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第3部分(第1页)

她为了探索羊肉烩面的配方,一生孜孜不倦地研究《本草纲目》,对羊肉烩面既有真知灼见,又情有独钟,一直希望能把羊肉烩面发扬光大。

但是,直到退休,她也没有实现自己的理想。

老人带着太多的失意,太多无可奈何的心情,退休了。

1994年12月,红高粱基本有了眉目后,我找到原郑州市饮食服务公司的总经理王福林老先生,请他出山。王福林时年62岁,是郑州餐饮界的“大哥大”。我跟他女婿曾在同一所大学任教,是同事、战友。王福林愿意一退休就来帮助我,但他说:“这个项目没有帖汉卿不行,她是当之无愧的烩面大师。”

一天,红高粱正在装修的时候,他带着帖汉卿来到了红高粱。

我给帖汉卿老人家讲述了红高粱的理想和前景,为了打动她和王总,我“眉飞色舞”、“舌绽莲花”,把当讲师的演讲水平都使出来了,心想这次肯定打动她了,她一定会加入红高粱,共同实现创中式快餐红高粱的理想。

结果,她不仅对我的话无动于衷,还说了一段差点把我脖子给气歪的话:“我老了,不干了。再干,还不是又多了一家羊肉烩面馆,没啥意义。”

谈话结束,我决定再做努力,不指望一次成功,先给她一份《红高粱快餐的创业计划书》,待她看后再定。老人家带着报告怏怏离去。

帖汉卿回家后就把《红高粱快餐的创业计划书》仍到桌上。她根本不理解,也不相信我说的“红高粱快餐概念”。于是乎,对计划书自然也不感什么兴趣。

世界上的确有很多事是有心栽花花不开、无心插柳柳成荫的。这不,帖汉卿“无心”,他丈夫却“有意”,看上了这个计划书。

他丈夫是何许人也?

他是帖汉卿的“主心骨”,在郑州大学工作,是家里的文化人。帖汉卿没文化,老伴却有文化,这叫“阴阳互补”。大半辈子过去了,他们家的大事情,都是由“文化人”决定,帖汉卿绝对是个 “好兵”,坚决服从。

她老伴拿起《红高粱快餐的创业计划书》,认真地看了起来——

…………

一、整个中国人的“吃文化”悄悄地发生着一种变革

1、从传统的饮食向现代的饮食文化转变——即从吃的“饭”到吃的“文化”(气氛、环境、艺术、理念),是一种质的飞跃。(吃什么?)

2、从大桌大菜、宴会酒席向特色营养食品转变。

3、从慢吃慢喝向省时方便的快餐转变(怎么吃?)

以上现象不难看出,人们的生活观念发生了变化,生活方式、生活节奏加快,在中国市场,开设速食连锁店势在必行。可以预言,中国速食连锁时代已经到来。

我深信:谁抓住这个机会,领先市场半步,谁就会财源液滚滚……

那么,这里提出一个问题:在中国这么丰富的饮食当中哪一种最适宜做快餐连锁店的品种呢?笔者认为,羊肉烩面是最令人满意的选择……”

看到这里,他连连问帖汉卿这是一个什么样的小伙子,姓什么、叫什么。帖汉卿告诉老伴,这个小伙子叫乔赢,原来是解放军大学的一位讲师,后来在亚细亚大酒店出任总经理,现在要开羊肉烩面馆……把我们见面的情况大致地说了一遍。

二、羊肉烩面受欢迎吗?

众所周知,我们有几千年的饮食文化史,仅面条就有上百种吃法,羊肉烩面只是其中的一种。一提羊肉烩面,河南人无人不知,无人不晓,它有方便、味美、营养、实惠等特点,深受大家欢迎。笔者做过不完全统计,在9000万人的河南,有近万家羊肉烩面馆,这并不为奇,奇怪的是,馆馆兴隆、食者上瘾……

从以上分析可知,羊肉烩面是较为合适的快餐产品。但是不是说羊肉烩面已十全十美了呢?不是!我认为目前烩面有四大不足。

一是脏。烩面馆目前的状态仍是“不脏不赚钱”的经营理念,不卫生是羊肉烩面存在的问题。二是设备太简陋,档次太低,还处于小作坊的水平,更谈不上连锁经营了。三是服务不规范。四是太缺少包装,外观形象太差。总之,羊肉烩面目前在人们心中只是一种不上档次的大众低档食品。

那么,羊肉烩面将如何改进?它将向何处去?它能否担负起振兴我国速食连锁业的重任呢?

回答是肯定的!

我在《红高粱快餐的创业计划书》中谈了“羊肉烩面如何改进——它向何处去?”、“红高粱羊肉烩面店选在郑州何处最佳?”、“投资及效益分析”等。这个报告洋洋万言,帖汉卿的老伴一口气读完,兴奋地对帖汉卿说:“烩面终于有希望了!红高粱能为烩面插上翅膀,他能成功。这个小伙子有梦想,是个干事业的人!”

帖汉卿说:“中!你说这项目不错,我就支持他一下。”

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