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第 40 节（第1页）

刚吃过饭，LINDA又打电话来了。海伦不用听声音，只看了一眼CALLERID，就知道是LINDA。即便知道LINDA已经嫁人了，即便有刚才跟BENNY那么融洽的交流，她仍然觉得心里酸酸的，好像BENNY一接电话，就会回到LINDA怀里去一样。但她没说什么，马上叫BENNY来接电话：“找你的，是LINDA。

他笑了一下，说：“喝醋了？”然后他就接过电话，HELLO了一声，听了一会，对电话里的人说，“是海伦，在这里打工的。”

他说的是粤语，但因为里面有她自己的名字，句子又很简单，她基本上听懂了，心想可能是LINDA在问BENNY刚才接电话的是谁，或者在问最近几天接电话的是谁。她估计LINDA有点吃醋了，因为每次打电话来都是一个女的先接的，而且今天他还说“喝醋了？”。

她又准备自觉地到后面去，免得影响他打电话，因为他正好又在炸芝麻鸡，不能走到餐馆外面去打。她刚抬脚往后面走，他就一把抓住了她，问：“又要跑？”

“我不跑，我——去后面帮忙。”

“不用嘛，就在这里，不要等我一转身又——找不到你了。”

她指指电话，又指指自己的嘴，意思是叫他小声点，免得让LINDA听见。他笑了一下，仍然用手抓着她，用英语跟LINDA说话。

她被他抓着，只好站在那里，小声说：“你要我呆在这里，那你就让我来炸芝麻鸡，不然我又跑了——”

他把手中的铁夹子交给她，让她来炸，叮嘱说：“小心，不要烫了自己。”他回到电话上去，一边用英语讲电话，一边看她炸芝麻鸡。

她来了这么久，虽然没炸过芝麻鸡，但就像人们说的那样，“没吃过猪肉，还看见过猪走路”，对炸芝麻鸡的大致要求还是知道一些的。芝麻鸡是切成块的鸡腿肉裹上面炸的，沾了面浆子的鸡肉放进油锅里，会结成一团一团的，炸鸡的人要注意搅动，把这些团拆开。

如果搅动太早了，面浆子就从鸡块上掉下来，鸡肉就赤膊上阵了，而面浆则炸成了面团。这样的芝麻鸡，就会很难看，弄不好就会是一个餐里光是鸡肉，另一个餐里光是面团。

但是如果搅动得太晚了，面团就结在一起了，变成一个大大的板块，很难再撕开，即使撕开了，也会露出里面的鸡肉，也很难看。

所以炸得好的芝麻鸡，应该是每一块肉的外面都均匀地包着一层面皮，做好之后，面皮是黄黄的，咬一口，才会看到白白的鸡肉，加上SAUCE和芝麻，又甜又香，很受美国人欢迎，是店里卖得最好的菜，所以每天都要炸很多。

店里炸东西都是用一种特制的铁筐子来炸的，筐子是长方体的，前面有个挂钩，后面有手柄，筐子放在油锅里，再把要炸的东西放筐子里。

她用一个带柄的水瓢装芝麻鸡，然后左手端着那个瓢，右手用铁夹子把带面浆的芝麻鸡夹起来，放到滚油里去，很容易把油溅起来，烫到自己的手。放满半筐了，就让它炸。等BENNY示意可以搅动的时候再开始搅动。搅动的时候，得把粘在一起的鸡块分开。等炸得差不多了，BENNY就帮她把那个炸芝麻鸡的铁筐子拿起来，架在油锅上方沥油，然后换另一个铁筐子来炸。

她几乎没什么精力听他讲电话，因为这是她第一次炸芝麻鸡，生怕炸坏了，又怕烫了自己，有点紧张。但她还是东一榔头，西一棒子地听见了一些。他们仍然是在讲那个“BABY”，今天的口气好像有点绝望了一样，大约是尽了力，实在没办法了。

等他打完电话，他就不让她炸芝麻鸡了。她问：“我炸得不好？”

“炸——得好，炸得很好，但是怕你烫了自己嘛——”

她见他打过电话后很沉闷，有点替他担心，忍不住想安慰他两句：“找不到也没办法了，反正你尽力了。”

他说：“谁——说找不到？找到了。”

“找到了你还这么垂头丧气的？”

“找——到了也没用的嘛——”

“为什么？”

“美国政府不——吃这一套的嘛，这都是旁人想的办法。我前天就跟他们说了这没用的，但是到了这个时候，都是病急乱——投医——，什么办法都想试一下。”

她听不懂他在说什么：“美国政府？怎么把美国政府也惊动了？美国政府还管小孩送人的事？”

他诧异地看着她：“什么小孩送人的事？”

“你——你们不是在谈你——那个——送了人的——小孩吗？”

他不解：“我那个送了人的小孩？切，我——要是有小孩，肯定不送人罗，就——放在店里养，装在背篓里，背——在我背上——”

她看他把事情说得那么简单，不由得指正道：“背在你背上？你炒菜的时候往前一弓腰，不把小孩泼出去了？”

“噢，会泼出去？那就让他站在空米桶里，喂他吃芝麻鸡——”

她不懂：“怎么要把孩子放在空米桶里？”

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