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第五十三章 试做凉粉（第2页）

妞妞点了点头，拿着那张纸，迈着小短腿走了。

“三旺，你给我过来！”

三旺一脸的疑惑，看向了娘：“娘，怎么了，难道三旺说的不对吗？”

梁淑艳十分有耐心的说道：“你看看，不是你说的不对，但是你不能这样嘲笑妞妞，妞妞才学着写字，你要多鼓励，不能笑话她，知道吗？”

“嗯，娘，三旺知道了。”

梁淑艳转身回到了厨房里，厨房里，老大媳妇已经给锅里加了水，按照婆婆的吩咐将醋水都做好了，放在一边。

“娘，儿媳按照您的吩咐已经将醋水给调制好了。”

梁淑艳看了一眼地上的菠菜，说：“你现在将这菠菜洗干净，放在锅里焯水，然后捞出来凉一下。”

接下来，梁淑艳又找来了一个锣（过滤脏东西用的），将揉碎的洋芋粉过滤了一下渣子，这些渣子她倒在一边，喂给小驴吃，是上好的饲料。

过滤后的洋芋粉，她用擀面杖使劲的挤压了一下，不停的擀，擀到看不到白色的颗粒状这才又过滤一次，这是第三次，这一次的洋芋粉一下子就细了很多，而且白了许多。

准备了一个瓷盆，她将过滤好的土豆粉都倒了进去，抓了一点盐，增加筋性的同时，还能清洁淀粉的杂质，保证做出来的凉粉没有瑕疵。

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这一次，她准备做两种颜色的，一种是用菠菜汁做出的绿色的，一种是淀粉原色的，透明晶亮的那种，如果成色好，劲道的话，她就准备成批的做了，到时候，这淀粉的话就从系统里选择购买优质的，至于，调料水的话也是自己按照系统调制的标准。

“老大家的，将这些菠菜汁用手挤压一下，将里面的菠菜汁给挤出来，快点。”

梁淑艳拿着筷子，将淀粉舀出来一些，放在另外一边，将张氏挤好的菠菜汁倒了进来，不停的搅拌，然后又加了一些清水进来，搅拌的差不多了，没有颗粒的时候，这才停手。

“娘，您这是要做什么呢？这东西怎么吃？”

梁淑艳又将另外一份淀粉给稀释了搅匀了之后，这才洗手整理了一下案板上的工具，拍拍手说道：“就是凉拌的小吃，挺好的，做好了尝尝，好了，现在开始烧水，我要开始做了！”

金家的大院子，自从有了大黑之后，就很少有人来了，三旺也是习惯性的将大门给关上，生怕小猫跑出去的话给别人抓了去。

厨房里，烟雾缭绕，梁淑艳拿着擀面杖，用凉水冲了一下，就开始搅拌了，这加了菠菜汁的淀粉到了锅里颜色更加的漂亮了，她使劲的搅拌，只有受热均匀，水量合适的话，搅拌出来的凉粉才有好的口感，水多了，做出来的凉粉太软，不行，水少了，做出来的凉粉太硬，也还是不行，其次，火候要把握合适，这个过程是做凉粉成功的关键。

灶火的火焰噗噗的跳动着，张氏迫不及待的站起来看了一眼锅里的凉粉，高兴的说道：“娘，好漂亮，是不是要成功了？”

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