相对来说,蒜蓉龙虾就没有这样的顾虑。
它的油没有麻小那么重,就算是冷却之后,也并不太影响口感,反而味道还因为冰镇变得更好吃了。
对老人和小孩子来说,后者是更加友好的食物。
“你们姐妹两个做的食物虽然出色,可是除了食物的本身,还要考虑到端到食客面前之后,食物会呈现的口感。在鲜香的口感上,你们打成了平手,但是还是考虑的不全面。”
说完这些话,他又看向易小余:“孩子,你做的菜足以达到高级厨师的水准,好好努力。”
易小余现在才十二岁,如果能够成为高级厨师,那绝对是前途无量。
除了夸赞易小余之外,他没忘夸赞外孙女的刀工:“阿鱼的刀工也非常漂亮,像你外公我,你想不想留下来,跟着我学厨?”
易小余再好,那也是别人家的孩子,外孙女却是自家的。
陆大嘴一个中级厨师,显然也教不来孩子太多,他可不能眼睁睁看着那个混账东西毁了自家孩子。
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