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第158章 松鹤楼老板（第1页）

门打开，从外面进来的是松鹤楼的老板。这个中年人衣着不算华丽，有些微胖的身材，眼神里充满了精明。

进门之后就乐呵呵地朝四人打着招呼。

“鄙人蒋松鹤，是这里的老板，各位能来小店那可真是蓬荜生辉呀！”

众人纷纷客气道：“哪里哪里，蒋老板客气了。”

蒋松鹤客气一番，随即看向众人。“不知这里的菜合不合各位的口味？”

向晚舒先是点头夸赞了一番，随即指了指其中一道青菜。“非常好吃，只不过这道青菜差了点意思。”

松鹤楼老板一听，差点意思？这是什么意思？

“哦？还请向姑娘指点迷津。”

向晚舒“你有没有尝过，这道青菜在吃的时候有淡淡的土腥味儿。”

蒋松鹤“啊？我为什么没有尝出来？”

向晚舒看了一眼蒋老板的酒糟鼻然后摸了摸自己的鼻子，蒋老板也跟着摸了摸自己的鼻子。

“姑娘的意思是蒋某得鼻子出了问题？”

向晚舒点头“可以这么理解，看您的样子就知道，您平时没少喝酒，而经常喝酒的人在酒精的作用的下嗅觉和味觉就会变得不灵敏，所以您尝不出来不奇怪。”

蒋松鹤疑惑不已“那为何客人们尝不出来？”

向晚舒指了指酒杯，意思告诉老板这是因为客人们吃饭时喝了酒，酒味掩盖了菜的土腥味儿。

可是向晚舒这么说，蒋老板还是不太相信，毕竟这道菜已经卖了好多年了，从来没有一个客人反映过味道不好的。

自己今天到这里本就是客气客气，毕竟向晚舒在城里的名声不小，还和县衙有些关系，自己怎么也得给些面子。没想到这丫头居然这么不客气，还说自己的菜味道有问题。

但蒋老板也没有把不悦显露出来，而是客气询问向晚舒那这道菜应该怎样才能去掉土腥味。

向晚舒直接站了起来“请问蒋老板，能否借用一下后厨。”

蒋松鹤“可以，这边请。”

在蒋老板的带领下，向晚舒来到了后厨，向晚舒从篮子里拿了几个青菜，用清水清洗干净。清洗干净之后，向晚舒将一片青菜放进了嘴里尝了尝，又尝了尝井水。

“蒋老板，你们餐馆平时做菜就是用的这个水？”

蒋松鹤点头“没错，从饭馆开业的时候就用这口井的水，一直用到现在。”

向晚舒点点头，心中已经确定了问题所在。之后向晚舒起锅烧水，将水烧开，在焯青菜之前将一勺猪油倒在了锅里，又向水中倒了点米酒，而后才将菜倒入锅中焯水。

在焯水的时候，向晚舒又已经开始起锅烧油，当青菜焯好之后，向晚舒直接将青菜倒入锅中，快速的翻炒，出锅前倒入各种调料。装盘之后，向晚舒将菜端到了蒋老板面前。

“蒋老板，您尝尝。”

蒋老板夹起一颗青菜放进嘴里嚼了嚼，青菜爽脆又不失青菜特有的清香，味道比自己店里炒的好了很多。这下，蒋老板彻底服气了。

“向姑娘，你的菜是如何炒的，怎么会这么好吃？”

向晚舒指了指院子里的井，“这井水虽然喝起来清凉甘甜，但仔细一品就会品出有一股土腥味，用这样的水焯青菜，就会有一股土腥味。

所以我把猪油放在水里，青菜入水后包裹上一层猪油，相当于隔绝了水，之后又加了些米酒，不仅去腥还能突出青菜的本味儿。在炒菜的时候，我没添加花椒面，这就去掉了菜的杂味儿，能让青菜的味道更原本的呈现出来。”

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