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至于切蓟和绘里奈相互品尝对方的料理的结果,对于其他人来说并不重要……
也只有知道“黑暗料理对决”的事情的刘昴星,格外的将注意力放在绘里奈身上。
而在镜头看不到的角度,绘里奈这时也开始品尝起了一片片的“普罗旺斯烤菜”。
先是茄子,绘里奈尝到后不由得脸色一变:“恩?这种味道……是什么时候……对了!是一开始在菜刀上涂了盐水!”
没错,绘里奈在茄子中,尝到了茄子与盘底酱料之外的味道。
茄子本身味道温和,质地皮韧肉嫩,善于纳味、吸油……在烟熏彩椒、碎番茄还有多种香料调配出的酱料的熏染下,茄子本身的淡淡茄香若有若无的缠绕其间,形成了美妙的搭配。
然而除此之外,拥有“超味觉”的绘里奈,还准确的判断出了,在茄子的味道中,还有一种既不属于茄子、也不属于酱料的“咸”为主的味道!
平时也有人在料理茄子的时候,喜欢用盐水泡一下,主要是为令茄子的水分析出一部分,以免过于吸油,同时也是防止茄子氧化变黑。
但是现在这种味道并没有过于深入茄子之中,因此绘里奈果断的判断出了,是切蓟在切茄子之前,菜刀在某种盐水中沾过。
这“咸”并不多余,在本身味道温和的茄子,加上些许的盐水后,更加与酱料契合!
其实这也是之前绘里奈、还有纯粹在转播中看着视觉效果的刘昴星,所怀疑的事情……
如此进行“烤制”,虽然在形象上、味道上,避免了“炖菜”的混杂,但是却有一个最大的问题!
与“炖菜”将所有食材与汤汁,放在一起料理不同,这份“普罗旺斯烤菜”,相当于是在用一种酱料来搭配五种蔬果。
这样真的能算是“精致”吗?
要知道五种蔬果的口感、味道都是不同的,相当于是在用一把钥匙,开五把不同的锁,真的能够严丝合缝?
而现在的茄子,则相当于用了与其他的蔬果,略有不同的酱料……
这令绘里奈隐约感觉到,看来切蓟的料理,还不止表面上看起来的这么简单!
在将茄子咽下之后,绘里奈并没有停下,而是又接着品尝了番茄。
因为中途将锡纸取下,其中所有的食材都偏干,而水分最大的番茄,此时明显有成为“番茄干”的迹象,口感也与正常的番茄截然不同。
入口之后的第一反应……酸!
没错,切蓟选的番茄,明显比正常的番茄要酸一些,不过也这种介于成熟与未成熟之间的酸味,填充番茄本身的味道与酱汁之间的空白……
绘里奈仿佛意识到了什么,又马上品尝南瓜。
甜!
南瓜本身就属于味道甜糯的葫芦科蔬菜,通常摘取后合理的存放,令南瓜进一步成熟,还会更加增进甜性……
但是切蓟的南瓜,显然是刚刚摘下不久的!
之前的茄子、番茄也一样,绘里奈能够尝出这一点,也猜出了是“灵藏库”的作用。
新摘的南瓜、却又这么甜……蜜本南瓜!绘里奈马上便反应了过来。
蜜本南瓜是一个大的南瓜种类,属于杂交后的产物,外形与普通南瓜不同,通常呈现葫芦形,之前切蓟拿出的是南瓜块、而不是整只的南瓜,绘里奈还没有反应过来这一点。
蜜本南瓜的最大特点,就如同它的名字……甜!
在南瓜中属一属二的甜。
也正是这种甜味,令南瓜与酱料的味道完美的契合了!
绘里奈此时也已经明白了过来……
这酱料不仅仅是从“炖”变成了“烤”那么简单,而且是一种难得的“五味酱”。
也就是只需要一种突出的味道做引子,就可以发挥出不同的效果、与不同的食材相融洽!
虽然现在绘里奈只品尝了三种,但是已经能够推测出,另外两种蔬菜,也就是莴苣和土豆,肯定也有类似的效果……
而且这五种味道,还不是随意选择的,都属于人类味蕾的基础味道!
古中华菜系中,曾经五味的概念,那就是“酸苦甘辛咸”,也统称为“酸甜苦辣咸”。
(五味其实是中医概念,这里特指小说里的世界的情况。)
不过后来随着科技与料理的结合,伴随着人类对味觉、味蕾的研究,渐渐发现“辣”这一味,其实是由触觉引发的“伪味觉”……
就好像辣椒油即使滴在没有味蕾的皮肤上,也能令人感觉到“辣”一样,本质上来说“辣”属于触觉,可以说是“疼”的一种。
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