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“好!”小维拉着茉茉去洗手去了。
她今天还买了五花肉和排骨,打算给卤成一锅。天气太热了,这些肉也不能够留到晚上,现在先放下去卤,到晚上也就入味了。
她将所有的香料用一个棉布袋子包好,放入清水中浸泡清洗,去除香料的苦味和灰尘。锅里倒入一点点油,加些冰糖炒成枣红色,再倒入开水,拿着锅铲搅拌均匀成糖色。过了一会她舀一些糖上来一看,颜色可以了。
她另外再起一个锅,将五花肉和排骨冷水下锅,焯水去除掉血沫,然后用竹子做的漏勺将五花肉和排骨捞出来清洗干净。
然后她把焯水的水给倒掉了,把锅洗干净,倒入猪油,把葱段和姜片炸出香味,等葱段微焦即可捞出不用,在锅里倒入清水。下入香料包,盐和炒好的糖色,等到熬煮出香味时候,再将五花肉和排骨放入锅中卤制。大火烧开后转中小火卤至半个时辰。
月可拍了拍手上的灰,想着还有个猪心。起锅烧水。她简单的把猪心切成两半洗干净,放水里加一块姜,一点点的白酒,煮熟后捞出来切成薄片,切一点小尖椒和蒜末用油煸炒出香味。切片好的猪心放在盆里,加入蒜蓉,香菜,小尖椒,盐,糖,陈醋,酱油,芝麻油,辣椒油,拿筷子搅拌均匀。
她把凉拌好的猪心倒在了盘子里,拿起来闻了一下,好香。
“月姐姐,我们已经洗完手了。”
“帮我把碗筷拿到堂屋去吧。”
月可从橱柜里拿出碗筷,交给小维和茉茉,两人接过碗筷开心的走出去了。
“哇,这天实在是太热了!”素娘拿着篮子走进厨房。
“确实很热,既然你回来了,那开始准备吃饭吧。我去把饺子煮了,一会儿就好。你先把蒸饺拿到堂屋去。”
月可拿着托盘递给素娘。然后转身在锅里下入饺子。
等一颗颗的饺子浮出水面的时候,她用竹漏勺把这浮上来的饺子都捞到了盆里,端到了堂屋。
“来来来,饺子出炉了。可以开饭了。”月可把那盆饺子放在桌子上说道。
“吃饭吧。”大家伙听到李嫲一声令下,纷纷拿起筷子吃了起来。
桌子上没有一个人说话,都只顾着低头在吃饺子。
“别只顾着吃饺子啊,还有这凉拌猪心很好吃啊,快快快!”月可给每个人的碗里都夹了一筷子猪心。
“好吃,就是有点辣。”小维被辣的边吸气边说道。
“我考虑到大家都不怎么吃的,还少下了呢,还是太辣了吗?”
“嗯,很辣啦,月姐姐。”茉茉抗议道。
“没事,你们两个多吃几个饺子就不会了。李嫲就少吃点,你还不能吃太辣,对身体不好。”
李嫲嫲听了点了点头,想说这么辣她也吃不了啊。
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