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第39章 酿酒厂（第1页）

王海这个月的时间都城主府里面学习从十万大山获得的星辰战士的玄级武技。

王海都忍不住觉得玄级武技的厉害之处，现在的玄级中品武技遮影步提升的速度是之前黄级中品武技的数倍。

高手决斗胜负就在一念之间，更不要说数倍的差距。

王海在演武场不断训练着玄级上品武技爆炎怒斩，玄级中品身法武技遮影步。

现在的王海有信心面对一个月之前的自己，可以一打三毫无问题，这就是玄级武技的强大之处。

张雷在这个月修炼玄级武技的时间里，成功晋级成为高级战士，成为王海手上的第二名高级战士。

王海都忍不住咂咂嘴说道：“能被选入帝都皇家学院的人，果然天赋异禀，缺的只是武技和时间。”

今天是酿酒厂完工的时间，王海早早就带着陈彪来到酿酒厂，张青云已经找好人手早早在此等候，看见王海的到来，张青云说道：“团长大人，人手已经备齐。”

王海说道：先“带我让你挑选的人，我先教你们制造酒曲，其他人在此等候。”

张青云按照之前王海的要求挑选一些忠心可靠之人连忙跟上王海，王海随后耐心给众人讲解酒曲的制作方法：

“1.原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。

2.踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，曲坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。

3.入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。

4.长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36~37小时，品温升到38~39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。

5.晾霉：曲坯品温升至38~39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。晾霉时，不应在室内产生对流风，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲层分别由三层增到四层和五层。

6.起潮火：晾霉后，再封闭门窗进入潮火，品温上至36~38℃，进行翻曲，曲层由五层增到六层，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经4~5天曲坯38℃逐渐升到45~46℃，进入大火期，曲坯增到七层。

7.大火（高温）期：这时微生物菌丝由表面向里生长，水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44~46%的高温7~8天，每天翻曲一次。大火期结束，有50~70%的曲坯已成熟。

8.后火期：曲坯逐渐干燥，品温下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期3~5天。

9.养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在28~30℃进行养曲。

10.出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲

随后王海又出去带着其他人讲解蒸煮的过程，以及酿酒过程已经注意的事项，无论是熟料工艺还是生料工艺酿，发酵都需要一个过程，熟料工艺一般需要10-12天，生料工艺一般要15-20天就可以开始蒸馏酒。”

连酒曲的制作带发酵随后蒸馏的过程，至少还要一个月的时间，王海找到张青云说道：“这个月你们的佣兵团人数增加不少吧。”

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